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帖子主题:评评看~~那款是正宗的上海菜!

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评评看~~那款是正宗的上海菜!

评评看~~那款是正宗的上海菜!

最近饭局特别多。

把几次吃到的美食汇集了一下,贴出上海美食20款。

懂行的朋友看了,笑说,你这20款里,只有一款是正宗上海菜。

其余的,只能说明上海人很海派,会做各地美食。

不管是不是正宗上海菜,都说明上海菜很是不简单,真的海纳百川。

您说呢?

评评看~~那款是正宗的上海菜!

三黄鸡。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

.五彩沙拉。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

冰草芒果。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

五香熏鱼,据说这是唯一的正宗上海菜。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

红枣南瓜。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

蛋黄香肠。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

凉拌猪耳丝。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

凉拌海蜇。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

油焖大虾。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

开水白菜。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

水晶虾仁。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

松鼠桂鱼。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

黑椒牛柳粒。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

腐乳排骨。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

白灼蹄筋。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

凉瓜排骨。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

芹菜鸡球。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

咸鱼肉饼。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

红鲟饭 。不是用江蟹做的, 是海红膏蟹。

评评看~~那款是正宗的上海菜!

餐后水果。

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      0
      2017/1/17 13:42:10

      网友回复

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      65楼 huayanwu
      我对上海菜的认知在小时候,那时候我们单位好多上海知青,我觉得他们烧的红烧菜特别好吃。红烧肉,红烧鱼,红烧鸡块。
      69楼 liuj972
      红烧菜不属于上海本地菜~都是外来的~
      本帮菜的特点之一就是浓油赤酱. 真正本地人烧很多普通的家常菜都喜欢放酱油.从小吃阿奶烧的菜,都加酱油的.

      2017/1/28 15:01:00
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      这得听着苏州评弹,品着绍兴老酒,慢慢吃。

      2017/1/23 16:22:36
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      80后土生上海人表示,上图中熏鱼,三黄鸡算是传统上海菜。

      油爆虾(偏甜的),浦东三黄鸡(清蒸后的冷菜),熏鱼(偏甜的酱油菜),草头圈子(苜蓿+大肠,重油),蒸河鳗(要肥肥的那种),什锦烤麸(偏甜的,也是红烧系),红烧白山羊(崇明岛特产羊),墨鱼大烤(不是烤的,但据说最体现本帮菜手艺的一道菜),上海红烧肉(只用五花肉要带骨,偏甜的),红烧蹄髈,酒酿圆子(传承宁波点心)

      以上就是本帮菜饭店最常见,也是最体现是否真功夫的菜,遗漏的请不另赐教和补充

      2017/1/23 12:06:35
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      65楼 huayanwu
      我对上海菜的认知在小时候,那时候我们单位好多上海知青,我觉得他们烧的红烧菜特别好吃。红烧肉,红烧鱼,红烧鸡块。
      69楼 liuj972
      红烧菜不属于上海本地菜~都是外来的~
      上海本地菜是糖醋菜。回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!不过我现在很多同学落实政策后回去了。

      2017/1/23 11:09:50
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      65楼 huayanwu
      我对上海菜的认知在小时候,那时候我们单位好多上海知青,我觉得他们烧的红烧菜特别好吃。红烧肉,红烧鱼,红烧鸡块。
      红烧菜不属于上海本地菜~都是外来的~

      2017/1/23 9:49:12
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      49楼 高阶土豆
      腌笃鲜、毛蟹炒年糕,算不算?
      50楼 游骑兵做先锋99
      是杭州菜
      52楼 开心老宝宝
      毛蟹炒年糕不是
      63楼 射击四练习
      大葱炒韭菜是不是?他们都说老宝哥陪傅女士天天吃这个
      67楼 开心老宝宝
      呸,韭菜炒大葱,怪怪隆地咚,这是苏北大菜哈。
      土豆哥说的,

      2017/1/19 9:01:30
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      49楼 高阶土豆
      腌笃鲜、毛蟹炒年糕,算不算?
      50楼 游骑兵做先锋99
      是杭州菜
      52楼 开心老宝宝
      毛蟹炒年糕不是
      63楼 射击四练习
      大葱炒韭菜是不是?他们都说老宝哥陪傅女士天天吃这个
      呸,韭菜炒大葱,怪怪隆地咚,这是苏北大菜哈。

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      2017/1/18 18:49:52
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      对,白斩三黄鸡算是上海菜

      2017/1/18 18:05:55
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      我对上海菜的认知在小时候,那时候我们单位好多上海知青,我觉得他们烧的红烧菜特别好吃。红烧肉,红烧鱼,红烧鸡块。

      2017/1/18 17:25:09
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      ......
      28楼 xutom
      我这比螃蟹贵

      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      听他们说,还的预定!百十块钱一斤

      32楼 托斯卡纳的阳光下
      这个鱼估计快灭绝了,不是你有钱就能吃的回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!
      33楼 xutom
      我这认为,一次去饭店海鲜馆,人家推荐这种鱼,大家一看,和鲶鱼一样,都认为性价比不合适,没吃!回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!估计人家会笑话我们是土老帽
      39楼 lilin670327
      不是土老帽,是土老饼饼。回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!
      59楼 记忆不好
      还挺萌
      主要是饼哥本身就很萌回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      2017/1/18 16:43:03
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      49楼 高阶土豆
      腌笃鲜、毛蟹炒年糕,算不算?
      50楼 游骑兵做先锋99
      是杭州菜
      52楼 开心老宝宝
      毛蟹炒年糕不是
      大葱炒韭菜是不是?他们都说老宝哥陪傅女士天天吃这个

      2017/1/18 16:14:55
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      53楼 赤唐辛子
      嗯嗯,都喜欢'。

      54楼 高阶土豆
      老唐神出鬼没,

      在哪里逍遥?

      55楼 赤唐辛子
      现在在山东呢。土豆哥,新春愉快啊。
      老唐这一阵忙什么呢,桃子哥都要二胎了,老怪哥恋上老沙了,老痣昨天抱着猪蹄子啃腚的说看见你了(在给老沙送烧鸡的时候)

      2017/1/18 16:13:37
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      49楼 高阶土豆
      腌笃鲜、毛蟹炒年糕,算不算?
      50楼 游骑兵做先锋99
      是杭州菜
      52楼 开心老宝宝
      毛蟹炒年糕不是
      上海菜属于杨淮系加上各地菜系的特点很难说清楚,其实也没有什么“纯正”的本地菜系,比如鲁菜川菜也是如此。那些说江淮地区的宫保鸡丁太甜不是辣的就不是正宗的,纯粹是胡说八道。宫保,就是一个官名的尊称那个袁世凯就是袁宫保,他是四川人吗?因此说这个不是那个不是没什么意思。我说一个老宝宝看是不是,就是红烧海参。具体就是虾籽海参,这个菜浓油赤酱口感比较重(挺好吃的!),上海本帮菜源于干力气活的吃饭时需要口感较重的下饭菜。还有咸肉炒毛豆也是本帮菜吧,不过这东西太小众了吃的人也不多了。

      2017/1/18 16:09:37
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      5楼 xutom
      上海菜吃的不多!记得:五香熏鱼、白切三黄鸡、黑椒牛柳、蒸南瓜

      其他的不知道

      10楼 托斯卡纳的阳光下
      上海菜除了熏鱼,其他几个菜算不上是上海菜了,以后来吃就吃油爆虾、草头圈子,有钱又运气好的话吃吃红烧长江鮰鱼!
      还有一种糟的做法,叫香糟什么什么

      2017/1/18 16:06:24
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      ......
      24楼 托斯卡纳的阳光下
      以前也是当常百姓的家常菜,只是比螃蟹高档一点而已,哈哈。。。
      28楼 xutom
      我这比螃蟹贵

      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      听他们说,还的预定!百十块钱一斤

      32楼 托斯卡纳的阳光下
      这个鱼估计快灭绝了,不是你有钱就能吃的回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!
      33楼 xutom
      我这认为,一次去饭店海鲜馆,人家推荐这种鱼,大家一看,和鲶鱼一样,都认为性价比不合适,没吃!回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!估计人家会笑话我们是土老帽
      39楼 lilin670327
      不是土老帽,是土老饼饼。回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!
      还挺萌

      2017/1/18 16:02:56
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      11楼 射击四练习
      俺觉得最能代表上海的小吃是馄饨和蟹黄包。
      23楼 高阶土豆
      说菜呢,你这两个,不算个菜
      46楼 射击四练习
      奥,了解错了,菜嘛,当然是上海白了,那个炒着好吃。
      上海青好不好,另外上海的代表作是生煎

      2017/1/18 16:01:14
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      49楼 高阶土豆
      腌笃鲜、毛蟹炒年糕,算不算?
      51楼 开心老宝宝
      算。。。毛蟹(六月黄)炒年糕应是经典的上海本帮菜。。。

      热菜,蟹粉豆腐,或是蟹粉烩鱼肚,咸菜蒸黄鱼,油爆河虾,红烧肉,毛蟹炒年糕,鸡汁百叶包,一定有一席之位。。

      冷菜呢,比如四喜烤夫,烤子鱼。。。虽是家常,水平高低也就显露在这里。

      至于腌笃鲜,应属于江南地区汉族特色菜肴,是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。

      红烧肚挡

      2017/1/18 15:59:38
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      碟子 叉子 筷子 勺子 都是上海的~!

      2017/1/18 15:50:56
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      53楼 赤唐辛子
      嗯嗯,都喜欢'。

      54楼 高阶土豆
      老唐神出鬼没,

      在哪里逍遥?

      现在在山东呢。土豆哥,新春愉快啊。

      2017/1/18 15:29:33
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      53楼 赤唐辛子
      嗯嗯,都喜欢'。

      老唐神出鬼没,

      在哪里逍遥?

      2017/1/18 15:26:48
      • 军衔:中国空军大校
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      嗯嗯,都喜欢'。

      2017/1/18 13:08:15
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      49楼 高阶土豆
      腌笃鲜、毛蟹炒年糕,算不算?
      50楼 游骑兵做先锋99
      是杭州菜
      毛蟹炒年糕不是

      2017/1/18 13:00:27
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      49楼 高阶土豆
      腌笃鲜、毛蟹炒年糕,算不算?
      算。。。毛蟹(六月黄)炒年糕应是经典的上海本帮菜。。。

      热菜,蟹粉豆腐,或是蟹粉烩鱼肚,咸菜蒸黄鱼,油爆河虾,红烧肉,毛蟹炒年糕,鸡汁百叶包,一定有一席之位。。

      冷菜呢,比如四喜烤夫,烤子鱼。。。虽是家常,水平高低也就显露在这里。

      至于腌笃鲜,应属于江南地区汉族特色菜肴,是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。

      2017/1/18 12:58:35
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      49楼 高阶土豆
      腌笃鲜、毛蟹炒年糕,算不算?
      是杭州菜

      2017/1/18 12:24:18
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      腌笃鲜、毛蟹炒年糕,算不算?

      2017/1/18 12:12:33
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      ......
      33楼 xutom
      我这认为,一次去饭店海鲜馆,人家推荐这种鱼,大家一看,和鲶鱼一样,都认为性价比不合适,没吃!回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!估计人家会笑话我们是土老帽
      35楼 托斯卡纳的阳光下
      不吃是对的,估计也不是那鱼,用其它鱼代替的,价格贵得离谱
      38楼 开心老宝宝
      确实,真正的野生长江回鱼是可遇而不可求的。在养殖鱼泛滥的今日,就是“长江三鲜”又能怎样?还是不当这个冤大头吧。
      40楼 高阶土豆
      江苏渔政部门,每年都会投放上百万尾各类鱼苗,以维护长江生态,挽救各类鱼种野生种群。

      其中,包括河豚、鮰鱼、胭脂鱼、中华鲟等名贵鱼种。这个每年都有报道,央视也有。

      长江野生鱼类之所以名贵,不是物种不同的问题,而是生活环境、水质、天然饵料的原因。

      例如:

      石首鮰鱼,每年有三个月因温度低于一定水准而停止进食,相当于瘦身锻炼,生长周期

      要低于一年四季不断生长的珠江水系鮰鱼,也因此肉质紧实弹牙,久炖不化。

      现在长江江苏段(其它省段不确定)每年都有休渔期,禁止捕捞,以利于保护繁殖期不受干扰。

      又例如:

      河豚中的一种,菊黄豚,酒店价格大致如下——

      纯人工饲养的,300/斤;这边刚投放下去,那边就捕捞到的,800/斤;纯正野生的,8000/斤

      不是极有经验的渔民,是区别不出来的。

      目前,长江鲥鱼、长江刀鱼还未能解决人工饲养、人工繁殖,

      故此,这两种鱼类,才是真正濒临灭绝,甚至,长江鲥鱼基本断定已经灭绝。

      43楼 游骑兵做先锋99
      鲥鱼在它繁殖期大量捕捞造成它的灭绝,再就是它对水质和环境要求极其严格,属于迅游鱼种,越贵越有人追捧从几千一斤吃到了几万一斤。口腹之祸
      据说葛洲坝造成野生中华鲟,无法到达上游的传统产卵场地,

      一般认为,导致鲥鱼灭绝,也是水质环境的因素,高于捕捞因素

      2017/1/18 12:09:09
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      还是馋不忍睹!

      2017/1/18 11:06:43
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      11楼 射击四练习
      俺觉得最能代表上海的小吃是馄饨和蟹黄包。
      23楼 高阶土豆
      说菜呢,你这两个,不算个菜
      奥,了解错了,菜嘛,当然是上海白了,那个炒着好吃。

      2017/1/18 8:42:23
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      44楼 宝庆湘军
      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      三黄鸡(白斩鸡)小绍兴的白斩鸡。

      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      油焖大虾 一定要河虾。

      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      熏鱼这个绝对是甜的。

      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      水晶虾仁这是正宗杭帮菜,上海是放胡椒粉的。

      这四个菜是上海菜,其它的没有印象。16年国庆和家人去上海玩了几天,专门找上海本帮菜。

      上海没有油焖大虾,只有油爆虾,而且油爆虾都是小河虾!

      2017/1/18 8:36:31
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:10041289
      • 工分:301856 / 排名:4615
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      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      三黄鸡(白斩鸡)小绍兴的白斩鸡。

      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      油焖大虾 一定要河虾。

      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      熏鱼这个绝对是甜的。

      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      水晶虾仁这是正宗杭帮菜,上海是放胡椒粉的。

      这四个菜是上海菜,其它的没有印象。16年国庆和家人去上海玩了几天,专门找上海本帮菜。

      2017/1/18 1:26:23
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      ......
      32楼 托斯卡纳的阳光下
      这个鱼估计快灭绝了,不是你有钱就能吃的回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!
      33楼 xutom
      我这认为,一次去饭店海鲜馆,人家推荐这种鱼,大家一看,和鲶鱼一样,都认为性价比不合适,没吃!回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!估计人家会笑话我们是土老帽
      35楼 托斯卡纳的阳光下
      不吃是对的,估计也不是那鱼,用其它鱼代替的,价格贵得离谱
      38楼 开心老宝宝
      确实,真正的野生长江回鱼是可遇而不可求的。在养殖鱼泛滥的今日,就是“长江三鲜”又能怎样?还是不当这个冤大头吧。
      40楼 高阶土豆
      江苏渔政部门,每年都会投放上百万尾各类鱼苗,以维护长江生态,挽救各类鱼种野生种群。

      其中,包括河豚、鮰鱼、胭脂鱼、中华鲟等名贵鱼种。这个每年都有报道,央视也有。

      长江野生鱼类之所以名贵,不是物种不同的问题,而是生活环境、水质、天然饵料的原因。

      例如:

      石首鮰鱼,每年有三个月因温度低于一定水准而停止进食,相当于瘦身锻炼,生长周期

      要低于一年四季不断生长的珠江水系鮰鱼,也因此肉质紧实弹牙,久炖不化。

      现在长江江苏段(其它省段不确定)每年都有休渔期,禁止捕捞,以利于保护繁殖期不受干扰。

      又例如:

      河豚中的一种,菊黄豚,酒店价格大致如下——

      纯人工饲养的,300/斤;这边刚投放下去,那边就捕捞到的,800/斤;纯正野生的,8000/斤

      不是极有经验的渔民,是区别不出来的。

      目前,长江鲥鱼、长江刀鱼还未能解决人工饲养、人工繁殖,

      故此,这两种鱼类,才是真正濒临灭绝,甚至,长江鲥鱼基本断定已经灭绝。

      鲥鱼在它繁殖期大量捕捞造成它的灭绝,再就是它对水质和环境要求极其严格,属于迅游鱼种,越贵越有人追捧从几千一斤吃到了几万一斤。口腹之祸

      2017/1/17 23:42:41
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      熏鱼!上海人和宁波人的最爱!

      2017/1/17 22:55:04
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:610115 / 排名:1308
      左箭头-小图标

      ......
      24楼 托斯卡纳的阳光下
      以前也是当常百姓的家常菜,只是比螃蟹高档一点而已,哈哈。。。
      28楼 xutom
      我这比螃蟹贵

      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      听他们说,还的预定!百十块钱一斤

      32楼 托斯卡纳的阳光下
      这个鱼估计快灭绝了,不是你有钱就能吃的回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!
      33楼 xutom
      我这认为,一次去饭店海鲜馆,人家推荐这种鱼,大家一看,和鲶鱼一样,都认为性价比不合适,没吃!回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!估计人家会笑话我们是土老帽
      39楼 lilin670327
      不是土老帽,是土老饼饼。回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!
      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!净能想歪词

      2017/1/17 22:09:38
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      ......
      28楼 xutom
      我这比螃蟹贵

      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      听他们说,还的预定!百十块钱一斤

      32楼 托斯卡纳的阳光下
      这个鱼估计快灭绝了,不是你有钱就能吃的回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!
      33楼 xutom
      我这认为,一次去饭店海鲜馆,人家推荐这种鱼,大家一看,和鲶鱼一样,都认为性价比不合适,没吃!回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!估计人家会笑话我们是土老帽
      35楼 托斯卡纳的阳光下
      不吃是对的,估计也不是那鱼,用其它鱼代替的,价格贵得离谱
      38楼 开心老宝宝
      确实,真正的野生长江回鱼是可遇而不可求的。在养殖鱼泛滥的今日,就是“长江三鲜”又能怎样?还是不当这个冤大头吧。
      江苏渔政部门,每年都会投放上百万尾各类鱼苗,以维护长江生态,挽救各类鱼种野生种群。

      其中,包括河豚、鮰鱼、胭脂鱼、中华鲟等名贵鱼种。这个每年都有报道,央视也有。

      长江野生鱼类之所以名贵,不是物种不同的问题,而是生活环境、水质、天然饵料的原因。

      例如:

      石首鮰鱼,每年有三个月因温度低于一定水准而停止进食,相当于瘦身锻炼,生长周期

      要低于一年四季不断生长的珠江水系鮰鱼,也因此肉质紧实弹牙,久炖不化。

      现在长江江苏段(其它省段不确定)每年都有休渔期,禁止捕捞,以利于保护繁殖期不受干扰。

      又例如:

      河豚中的一种,菊黄豚,酒店价格大致如下——

      纯人工饲养的,300/斤;这边刚投放下去,那边就捕捞到的,800/斤;纯正野生的,8000/斤

      不是极有经验的渔民,是区别不出来的。

      目前,长江鲥鱼、长江刀鱼还未能解决人工饲养、人工繁殖,

      故此,这两种鱼类,才是真正濒临灭绝,甚至,长江鲥鱼基本断定已经灭绝。

      2017/1/17 22:09:28
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      ......
      19楼 xutom
      长江洄鱼?吃不起!那是老志的
      24楼 托斯卡纳的阳光下
      以前也是当常百姓的家常菜,只是比螃蟹高档一点而已,哈哈。。。
      28楼 xutom
      我这比螃蟹贵

      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      听他们说,还的预定!百十块钱一斤

      32楼 托斯卡纳的阳光下
      这个鱼估计快灭绝了,不是你有钱就能吃的回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!
      33楼 xutom
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      不是土老帽,是土老饼饼。回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      2017/1/17 22:08:27
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      ......
      24楼 托斯卡纳的阳光下
      以前也是当常百姓的家常菜,只是比螃蟹高档一点而已,哈哈。。。
      28楼 xutom
      我这比螃蟹贵

      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      听他们说,还的预定!百十块钱一斤

      32楼 托斯卡纳的阳光下
      这个鱼估计快灭绝了,不是你有钱就能吃的回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!
      33楼 xutom
      我这认为,一次去饭店海鲜馆,人家推荐这种鱼,大家一看,和鲶鱼一样,都认为性价比不合适,没吃!回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!估计人家会笑话我们是土老帽
      35楼 托斯卡纳的阳光下
      不吃是对的,估计也不是那鱼,用其它鱼代替的,价格贵得离谱
      确实,真正的野生长江回鱼是可遇而不可求的。在养殖鱼泛滥的今日,就是“长江三鲜”又能怎样?还是不当这个冤大头吧。

      2017/1/17 21:10:14
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      看完了 骂一句 扯淡

      2017/1/17 20:52:26
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      ......
      24楼 托斯卡纳的阳光下
      以前也是当常百姓的家常菜,只是比螃蟹高档一点而已,哈哈。。。
      28楼 xutom
      我这比螃蟹贵

      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      听他们说,还的预定!百十块钱一斤

      32楼 托斯卡纳的阳光下
      这个鱼估计快灭绝了,不是你有钱就能吃的回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!
      33楼 xutom
      我这认为,一次去饭店海鲜馆,人家推荐这种鱼,大家一看,和鲶鱼一样,都认为性价比不合适,没吃!回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!估计人家会笑话我们是土老帽
      35楼 托斯卡纳的阳光下
      不吃是对的,估计也不是那鱼,用其它鱼代替的,价格贵得离谱
      谁知道呢!反正没上,吃的别的,好像是鳜鱼

      2017/1/17 20:33:35
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      ......
      19楼 xutom
      长江洄鱼?吃不起!那是老志的
      24楼 托斯卡纳的阳光下
      以前也是当常百姓的家常菜,只是比螃蟹高档一点而已,哈哈。。。
      28楼 xutom
      我这比螃蟹贵

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      听他们说,还的预定!百十块钱一斤

      32楼 托斯卡纳的阳光下
      这个鱼估计快灭绝了,不是你有钱就能吃的回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!
      33楼 xutom
      我这认为,一次去饭店海鲜馆,人家推荐这种鱼,大家一看,和鲶鱼一样,都认为性价比不合适,没吃!回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!估计人家会笑话我们是土老帽
      不吃是对的,估计也不是那鱼,用其它鱼代替的,价格贵得离谱

      2017/1/17 20:29:30
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      ......
      10楼 托斯卡纳的阳光下
      上海菜除了熏鱼,其他几个菜算不上是上海菜了,以后来吃就吃油爆虾、草头圈子,有钱又运气好的话吃吃红烧长江鮰鱼!
      19楼 xutom
      长江洄鱼?吃不起!那是老志的
      25楼 高阶土豆
      危言耸听,没人跟你借钱,别哭穷!

      鲜活鮰鱼也就30/40一斤,

      饭店吃,最多翻倍而已,吓唬谁呢

      26楼 xutom
      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      就这个,我这百十块钱一斤,还很少有卖的!

      29楼 高阶土豆
      我们这长江流域多一些啊,

      从岷江、金沙江交汇的四川宜宾起,一直到入海口,虽然称呼不同,可是一条线都有出产。

      加上人工饲养、渔政部门每年放养种苗,

      现在连大超市生鲜部,都有得卖

      味道不一样的,这个鱼好象是回游的,游到长江口的时候是最肥美的阶段。回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!以前很多的,现在长江口生态不好,加上滥捕,已经很少了

      2017/1/17 20:27:25
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      ......
      10楼 托斯卡纳的阳光下
      上海菜除了熏鱼,其他几个菜算不上是上海菜了,以后来吃就吃油爆虾、草头圈子,有钱又运气好的话吃吃红烧长江鮰鱼!
      19楼 xutom
      长江洄鱼?吃不起!那是老志的
      24楼 托斯卡纳的阳光下
      以前也是当常百姓的家常菜,只是比螃蟹高档一点而已,哈哈。。。
      28楼 xutom
      我这比螃蟹贵

      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      听他们说,还的预定!百十块钱一斤

      32楼 托斯卡纳的阳光下
      这个鱼估计快灭绝了,不是你有钱就能吃的回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!
      我这认为,一次去饭店海鲜馆,人家推荐这种鱼,大家一看,和鲶鱼一样,都认为性价比不合适,没吃!回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!估计人家会笑话我们是土老帽

      2017/1/17 20:26:05
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      5楼 xutom
      上海菜吃的不多!记得:五香熏鱼、白切三黄鸡、黑椒牛柳、蒸南瓜

      其他的不知道

      10楼 托斯卡纳的阳光下
      上海菜除了熏鱼,其他几个菜算不上是上海菜了,以后来吃就吃油爆虾、草头圈子,有钱又运气好的话吃吃红烧长江鮰鱼!
      19楼 xutom
      长江洄鱼?吃不起!那是老志的
      24楼 托斯卡纳的阳光下
      以前也是当常百姓的家常菜,只是比螃蟹高档一点而已,哈哈。。。
      28楼 xutom
      我这比螃蟹贵

      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      听他们说,还的预定!百十块钱一斤

      这个鱼估计快灭绝了,不是你有钱就能吃的回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      2017/1/17 20:23:01
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      ......
      10楼 托斯卡纳的阳光下
      上海菜除了熏鱼,其他几个菜算不上是上海菜了,以后来吃就吃油爆虾、草头圈子,有钱又运气好的话吃吃红烧长江鮰鱼!
      19楼 xutom
      长江洄鱼?吃不起!那是老志的
      25楼 高阶土豆
      危言耸听,没人跟你借钱,别哭穷!

      鲜活鮰鱼也就30/40一斤,

      饭店吃,最多翻倍而已,吓唬谁呢

      26楼 xutom
      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      就这个,我这百十块钱一斤,还很少有卖的!

      29楼 高阶土豆
      我们这长江流域多一些啊,

      从岷江、金沙江交汇的四川宜宾起,一直到入海口,虽然称呼不同,可是一条线都有出产。

      加上人工饲养、渔政部门每年放养种苗,

      现在连大超市生鲜部,都有得卖

      我这活的主要是鲤鱼、鲢鱼、草鱼、武昌鱼、鳜鱼、鲟鱼为主,其他的比目类的鱼、黄鱼、鲳鱼等等都是冻的,洄鱼和鲶鱼差不多,很少人认知其性价比,

      2017/1/17 20:19:37
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      看到上海菜就想吐,除了甜还是甜。。。

      我情愿吃蛋炒饭 更爽

      2017/1/17 20:18:19
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      5楼 xutom
      上海菜吃的不多!记得:五香熏鱼、白切三黄鸡、黑椒牛柳、蒸南瓜

      其他的不知道

      10楼 托斯卡纳的阳光下
      上海菜除了熏鱼,其他几个菜算不上是上海菜了,以后来吃就吃油爆虾、草头圈子,有钱又运气好的话吃吃红烧长江鮰鱼!
      19楼 xutom
      长江洄鱼?吃不起!那是老志的
      25楼 高阶土豆
      危言耸听,没人跟你借钱,别哭穷!

      鲜活鮰鱼也就30/40一斤,

      饭店吃,最多翻倍而已,吓唬谁呢

      26楼 xutom
      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      就这个,我这百十块钱一斤,还很少有卖的!

      我们这长江流域多一些啊,

      从岷江、金沙江交汇的四川宜宾起,一直到入海口,虽然称呼不同,可是一条线都有出产。

      加上人工饲养、渔政部门每年放养种苗,

      现在连大超市生鲜部,都有得卖

      2017/1/17 20:08:31
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      5楼 xutom
      上海菜吃的不多!记得:五香熏鱼、白切三黄鸡、黑椒牛柳、蒸南瓜

      其他的不知道

      10楼 托斯卡纳的阳光下
      上海菜除了熏鱼,其他几个菜算不上是上海菜了,以后来吃就吃油爆虾、草头圈子,有钱又运气好的话吃吃红烧长江鮰鱼!
      19楼 xutom
      长江洄鱼?吃不起!那是老志的
      24楼 托斯卡纳的阳光下
      以前也是当常百姓的家常菜,只是比螃蟹高档一点而已,哈哈。。。
      我这比螃蟹贵

      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      听他们说,还的预定!百十块钱一斤

      2017/1/17 19:57:40
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      没吃过,学习回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      2017/1/17 19:56:39
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      5楼 xutom
      上海菜吃的不多!记得:五香熏鱼、白切三黄鸡、黑椒牛柳、蒸南瓜

      其他的不知道

      10楼 托斯卡纳的阳光下
      上海菜除了熏鱼,其他几个菜算不上是上海菜了,以后来吃就吃油爆虾、草头圈子,有钱又运气好的话吃吃红烧长江鮰鱼!
      19楼 xutom
      长江洄鱼?吃不起!那是老志的
      25楼 高阶土豆
      危言耸听,没人跟你借钱,别哭穷!

      鲜活鮰鱼也就30/40一斤,

      饭店吃,最多翻倍而已,吓唬谁呢

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      就这个,我这百十块钱一斤,还很少有卖的!

      2017/1/17 19:56:09
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      5楼 xutom
      上海菜吃的不多!记得:五香熏鱼、白切三黄鸡、黑椒牛柳、蒸南瓜

      其他的不知道

      10楼 托斯卡纳的阳光下
      上海菜除了熏鱼,其他几个菜算不上是上海菜了,以后来吃就吃油爆虾、草头圈子,有钱又运气好的话吃吃红烧长江鮰鱼!
      19楼 xutom
      长江洄鱼?吃不起!那是老志的
      危言耸听,没人跟你借钱,别哭穷!

      鲜活鮰鱼也就30/40一斤,

      饭店吃,最多翻倍而已,吓唬谁呢

      2017/1/17 19:52:17
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      5楼 xutom
      上海菜吃的不多!记得:五香熏鱼、白切三黄鸡、黑椒牛柳、蒸南瓜

      其他的不知道

      10楼 托斯卡纳的阳光下
      上海菜除了熏鱼,其他几个菜算不上是上海菜了,以后来吃就吃油爆虾、草头圈子,有钱又运气好的话吃吃红烧长江鮰鱼!
      19楼 xutom
      长江洄鱼?吃不起!那是老志的
      以前也是当常百姓的家常菜,只是比螃蟹高档一点而已,哈哈。。。

      2017/1/17 19:51:38
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      11楼 射击四练习
      俺觉得最能代表上海的小吃是馄饨和蟹黄包。
      说菜呢,你这两个,不算个菜

      2017/1/17 19:47:22
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      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      三黄鸡,影响深刻,

      我没去过广东,头一次吃这种微带血丝的白斩鸡,觉得美味无比,

      管它哪里出处呢,我就认定这是上海菜的代表了

      2017/1/17 19:46:14
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      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      哈哈哈哈,西瓜、葡萄,也都是西域传播而来,

      不关上海什么事!

      2017/1/17 19:42:55
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      8楼 自由行0000
      宝宝兄好有口福
      那就是个大吃货回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      2017/1/17 19:42:36
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      5楼 xutom
      上海菜吃的不多!记得:五香熏鱼、白切三黄鸡、黑椒牛柳、蒸南瓜

      其他的不知道

      10楼 托斯卡纳的阳光下
      上海菜除了熏鱼,其他几个菜算不上是上海菜了,以后来吃就吃油爆虾、草头圈子,有钱又运气好的话吃吃红烧长江鮰鱼!
      长江洄鱼?吃不起!那是老志的

      2017/1/17 19:42:00
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      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      冰草来自西部,原为优质牧草,

      应该也不算上海菜了

      2017/1/17 19:41:28
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      11楼 射击四练习
      俺觉得最能代表上海的小吃是馄饨和蟹黄包。
      哪儿都有!

      2017/1/17 19:41:03
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      12楼 高阶土豆
      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      这道咸鱼老饼一定不是上海菜,

      像是河北邯郸菜

      我这确实有这道菜!跟这个基本一样!实际上就是丸子拍扁了!

      丸子、、、、来了回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      2017/1/17 19:40:38
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      5楼 xutom
      上海菜吃的不多!记得:五香熏鱼、白切三黄鸡、黑椒牛柳、蒸南瓜

      其他的不知道

      14楼 高阶土豆
      有没有吃过上海豆腐,老实交代
      豆腐来了回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      2017/1/17 19:39:00
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      5楼 xutom
      上海菜吃的不多!记得:五香熏鱼、白切三黄鸡、黑椒牛柳、蒸南瓜

      其他的不知道

      有没有吃过上海豆腐,老实交代

      2017/1/17 19:37:34
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      4楼 托斯卡纳的阳光下
      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      熏鱼上撒糖那肯定不是上海菜了!

      6楼 xutom
      以前介绍上海菜,五香熏鱼确实是地道沪邦菜
      9楼 托斯卡纳的阳光下
      上海人吃熏鱼绝不会说是五香熏鱼,青鱼油炸后在卤料里浸泡一下,卤料以酱油、糖为主,香料就根据各人口味了!而且一般上海人不说熏鱼,而是说爆鱼!!!回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!
      对头对头,

      不说熏鱼,说爆鱼的

      头一次还以为上海人耍外地人,拿这个冒充鲍鱼呢

      2017/1/17 19:33:19
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      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      这道咸鱼老饼一定不是上海菜,

      像是河北邯郸菜

      2017/1/17 19:27:46
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      俺觉得最能代表上海的小吃是馄饨和蟹黄包。

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      2017/1/17 18:52:50
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      5楼 xutom
      上海菜吃的不多!记得:五香熏鱼、白切三黄鸡、黑椒牛柳、蒸南瓜

      其他的不知道

      上海菜除了熏鱼,其他几个菜算不上是上海菜了,以后来吃就吃油爆虾、草头圈子,有钱又运气好的话吃吃红烧长江鮰鱼!

      2017/1/17 18:48:40
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      4楼 托斯卡纳的阳光下
      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      熏鱼上撒糖那肯定不是上海菜了!

      6楼 xutom
      以前介绍上海菜,五香熏鱼确实是地道沪邦菜
      上海人吃熏鱼绝不会说是五香熏鱼,青鱼油炸后在卤料里浸泡一下,卤料以酱油、糖为主,香料就根据各人口味了!而且一般上海人不说熏鱼,而是说爆鱼!!!回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      2017/1/17 18:38:58
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      宝宝兄好有口福

      2017/1/17 18:30:50
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      上海菜是宁波菜杭州菜的延续。真正意义的上海菜真没几个,五香熏鱼也不算上海菜,上海还是一个渔村的时候五香熏鱼就是淮扬菜和·鲁菜里的冷碟

      2017/1/17 17:28:55
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:610115 / 排名:1308
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      4楼 托斯卡纳的阳光下
      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      熏鱼上撒糖那肯定不是上海菜了!

      以前介绍上海菜,五香熏鱼确实是地道沪邦菜

      2017/1/17 16:39:03
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:610115 / 排名:1308
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      上海菜吃的不多!记得:五香熏鱼、白切三黄鸡、黑椒牛柳、蒸南瓜

      其他的不知道

      2017/1/17 16:37:18
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      回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      熏鱼上撒糖那肯定不是上海菜了!

      2017/1/17 15:43:46
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      三黄鸡改叫三黄老四,名字立马高大上许多回复:评评看~~那款是正宗的上海菜!

      2017/1/17 15:13:09
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      不错不错

      2017/1/17 14:01:27

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