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帖子主题:晒晒重庆,除了妹子居然还有吃的!

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晒晒重庆,除了妹子居然还有吃的!

很多人都吃过火锅,可是正宗的火锅可不是人人都吃过哦 。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺、羊肉等。

2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。

在制作配料上,最能代表渝味中麻辣烫的典型性格,正宗的毛肚火锅以厚味重油著称,传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

火锅作料搭配很重要,还有就是菜品搭配也很重要。

晒晒重庆,除了妹子居然还有吃的!

吃法

火锅的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就掌握在食客的手中。因此,食客必须了解火锅的吃法,才能吃得好。

1、,在锅中烫熟,其要决是:首先要区别各种用料,不是各种用料都是能烫食的。一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料涮:即将用料夹好适用于烫(涮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;再次,要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的;第四,烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。

2、煮:即把用料投入汤中煮熟。其要决是:首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。

3、吃火锅的经验应是先荤后素,烫食时汤汁一定要滚开,要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味,方法是:喜麻辣者,可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃火锅时,必须配一杯茶,以开胃消食,解油去腻,换换口味,减轻麻辣之感。

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      2016/12/27 19:59:58

      网友回复

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      妹子呢

      2016/12/31 17:54:24
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      12楼 瑾言慎行
      重庆火锅太麻了点,还是到了四川改良过的好吃点
      那只是你的口味,改良过了就不算正宗重庆火锅了。

      2016/12/31 14:33:29
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      2楼 golivv
      铁血网提醒您:点击查看大图吃火锅还要你教?只要不是从没出过大山的小毛孩,现在大江南北谁不知道 火锅怎么吃。

      作为重庆人, 特别想吐槽一下重庆出美女这个问题,这也就是重庆一帮**文人为了响应号召给重庆弄的个噱头出来,他们问过全国人民了吗? 我不是说重庆姑娘没有优点,但是跟其他地方姑娘比,人家有很多方面都比得过重庆的,首先身高身材上北方妹子就比重庆的优势得多,脸盘子好看的也多;就说附近成都的妹儿,身材好皮肤好得很,还有那种看起来不高,长得丰腴富态皮肤嫩得一掐就出水的也很多。 怎么就重庆出美女了?

      至少从80年代起就有句顺口溜,到北京嫌自己官小到上海嫌自己钱少,到重庆嫌自己结婚结得早。其实说重庆这句这里面大有名堂啊!!原来说苏杭出美女,为什么?因为那里彪子出名,男人们有钱都能见识下,花了钱他不吹嘘自己钱花得划得来么,所以整天美女美女的。 重庆是移民城市,大家祖宗都是填进来的,都是跑江湖逃生的,江湖儿女所以不拘小节,风气就没那些老牌城市死板,很多重庆女性一样要抛头露面,跟男人一样做事情讨生活,所以干活利落,说话泼辣干脆,男女方面大方些,跟男人接触也没那么多讲究,有些外省男人讨到便宜所以到处吹。

      7楼 19690218yu
      确实也是,我就是重庆人,重庆也没什么美女,一个两个一凶二恶的,反正老子一个也没来得及捞到,格老子的兄弟伙们下手太快太狠,后来只好找个四川的妹子将就凑合了。反正没事的时候到解放碑观音桥商圈打哈眼睛牙祭,也只能这个样子了。
      14楼 恐怖的一凡
      不好意思啊,作为东北人我捞着一个重庆妹子哈!嘿嘿!
      2楼的意思就是说重庆没美女,我们自己都不够用了,谢绝外地人来抢!结果你看到这回复太晚了,你还是抢走一个!

      2016/12/31 14:32:33
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      11楼 香烟迷幻双眼
      这么来形容吧,重庆火锅是一种能包容万象的食物!天南地北无论什么美食,只要在重庆人眼中,那就是一句话:拿来烫火锅,通通拿来烫火锅!!! 大家可以想象一下,当工作劳累了一天,下班以后,约上三五个好友到火锅店吃火锅,一边辣得大汗淋淋,一边大口喝着啤酒!只能用一个字来形容,那就是爽!!重庆人性格火爆豪爽,生活不拘小节!女孩子一样豪爽无比,敢拿着酒瓶子跟你喝酒,大夏天是火锅生意最好的时候,在店里经常能看见,赤裸上身的汉子们跟打扮时尚的漂亮姑娘在那拼酒,勾肩搭背,大声说笑(就是普通的异性朋友关系哦,不完全是情侣)!!这就是重庆人的生活.......火锅早已经融入重庆人的血液当中,每当在外漂泊的重庆游子们,一闻到火锅的香味,就会说:那就是家乡的味道!!!
      东北人说:我们有饺子,

      重庆人说:拿来烫火锅!

      西藏人说:我们有牦牛,

      重庆人说:拿来烫火锅!

      广东人说:我们有海鲜,

      重庆人说:拿来烫火锅!

      湾湾人说:我们有...

      重庆人说:格老子滚回去用爱发电!

      2016/12/29 23:03:00
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      这是鸭头吗?颜色看上去像红油猪耳的。一定好吃。

      2016/12/29 21:14:01
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      2楼 golivv
      铁血网提醒您:点击查看大图吃火锅还要你教?只要不是从没出过大山的小毛孩,现在大江南北谁不知道 火锅怎么吃。

      作为重庆人, 特别想吐槽一下重庆出美女这个问题,这也就是重庆一帮**文人为了响应号召给重庆弄的个噱头出来,他们问过全国人民了吗? 我不是说重庆姑娘没有优点,但是跟其他地方姑娘比,人家有很多方面都比得过重庆的,首先身高身材上北方妹子就比重庆的优势得多,脸盘子好看的也多;就说附近成都的妹儿,身材好皮肤好得很,还有那种看起来不高,长得丰腴富态皮肤嫩得一掐就出水的也很多。 怎么就重庆出美女了?

      至少从80年代起就有句顺口溜,到北京嫌自己官小到上海嫌自己钱少,到重庆嫌自己结婚结得早。其实说重庆这句这里面大有名堂啊!!原来说苏杭出美女,为什么?因为那里彪子出名,男人们有钱都能见识下,花了钱他不吹嘘自己钱花得划得来么,所以整天美女美女的。 重庆是移民城市,大家祖宗都是填进来的,都是跑江湖逃生的,江湖儿女所以不拘小节,风气就没那些老牌城市死板,很多重庆女性一样要抛头露面,跟男人一样做事情讨生活,所以干活利落,说话泼辣干脆,男女方面大方些,跟男人接触也没那么多讲究,有些外省男人讨到便宜所以到处吹。

      7楼 19690218yu
      确实也是,我就是重庆人,重庆也没什么美女,一个两个一凶二恶的,反正老子一个也没来得及捞到,格老子的兄弟伙们下手太快太狠,后来只好找个四川的妹子将就凑合了。反正没事的时候到解放碑观音桥商圈打哈眼睛牙祭,也只能这个样子了。
      不好意思啊,作为东北人我捞着一个重庆妹子哈!嘿嘿!

      2016/12/29 17:53:27
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      我是来看妹纸的,妹纸呢?

      2016/12/29 17:40:20
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      重庆火锅太麻了点,还是到了四川改良过的好吃点

      2016/12/29 15:59:12
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      这么来形容吧,重庆火锅是一种能包容万象的食物!天南地北无论什么美食,只要在重庆人眼中,那就是一句话:拿来烫火锅,通通拿来烫火锅!!! 大家可以想象一下,当工作劳累了一天,下班以后,约上三五个好友到火锅店吃火锅,一边辣得大汗淋淋,一边大口喝着啤酒!只能用一个字来形容,那就是爽!!重庆人性格火爆豪爽,生活不拘小节!女孩子一样豪爽无比,敢拿着酒瓶子跟你喝酒,大夏天是火锅生意最好的时候,在店里经常能看见,赤裸上身的汉子们跟打扮时尚的漂亮姑娘在那拼酒,勾肩搭背,大声说笑(就是普通的异性朋友关系哦,不完全是情侣)!!这就是重庆人的生活.......火锅早已经融入重庆人的血液当中,每当在外漂泊的重庆游子们,一闻到火锅的香味,就会说:那就是家乡的味道!!!

      2016/12/29 12:41:56
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      妹纸在哪?

      2016/12/29 12:37:40
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      流口水

      2016/12/29 11:05:52
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      妹纸呢,被楼主吃了吧,我要看妹纸

      2016/12/29 9:04:05
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      2楼 golivv
      铁血网提醒您:点击查看大图吃火锅还要你教?只要不是从没出过大山的小毛孩,现在大江南北谁不知道 火锅怎么吃。

      作为重庆人, 特别想吐槽一下重庆出美女这个问题,这也就是重庆一帮**文人为了响应号召给重庆弄的个噱头出来,他们问过全国人民了吗? 我不是说重庆姑娘没有优点,但是跟其他地方姑娘比,人家有很多方面都比得过重庆的,首先身高身材上北方妹子就比重庆的优势得多,脸盘子好看的也多;就说附近成都的妹儿,身材好皮肤好得很,还有那种看起来不高,长得丰腴富态皮肤嫩得一掐就出水的也很多。 怎么就重庆出美女了?

      至少从80年代起就有句顺口溜,到北京嫌自己官小到上海嫌自己钱少,到重庆嫌自己结婚结得早。其实说重庆这句这里面大有名堂啊!!原来说苏杭出美女,为什么?因为那里彪子出名,男人们有钱都能见识下,花了钱他不吹嘘自己钱花得划得来么,所以整天美女美女的。 重庆是移民城市,大家祖宗都是填进来的,都是跑江湖逃生的,江湖儿女所以不拘小节,风气就没那些老牌城市死板,很多重庆女性一样要抛头露面,跟男人一样做事情讨生活,所以干活利落,说话泼辣干脆,男女方面大方些,跟男人接触也没那么多讲究,有些外省男人讨到便宜所以到处吹。

      确实也是,我就是重庆人,重庆也没什么美女,一个两个一凶二恶的,反正老子一个也没来得及捞到,格老子的兄弟伙们下手太快太狠,后来只好找个四川的妹子将就凑合了。反正没事的时候到解放碑观音桥商圈打哈眼睛牙祭,也只能这个样子了。

      2016/12/29 0:50:49
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      很想见识一下真正的重庆火锅有多火力和劲暴。。。

      2016/12/28 23:10:43
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      嗯,重庆 是个好地方。

      2016/12/28 23:04:58
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      妹纸在哪?我是来看妹纸的。

      2016/12/28 22:51:46
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      呵呵,吧火锅吃出花来啦。

      2016/12/28 20:26:59
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      铁血网提醒您:点击查看大图吃火锅还要你教?只要不是从没出过大山的小毛孩,现在大江南北谁不知道 火锅怎么吃。

      作为重庆人, 特别想吐槽一下重庆出美女这个问题,这也就是重庆一帮**文人为了响应号召给重庆弄的个噱头出来,他们问过全国人民了吗? 我不是说重庆姑娘没有优点,但是跟其他地方姑娘比,人家有很多方面都比得过重庆的,首先身高身材上北方妹子就比重庆的优势得多,脸盘子好看的也多;就说附近成都的妹儿,身材好皮肤好得很,还有那种看起来不高,长得丰腴富态皮肤嫩得一掐就出水的也很多。 怎么就重庆出美女了?

      至少从80年代起就有句顺口溜,到北京嫌自己官小到上海嫌自己钱少,到重庆嫌自己结婚结得早。其实说重庆这句这里面大有名堂啊!!原来说苏杭出美女,为什么?因为那里彪子出名,男人们有钱都能见识下,花了钱他不吹嘘自己钱花得划得来么,所以整天美女美女的。 重庆是移民城市,大家祖宗都是填进来的,都是跑江湖逃生的,江湖儿女所以不拘小节,风气就没那些老牌城市死板,很多重庆女性一样要抛头露面,跟男人一样做事情讨生活,所以干活利落,说话泼辣干脆,男女方面大方些,跟男人接触也没那么多讲究,有些外省男人讨到便宜所以到处吹。

      2016/12/28 10:45:36

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