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帖子主题:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

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漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

这组照片拍在漳州北桥一个很不起眼的卖锅边糊的小店里。

时间是早上九点多。

我们是从远在六十多公里之外的厦门,开车一个多小时,特别来吃这一口的。

一碗锅边糊才花了7元钱。

这就是有瘾。

没办法,朋友是漳州人,从小吃着锅边糊长大。

这里有家乡的味道。

这里有家的味道。

这里有儿时的许多美好记忆。

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

锅边糊真是在锅边做成的,不仅好吃,表演起来也很好看。

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

锅边糊要配许多卤味,有肉、肠、鸡蛋、豆腐、猪皮、嫩笋、猪下水等等。

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

这是卤蹄膀和卤猪皮。

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

说话间,一锅热气腾腾的卤肥肠又端上来了。

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

也有清清爽爽的切片酱肉,盘子都是掉瓷的老货了。

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

这里有心肝肺等各种猪下水。

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

看到细细的竹笋了吗?也炖得很入味

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

老板左手镊子,右手剪子,把你要的卤料剪碎。更有意思的是,这些卤料都不上称,他能估出价格。

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

后厨制作锅边糊也很有观赏性。

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

这是锅边糊的原料——大桶的米粉浆

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

用半个葫芦做的勺子把米粉浆抡撒到锅边,这很需要技术。然后划开8块。

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

锅底部烧水,把烤好的锅边糊铲到水里煮熟,加上调味料和韭菜等

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

前台老板把剪好的卤肉铺在碗底,盛上一大勺煮好的锅边糊。

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

上面再配上脆脆的油条。一碗锅边糊就做好了

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

配锅边糊的油条是外购的,为了保持油条的热、香、脆,他们一次只买几根。

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

锅边糊的价格很便宜,我的朋友要了一根肥肠,一条竹笋,一块豆腐,再加上满满一碗锅边糊,一共才7元。 小店还外卖锅边糊,一包有2斤,包含汤料和蔬菜佐料,才3.5元,够4个人吃一顿,太值了!

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

他们工作起来非常投入,看着他们专注的神态,让人心生敬意。

漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

这就是漳州的小吃,这就是锅边糊——用好味道、好价格实惠着人民的传统食品。

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      2016/7/9 12:51:58

      网友回复

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      光看一看就很有食欲。

      2016/7/18 10:01:22
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      34楼 zhangfst
      看着就很香、
      看着吃的都很香 ,美好一天早餐来。

      2016/7/16 20:25:05
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      呵呵,这和广西石磨米粉没有区别,也是米浆上锅蒸。不过广西的卤菜有烧鸭、鸭血等、

      2016/7/12 16:56:50
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      回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味这不是卤蹄膀,这是一种称之为“罗汉肉”的卤肉。

      2016/7/12 15:59:31
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      3楼 流溪河之子
      好吃!福建不是只有沙县小吃吗,这个没见过,看来好吃多了
      14楼 开心老宝宝
      沙县小吃是福建的啊,回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味一提到福建我就想起莆田回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味
      37楼 黑暗恶狼
      莆田这几天被淹的厉害
      38楼 开心老宝宝
      回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

      回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

      莆田昨天和今天的对比

      我去,真厉害

      2016/7/12 10:38:32
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      3楼 流溪河之子
      好吃!福建不是只有沙县小吃吗,这个没见过,看来好吃多了
      14楼 开心老宝宝
      沙县小吃是福建的啊,回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味一提到福建我就想起莆田回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味
      37楼 黑暗恶狼
      莆田这几天被淹的厉害
      回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

      回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

      莆田昨天和今天的对比

      2016/7/11 13:00:03
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      3楼 流溪河之子
      好吃!福建不是只有沙县小吃吗,这个没见过,看来好吃多了
      14楼 开心老宝宝
      沙县小吃是福建的啊,回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味一提到福建我就想起莆田回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味
      莆田这几天被淹的厉害

      2016/7/11 11:53:33
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      24楼 al88
      非一日之功也!我关于这类小吃的感觉——如拉面;味道还在其次,主要是看操作过程。享受啊!
      28楼 开心老宝宝
      弄个视频就更过瘾了?
      我觉得可以

      2016/7/11 7:15:08
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      回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味那身制服,很有种 以前国营饭店的赶脚

      2016/7/11 0:45:07
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      看着就很香、

      2016/7/11 0:13:55
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      23楼 yingean
      这种地方最适合出美食。
      30楼 开心老宝宝
      一方水土养一方人。
      31楼 yingean
      我是说这小店接地气的环境。

      确实,真正美味就在路边旮旮旯旯处。呵呵

      2016/7/10 18:02:27
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      南方的卤煮。。。

      2016/7/10 17:16:08
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      23楼 yingean
      这种地方最适合出美食。
      30楼 开心老宝宝
      一方水土养一方人。
      我是说这小店接地气的环境。

      2016/7/10 16:41:30
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      23楼 yingean
      这种地方最适合出美食。

      一方水土养一方人。

      2016/7/10 16:12:42
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      22楼 灵车翻了
      不错能把各地美食精髓给展现出来 舌尖第三季可以请你做顾问

      劳烦您能引荐 呵呵 哈哈

      2016/7/10 15:57:42
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      24楼 al88
      非一日之功也!我关于这类小吃的感觉——如拉面;味道还在其次,主要是看操作过程。享受啊!

      弄个视频就更过瘾了?

      2016/7/10 15:55:35
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      6楼 记忆不好
      那个胡嘎嘣再放水里煮,会不会煮化了
      16楼 开心老宝宝
      不会, 凝固后迅速铲入锅底,在沸腾的水里温煮,再放入鲜美无比的大骨汤,很快就出炉。
      26楼 记忆不好
      是像捞面一样从水中捞出来加料,还是就用骨汤煮的

      同時用骨汤煮。料一般可同煮,也有另放碗中,出鍋连糊这汤一齐冲入上桌开吃。

      2016/7/10 15:51:23
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      6楼 记忆不好
      那个胡嘎嘣再放水里煮,会不会煮化了
      16楼 开心老宝宝
      不会, 凝固后迅速铲入锅底,在沸腾的水里温煮,再放入鲜美无比的大骨汤,很快就出炉。
      是像捞面一样从水中捞出来加料,还是就用骨汤煮的

      2016/7/10 15:19:30
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      我到各地都喜欢去吃地道的小吃哈哈

      2016/7/10 12:05:29
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      非一日之功也!我关于这类小吃的感觉——如拉面;味道还在其次,主要是看操作过程。享受啊!

      2016/7/10 9:15:38
      • 军衔:中国海军中将
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      这种地方最适合出美食。

      2016/7/9 23:13:03
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      不错能把各地美食精髓给展现出来 舌尖第三季可以请你做顾问

      2016/7/9 23:11:00
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      9楼 xutom
      价格不贵!好吃美味!赞
      17楼 开心老宝宝
      老饼来几碗?吃一碗只要七块钱呀,不怕,不怕,回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味
      比炒肝便宜

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      2016/7/9 22:23:14
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      7楼 赤唐辛子
      非常不错,赞一个。
      10楼 xutom
      反过劲没?喝米粥养养胃
      19楼 赤唐辛子
      刚刚吃的酸菜炖排骨。
      不错!对胃有好处

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      2016/7/9 22:22:43
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      7楼 赤唐辛子
      非常不错,赞一个。
      10楼 xutom
      反过劲没?喝米粥养养胃
      刚刚吃的酸菜炖排骨。

      2016/7/9 21:22:49
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      3楼 流溪河之子
      好吃!福建不是只有沙县小吃吗,这个没见过,看来好吃多了
      14楼 开心老宝宝
      沙县小吃是福建的啊,回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味一提到福建我就想起莆田回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味
      一提到莆田,

      俺居然先想到南少林

      2016/7/9 20:40:41
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      9楼 xutom
      价格不贵!好吃美味!赞
      老饼来几碗?吃一碗只要七块钱呀,不怕,不怕,回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

      2016/7/9 20:36:55
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      6楼 记忆不好
      那个胡嘎嘣再放水里煮,会不会煮化了
      不会, 凝固后迅速铲入锅底,在沸腾的水里温煮,再放入鲜美无比的大骨汤,很快就出炉。

      2016/7/9 20:30:22
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      7楼 赤唐辛子
      非常不错,赞一个。
      漳州的锅边糊,厚实又清爽,和福州追求鲜字的海鲜锅边糊有所不同。

      2016/7/9 20:26:24
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      3楼 流溪河之子
      好吃!福建不是只有沙县小吃吗,这个没见过,看来好吃多了
      沙县小吃是福建的啊,回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味一提到福建我就想起莆田回复:漳州北桥锅边糊 一口岁月一嘴美味

      2016/7/9 20:15:35
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      常去漳州,我竟然不知道!下次一定尝尝

      2016/7/9 20:14:52
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      2楼 高阶土豆
      有特色

      光是各种卤味,就值无数个赞

      5楼 黑暗恶狼
      地方特色,一般人学不来
      这不 美味就在民间

      2016/7/9 20:09:25
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      2楼 高阶土豆
      有特色

      光是各种卤味,就值无数个赞

      一招鲜么。

      2016/7/9 20:07:56
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      7楼 赤唐辛子
      非常不错,赞一个。
      反过劲没?喝米粥养养胃

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      2016/7/9 19:27:31
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      价格不贵!好吃美味!赞

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      2016/7/9 19:26:37
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      似北京的炒肝

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      2016/7/9 19:25:35
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      非常不错,赞一个。

      2016/7/9 19:03:47
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      那个胡嘎嘣再放水里煮,会不会煮化了

      2016/7/9 16:00:55
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      2楼 高阶土豆
      有特色

      光是各种卤味,就值无数个赞

      地方特色,一般人学不来

      2016/7/9 15:37:26
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      那些卤味看着就香

      2016/7/9 15:36:58
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      好吃!福建不是只有沙县小吃吗,这个没见过,看来好吃多了

      2016/7/9 14:39:19
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      有特色

      光是各种卤味,就值无数个赞

      2016/7/9 13:02:13

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