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帖子主题:怎么酿制糯米酒?制作方法是什么

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怎么酿制糯米酒?制作方法是什么

糯米酒,顾名思义,是由糯米制作而成的,小时候爷爷那一辈的人常年都会制作糯米酒,而作为小孩子的我也是常常偷吃,因此没少挨揍和吃的迷迷糊糊的,因为大人不会让小孩吃糯米酒,就只能偷着吃了。,糯米酒又叫做江米酒、甜酒、酒酿、等等,而糯米酒的制作过程不但简单而且还香甜,甜中带着酒味。糯米酒的酿制方法是什么?我来告诉大家吧。

怎么酿制糯米酒?制作方法是什么

方法如下:

1、糯米500克,用水泡12小时。

2、把泡好的糯米,放蒸锅里共蒸30分钟,蒸至15分钟时淋入200克热开水,把糯米拌均匀,以防糯米过硬干,或蒸不透。蒸好的糯米出放凉,盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀,撒入蒸好的糯米,然后轻轻压紧糯米,因这次做的量比较少,只是在糯米上倒扣一只大碗,然后盖上锅盖,再套上棉布保温。

3、48小时后,已可闻到浓郁的酒香味,在糯米的周围已可看见一层酒.尝之甘甜,让人微醉,准备500克的冷开水,把糯米酒搅拌均匀,瓦罐盖紧,继续酿制,再过24小时,酒成。

以上呢便是我分享出来的糯米酒酿制方法,做法很简单,每个人都可以尝试一下哦,在家里自己做又干净卫生,还能体验一下酿酒的感觉!

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      2016/7/6 17:11:10

      网友回复

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      11楼 守护者9
      分享一下我酿稠酒的经验。跟本帖差不多,但我不是蒸而是煮糯米,煮到用手能捻开即可。然后待糯米自然冷却到30度。这个温度可有讲究,如果温度太高会把酒曲杀死,太低就达不到发酵温度。凭经验用手指插糯米如果感觉不烫手就可以了。拌完酒曲后最好在再糯米上面撒一层能更好的发酵。基本上一斤糯米能出八两酒。
      15楼 一氧化碳多不
      问下 酒精度大概多少度
      多少度还真没测过。比啤酒高一点,我感觉应该有六七多吧。

      2017/3/19 19:14:03
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      11楼 守护者9
      分享一下我酿稠酒的经验。跟本帖差不多,但我不是蒸而是煮糯米,煮到用手能捻开即可。然后待糯米自然冷却到30度。这个温度可有讲究,如果温度太高会把酒曲杀死,太低就达不到发酵温度。凭经验用手指插糯米如果感觉不烫手就可以了。拌完酒曲后最好在再糯米上面撒一层能更好的发酵。基本上一斤糯米能出八两酒。
      问下 酒精度大概多少度

      2017/3/17 17:29:22
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      学习收藏了,谢谢分享~!

      2016/7/8 10:44:33
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      11楼 守护者9
      分享一下我酿稠酒的经验。跟本帖差不多,但我不是蒸而是煮糯米,煮到用手能捻开即可。然后待糯米自然冷却到30度。这个温度可有讲究,如果温度太高会把酒曲杀死,太低就达不到发酵温度。凭经验用手指插糯米如果感觉不烫手就可以了。拌完酒曲后最好在再糯米上面撒一层能更好的发酵。基本上一斤糯米能出八两酒。
      你这经验补充的更完美!回复:怎么酿制糯米酒?制作方法是什么

      2016/7/7 11:18:06
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      ......
      4楼 xutom
      月子里产妇能喝酒?
      6楼 www352438209
      可以的啊 糯米酒加红糖是补血的的,不然怎么会有月子酒的称呼。
      7楼 xutom
      我们这里坐月子都是小米粥加红糖
      9楼 ws19850219
      米酒刚做度数不高,然后还要加红糖煮,基本酒精就挥发完了。
      10楼 xutom
      你说这个就明白了!再冲个鸡蛋!
      诶,就是这个东西 回复:怎么酿制糯米酒?制作方法是什么

      2016/7/7 11:14:23
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      分享一下我酿稠酒的经验。跟本帖差不多,但我不是蒸而是煮糯米,煮到用手能捻开即可。然后待糯米自然冷却到30度。这个温度可有讲究,如果温度太高会把酒曲杀死,太低就达不到发酵温度。凭经验用手指插糯米如果感觉不烫手就可以了。拌完酒曲后最好在再糯米上面撒一层能更好的发酵。基本上一斤糯米能出八两酒。

      2016/7/7 9:18:18
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      3楼 www352438209
      糯米酒(加上红糖或砂糖也有月子酒称呼)刚喝没当回事后劲很大,酿好封缸埋地里隔几年发出来很香!江西福建很常见的一类粮食酒!
      4楼 xutom
      月子里产妇能喝酒?
      6楼 www352438209
      可以的啊 糯米酒加红糖是补血的的,不然怎么会有月子酒的称呼。
      7楼 xutom
      我们这里坐月子都是小米粥加红糖
      9楼 ws19850219
      米酒刚做度数不高,然后还要加红糖煮,基本酒精就挥发完了。
      你说这个就明白了!再冲个鸡蛋!

      2016/7/7 8:26:14
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      3楼 www352438209
      糯米酒(加上红糖或砂糖也有月子酒称呼)刚喝没当回事后劲很大,酿好封缸埋地里隔几年发出来很香!江西福建很常见的一类粮食酒!
      4楼 xutom
      月子里产妇能喝酒?
      6楼 www352438209
      可以的啊 糯米酒加红糖是补血的的,不然怎么会有月子酒的称呼。
      7楼 xutom
      我们这里坐月子都是小米粥加红糖
      米酒刚做度数不高,然后还要加红糖煮,基本酒精就挥发完了。

      2016/7/7 8:23:53
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      3楼 www352438209
      糯米酒(加上红糖或砂糖也有月子酒称呼)刚喝没当回事后劲很大,酿好封缸埋地里隔几年发出来很香!江西福建很常见的一类粮食酒!
      4楼 xutom
      月子里产妇能喝酒?
      6楼 www352438209
      可以的啊 糯米酒加红糖是补血的的,不然怎么会有月子酒的称呼。
      7楼 xutom
      我们这里坐月子都是小米粥加红糖

      各地方传统吧

      2016/7/7 8:13:24
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      3楼 www352438209
      糯米酒(加上红糖或砂糖也有月子酒称呼)刚喝没当回事后劲很大,酿好封缸埋地里隔几年发出来很香!江西福建很常见的一类粮食酒!
      4楼 xutom
      月子里产妇能喝酒?
      6楼 www352438209
      可以的啊 糯米酒加红糖是补血的的,不然怎么会有月子酒的称呼。
      我们这里坐月子都是小米粥加红糖

      2016/7/7 6:42:52
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      3楼 www352438209
      糯米酒(加上红糖或砂糖也有月子酒称呼)刚喝没当回事后劲很大,酿好封缸埋地里隔几年发出来很香!江西福建很常见的一类粮食酒!
      4楼 xutom
      月子里产妇能喝酒?
      可以的啊 糯米酒加红糖是补血的的,不然怎么会有月子酒的称呼。

      2016/7/6 23:11:41
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      简单得很

      2016/7/6 22:57:42
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      3楼 www352438209
      糯米酒(加上红糖或砂糖也有月子酒称呼)刚喝没当回事后劲很大,酿好封缸埋地里隔几年发出来很香!江西福建很常见的一类粮食酒!
      月子里产妇能喝酒?

      2016/7/6 22:48:52
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      糯米酒(加上红糖或砂糖也有月子酒称呼)刚喝没当回事后劲很大,酿好封缸埋地里隔几年发出来很香!江西福建很常见的一类粮食酒!

      2016/7/6 22:05:54
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      好!赞!做法不同,大同小异回复:怎么酿制糯米酒?制作方法是什么

      2016/7/6 19:12:18

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