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帖子主题:浓淡世宜精致可口居家的香喷喷香菇卤肉饭

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浓淡世宜精致可口居家的香喷喷香菇卤肉饭

浓淡世宜精致可口居家的香喷喷香菇卤肉饭

每次看到电视或是网上的台式卤饭王世宜居就口水长流,于是结合自己的饮食习惯加上现在的食材,俺的卤肉饭也出炉了,

且不管它正不正宗,好吃最要紧。卤肉饭,其实是超级省事的一餐。有肉、有菜再配个米饭,这一餐就齐了。

原料:五花肉500克,干香菇8个,红葱头8个

调料:生抽1汤匙(15ml) ,老抽2茶匙(10ml),冰糖8粒,盐1/4茶匙(1克)

做法:

浓淡世宜精致可口居家的香喷喷香菇卤肉饭

1.干香菇洗净后,凉水浸泡至变大变软,洗净,切小丁,红葱头切片,五花肉切食指粗细的条。

2.锅中放入适量油,凉油下入葱片,小火慢慢炸至颜色变金黄后捞出,平铺在厨房纸上。

3.锅里的油不要倒掉,把肉条放入,大火煸炒至肉的表皮发黄时放入香菇丁,倒入可以没过食材的水,加入生抽,老抽,冰

糖,盐,大火煮开后,转小火煮1个小时左右。

4.最后放入炸好的红葱酥,大火收汁即可。

啰里啰嗦:

炸油葱酥的时候最好用红葱头,这种葱头比洋葱小,但是香味浓郁,如果买不到的话,也可以用紫皮洋葱代替。炸油葱酥是

卤肉饭香浓的一个重要因素,所以不建议省略哦!炸好的葱油还可以拌面或者做其他菜用。泡发干香菇的水最好不要倒掉,直接

放入肉中炖,味道更好。做卤肉饭的五花肉不要切的太大,食指粗细就可以了,而且要多炖一会儿,炖的软糯一点才更好吃。红

葱酥炸好后要马上捞出并平铺开,否则余温会导致红葱酥变焦。最后的汤汁可以稍微留多一点,拌米饭吃。

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      12
      0
      2016/6/24 16:13:01

      网友回复

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      不用高压锅在家里做卤肉等需要火候的食物是很不合算了,一卤就是几个小时,用电的话电费多少钱一度?用燃气的话又得多少钱?虽然高压锅做出来的食物不好吃但是对于一般家庭来说还是合算的!

      2016/6/26 19:39:58
      • 军衔:海军中尉
      • 军号:1504829
      • 工分:32418
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      台式卤肉饭好吃吗?这卤肉在我们这里不配饭的,是配面条的而且是出殡当天早上吃的,我们这里叫卤汁面。

      2016/6/25 21:11:39
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      很好

      2016/6/24 23:07:39
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:610115 / 排名:1308
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      做的好!就是图片太小了

      该帖子发自铁血军事Android手机客户端[请参与手机体验]
      2016/6/24 17:33:58

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