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帖子主题:瞧:这个在印度治嗓子疼的古方,成了西方新潮饮品

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瞧:这个在印度治嗓子疼的古方,成了西方新潮饮品

爱吃咖喱吗?喜欢沙嗲牛肉吗?你可能不知道,这两样东西还有个共同点——咖喱的颜色主要来自原料中的姜黄(turmeric),而传统马来美食沙嗲酱中,重要原料之一也是姜黄。

这种姜科植物颜色鲜亮、气味浓烈,既可入药,也可用作调味料,其中的姜黄素(curcumin)有“行气破瘀、通经止痛”的功效,据记载已有 5000 多年食用史。

瞧:这个在印度治嗓子疼的古方,成了西方新潮饮品

现在,姜黄火到了西方。 Google 2016 饮食趋势报告(2016 Food Trends Report)显示,过去 5 年“Turmeric”这个词在Google 的搜索量疯涨了 3 倍。大厨们学着把姜黄根茎的汁液与杏仁、腰果等榨出的乳汁混合起来,创造出一种名为“姜黄拿铁”(turmericlatte)或称黄金奶(Golden milk)的饮品。

“姜黄拿铁是 2016 饮品年度之选,”英国《卫报》报道说,“从悉尼、旧金山再到英国,哪儿的咖啡馆里都能见着它的影子。”

瞧:这个在印度治嗓子疼的古方,成了西方新潮饮品

然而这种饮品在印度家庭中早就见怪不怪了。它的原名叫作“haldi doodh”,通常是把姜黄和热牛奶冲在一起、加些佐料,用来治疗咳嗽感冒,据说也有消炎、解郁、助眠的功效。最近还有临床实验表明,姜黄中的姜黄素具有抗癌性。

尽管并没有研究确切证明姜黄能缓解或治愈疾病,但上述功效足以激发热情。市场调研机构 Mintel 把姜黄列在了 2016 超级食物清单中,认为这种调料在运动饮料等市场潜力巨大,可用于帮助恢复体力,甚至成为老年人群最爱的补品。实际上,印度也已经有不少公司把姜黄加入了美容产品、乳制品甚至袋装食物中。

所以,人们在追捧的真的是姜黄吗?

瞧:这个在印度治嗓子疼的古方,成了西方新潮饮品

瞧:这个在印度治嗓子疼的古方,成了西方新潮饮品

瞧:这个在印度治嗓子疼的古方,成了西方新潮饮品

瞧:这个在印度治嗓子疼的古方,成了西方新潮饮品

比起带有异域风情的神秘古方,人们更关心的其实是自己的健康。在 Google 近两年的热门食品排行榜上,前几位全是保健类食品。除了姜黄,还有苹果醋、鳄梨油、苦瓜和俄罗斯乳酸饮料 Kefir 等等。这些食品据说能美肤、提升活力、缓解抑郁、治疗失眠,而且它们在被搜索时几乎都会跟着“功效”(benefits)这个词。

现在,这些当红食材甚至有了一个共同的名字——功能性食品(functional food)。根据国际食品信息协会(International Food Information Council)的定义,功能性食品是指“除基本营养素外还能提供额外功效的食品或食品成分“,其中最火的就是维他命、膳食补充剂、能量饮料、益生菌饮品等。临床营养师 Michael Wald 还把功能性食品细分成了四类:

传统食品:水果、谷物、蔬菜、坚果、鲜奶(过敏者或乳糖不耐受者需注意)

改良食品:强化麦片、酸奶、橙汁(需谨慎挑选,比如调味酸奶中可能有不少糖或色素)

医疗食品:糖尿病患者专供食品、心脏病患者专供食品等

特调食品:婴儿配方奶粉、低致敏性食品等

根据市场调研机构 Markets & Markets 最近发布的报告,功能性食品成分的市场规模到2020 年将达 25 亿美元,2015 至 2020 年的复合年增长率为 6%。LeatherheadFood Research 2014 年底发布的一项调查表明,最大市场在日本,其次是北美。

瞧:这个在印度治嗓子疼的古方,成了西方新潮饮品

不过它的发展还将面临不少挑战。毕竟,此类食品中不仅有不少属于政策监管的灰色地带,而且其营销口径在广告法中也没有太多详细规定。“The Functional Foods Revolution: Healthy People, Healthy Profits?”一书指出,食品行业业内研发、消费者认知、政策法规监管、科学营养学界论证等,是未来将面临的四大问题。

由于担忧功能性食品可能带来的不良影响,欧盟已经对制造商施加了不少压力,比如:消化类健康产品的保健功效中不可用”益生菌”“益生元”等字眼,豆奶制造商不可将大豆蛋白与降低胆固醇联系到一起等。

当然,对一些消费者来说,“姜黄真的能消炎解郁吗?”这个问题可能和“牛奶真的有助睡眠吗?”性质类似。

“那么认真干嘛,我不过想喝点东西而已。”

图文来源网络

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      122师广播员
      2016/5/29 16:30:48

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      我还以为是牛尿呢

      2016/5/30 5:50:52
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      5楼 摸索的鱼
      是不是就是姜汤?
      基础就和我们的姜汤差不多啦 不过加了点其他东西 做法也不同 然后就成了圣品了 然后就有了这个广告贴

      2016/5/30 12:06:09
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      现在的某些国人就是这样。。我们中医博大精深。很多人却瞧不起。。等哪一天外国人说中医好,不错。。这些国人也立马变脸。永远跟在外国人屁股后面,也真是让人恶心

      2016/5/30 15:34:59
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      姜有多种,我在家的后院就种有白姜.黄姜.黑姜.山姜.辣(洋)姜和沙姜。帖图这是黄姜,有消炎止痛效,喉嗓子肿疼切成片含在嘴里有疗效。煮饭时放几片黄姜在饭里一起煮味道也不错。

      2016/5/30 11:34:10

      网友回复

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      5楼 摸索的鱼
      是不是就是姜汤?
      严格的讲叫姜撞奶

      2016/5/30 23:38:35
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      说这么多不就是姜汤嘛,靠回复:瞧:这个在印度治嗓子疼的古方,成了西方新潮饮品

      2016/5/30 21:39:03
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      把个生姜红糖茶吹上天了

      2016/5/30 19:37:40
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      就是传统药用植物,效果肯定有些,当保健食品吃呗。就像我们上火就喝菊花茶一样。

      2016/5/30 16:41:55
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      现在的某些国人就是这样。。我们中医博大精深。很多人却瞧不起。。等哪一天外国人说中医好,不错。。这些国人也立马变脸。永远跟在外国人屁股后面,也真是让人恶心

      2016/5/30 15:34:59
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      5楼 摸索的鱼
      是不是就是姜汤?
      基础就和我们的姜汤差不多啦 不过加了点其他东西 做法也不同 然后就成了圣品了 然后就有了这个广告贴

      2016/5/30 12:06:09
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      姜有多种,我在家的后院就种有白姜.黄姜.黑姜.山姜.辣(洋)姜和沙姜。帖图这是黄姜,有消炎止痛效,喉嗓子肿疼切成片含在嘴里有疗效。煮饭时放几片黄姜在饭里一起煮味道也不错。

      2016/5/30 11:34:10
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      是不是就是姜汤?

      2016/5/30 10:45:52
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      2楼 中古男人
      我还以为是牛尿呢
      我也是 看标题第一个想到是牛尿的举手 哈哈

      2016/5/30 10:43:01
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      我觉得这新闻挺好,以三哥的智商,对来点就变成了捧杀了

      2016/5/30 9:10:45
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      我还以为是牛尿呢

      2016/5/30 5:50:52

      我要发帖

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