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帖子主题:[原创]苦笋酸菜鸡

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[原创]苦笋酸菜鸡

苦笋酸菜鸡

再来苦笋做法,,这个也算是家传菜了。。切片先。。。。

苦笋酸菜鸡

老酸菜切片,用猪油+鸡油,炒至变色,出香味。

苦笋酸菜鸡

倒入大锅加水烧,加一小撮花椒。加盐,尝下咸淡,不要太咸,老酸菜会越熬汤越咸。

苦笋酸菜鸡

烧水的同时,鸡宰成小块,,加盐、味精、豆粉、料酒。用手和匀,用力和,和至有点粘手。。我这个是传说中的乌骨土鸡,两个人吃,大半边。

苦笋酸菜鸡

水烧大开后,用手把和好的鸡块几个几个的,轻轻放进去,不要搅。不要理会泡子。

苦笋酸菜鸡

十几秒。水将要再开时,用勺轻推,把鸡块散开。。。关键来了!!!!火关小,以汤刚开就好,不用盖盖子,,慢慢熬,,熬。。偶而推下锅。。豆粉多了会糊汤,少了鸡肉不嫩(注意,是嫩,不是钯),,用量很重要。熬一小时左右。。。

苦笋酸菜鸡

哦,图排版错了,这个是切好的苦笋。

苦笋酸菜鸡

这个是没剥壳的笋子。。这是块罢市的了,,所以品相不好,不是我做菜用的。。

苦笋酸菜鸡

苦笋酸菜鸡

熬一小时左右,下切好的笋子,,,烧开5分钟。。尝咸淡。。该加盐就加点,,起锅。

苦笋酸菜鸡

这个是成品。苦笋纯白味正宗做法。我两口子吃了两天。。苦笋酸菜鸡

苦笋酸菜鸡

附带再贴个白味的苦笋炒肉。

苦笋酸菜鸡

附带再贴个白味的苦笋炒肉。成品。。

。下次发个苦笋烧黄鳝红味。。。笋子快罢市了,,土黄鳝还没搞到,有点着急。。。

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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      0
      2016/5/4 15:14:14

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      楼主您好!请您将拍摄这批图片时使用的像机型号、时间、天气以及地点等信息编辑在一楼,以便于我们评审。感谢您对原创图区的支持,祝您在图区玩得愉快!

      2016/5/7 18:51:18

      网友回复

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      笋是好东西,纤维质多,俺喜欢油焖笋。

      2016/5/15 11:36:24
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      非常喜欢的菜品,很久没吃过了??

      该帖子发自铁血军事Android手机客户端[请参与手机体验]
      2016/5/15 11:25:40
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      楼主您好!请您将拍摄这批图片时使用的像机型号、时间、天气以及地点等信息编辑在一楼,以便于我们评审。感谢您对原创图区的支持,祝您在图区玩得愉快!

      2016/5/7 18:51:18
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      5楼 xutom
      什么鸡?黑爪
      11楼 240146020
      土鸡,并且是乌骨鸡
      乌骨鸡,明白了!好鸡!回复:[原创]苦笋酸菜鸡

      2016/5/5 10:18:47
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      6楼 灵车翻了
      什么鸡是不是乌鸡 苦笋就是一般的笋吗?还是经过处理过的
      是苦笋,不是一般的笋子,微苦。有清香。一般上市期就一个月。

      2016/5/5 10:15:01
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      8楼 溜达123
      这种笋是有点苦的,我们这吃之前像要放水里煮一会。
      凉拌的话,要先放水里淖一下,几分钟,沥干水后放盐、味精。香油。蒜。。拌。。。好吃不上火。

      2016/5/5 10:08:06
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      9楼 喊你来剁手
      通常炖荤菜的时候放一些,很鲜,楼主家这么多,要吃到什么时候呢?
      不是我家的,是下班回家路上随拍的。

      2016/5/5 10:05:33
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      5楼 xutom
      什么鸡?黑爪
      土鸡,并且是乌骨鸡

      2016/5/5 10:04:41
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      一个劲地打喷嚏。。。。

      2016/5/5 1:01:45
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      通常炖荤菜的时候放一些,很鲜,楼主家这么多,要吃到什么时候呢?

      2016/5/4 23:54:18
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      这种笋是有点苦的,我们这吃之前像要放水里煮一会。

      2016/5/4 22:17:52
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      兄弟 看上去 很好吃 肯定很好吃

      2016/5/4 21:16:23
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      什么鸡是不是乌鸡 苦笋就是一般的笋吗?还是经过处理过的

      2016/5/4 20:21:41
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      什么鸡?黑爪

      2016/5/4 19:12:07
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      好吃的笋...但是有些人不能吃笋啊~~~

      2016/5/4 19:06:38
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      2楼 流溪河之子
      苦笋就快过季了,要吃趁早
      回复:[原创]苦笋酸菜鸡可以放饼哥家保存,他家冰箱特大

      2016/5/4 18:36:41
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      苦笋就快过季了,要吃趁早

      2016/5/4 17:44:08

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