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帖子主题:[转载]5星级的各种蒸鱼做法

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[转载]5星级的各种蒸鱼做法

[转载]5星级的各种蒸鱼做法

[清蒸武昌鱼]

做法:

1、鱼清理干净,在鱼身划2刀,加盐和料酒腌制15分钟

2、放上姜片,葱段,入开水锅中蒸18分钟左右

3、取出装入盆中,将姜片和葱段拣出,重新放葱丝,浇上蒸鱼豉油

4、锅内入油烧热,直接浇在鱼上即可

[剁椒鱼头]

[转载]5星级的各种蒸鱼做法

做法:

1、鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀,以便更入味

2、用盐均匀的抹鱼头上,铺上姜丝,淋料酒和植物油腌制10分钟

3、鱼头铺上剁椒,水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟

4、蒸鱼会有汤汁,把汤汁回锅烧,加水淀粉勾芡收干淋回鱼头上

5、再淋上少许葱油增香,放上葱丝即可上桌

[黄豆酱蒸鱼]

[转载]5星级的各种蒸鱼做法

做法:

1、鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀

2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝

3、表面涂一层黄豆酱,锅内烧开水,放鱼盘,加盖大火蒸10分钟

4、蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油

5、最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可[清蒸多宝鱼]

[转载]5星级的各种蒸鱼做法

做法:

1. 在市场购买的多宝鱼,请小贩代为收拾后,回家后反复用清水冲洗,直至彻底干净,不留血水。用刀在鱼身上斜切花刀,再用盐和黄酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。

2. 蒸盘底放上姜丝和葱丝、蒜瓣。

3. 再把鱼放上盘,将适量姜片、葱段放在鱼身上。

4. 蒸锅中放入适量水烧开,将鱼放入蒸锅,大火蒸7-8分钟。

5. 鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。淋入蒸鱼豉油,另锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上即可。

[蒸鱼丸]

[转载]5星级的各种蒸鱼做法

做法:

1、草鱼洗净片去鱼骨,去鱼皮切片,将鱼肉放搅拌机搅打成鱼蓉

2、鱼蓉放入容器,加盐、料酒、葱姜末,鸡蛋只取蛋清

3、加鱼蓉,顺同一方向将鱼蓉搅拌上劲腌制15分钟

4、腌制好的鱼蓉搓成等量的小丸子

5、胡萝卜洗净去皮切成薄片放置盘内,将鱼丸放在胡萝卜片上

6、放烧开水的蒸锅内,大火蒸3分钟至鱼丸熟透即可

[豆豉蒸鱼]

[转载]5星级的各种蒸鱼做法

做法:

1、鱼洗净在两边鱼身各斜划几刀,大葱与姜切成丝

2、葱姜丝抹鱼身鱼头后,盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制10分钟

3、香葱葱花,挽成葱节,经过腌制的鱼用水冲洗干净

4、取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里

5、葱节放进鱼肚,豆豉铺鱼表面,蒸锅水烧开,入鱼蒸10分钟

6、鱼蒸好后,移鱼盘内,撒葱花,烧热油淋香葱上,爆出葱香味

[清蒸鱼段]

[转载]5星级的各种蒸鱼做法

做法:

1、鱼从中间片开,用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右

2、盘子底部垫姜片,摆腌制好的鱼段,在鱼身上放置葱段和姜片

3、烧开水,将鱼段放大火蒸8分钟左右,关火继续虚蒸3分钟左右

4、取出,将鱼身上所有辅料取走,淋上蒸鱼豉油,撒上葱段,浇上热油

[古早味蒸鱼]

[转载]5星级的各种蒸鱼做法

做法:

1、肉丝米酒拌匀,加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油拌匀

2、先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨,锅中加水,烧开汆烫鱼

3、下锅泡下捞起去除腥味,盘中放葱、姜,再来把鱼身切口处朝下装盘

4、将腌过的肉丝淋到鱼上,锅中水滚开后,将鱼放在蒸架上蒸15分钟

5、用筷子插进鱼身最厚部位,是否容易插至骨头处,熟之关火

6、取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可

[清蒸鲈鱼]

[转载]5星级的各种蒸鱼做法

做法:

1、鲈鱼去内脏洗净后,鱼身切几刀,姜与葱分别切细丝

2、鱼用姜、葱丝、料酒、盐搓一下,腌制10分钟

3、鱼放蒸盘里,加蒸鱼豉油,大火蒸八分钟,焖两分钟出锅

4、另起锅,热锅冷油放葱丝炸出香味,泼在蒸好的鱼身上

5、最后在鱼身上撒上葱丝、枸杞子即可

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      59

      2016/3/30 14:27:53

      网友回复

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      看了大家的回复,赶脚都很抓业啊。。。

      2016/4/15 14:21:24
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      回复:[转载]5星级的各种蒸鱼做法现在的蒸鱼怎么都没有本色啊回复:[转载]5星级的各种蒸鱼做法

      2016/4/14 0:07:04
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      蒸鱼有8分钟就可以了

      2016/3/31 21:21:43
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      不错

      2016/3/31 20:07:17
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      3楼 yeshuai603
      第一个就看不下去!水开入锅蒸18分钟,还能吃嘛!
      同意,18分钟没法吃了

      2016/3/31 16:18:21
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      学习了

      2016/3/31 16:03:22
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      3楼 yeshuai603
      第一个就看不下去!水开入锅蒸18分钟,还能吃嘛!
      影响不大,蒸鱼时间稍长几分钟也不会老,只是鱼肉有些散。

      2016/3/31 10:16:36
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      提前抹盐大错特错。

      2016/3/31 10:15:16
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      3楼 yeshuai603
      第一个就看不下去!水开入锅蒸18分钟,还能吃嘛!
      4楼 xutom
      估计是打错字了,应该是8分钟
      6楼 lilin670327
      多宝鱼[size=17.1429]蒸18分钟就太老了
      对的!看老怪蒸的,鱼肉裂开多大的缝

      2016/3/30 22:41:44
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      3楼 yeshuai603
      第一个就看不下去!水开入锅蒸18分钟,还能吃嘛!
      4楼 xutom
      估计是打错字了,应该是8分钟
      多宝鱼[size=17.1429]蒸18分钟就太老了

      2016/3/30 22:37:11
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      我蒸鱼都是12分钟(大火蒸10分钟,再焖两分钟),估计没人家的锅的汽大,蒸少于10分钟就感觉生

      2016/3/30 16:05:07
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      3楼 yeshuai603
      第一个就看不下去!水开入锅蒸18分钟,还能吃嘛!
      估计是打错字了,应该是8分钟

      2016/3/30 16:03:01
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      第一个就看不下去!水开入锅蒸18分钟,还能吃嘛!

      2016/3/30 15:37:01
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      收藏了!!多谢

      2016/3/30 15:18:35

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