关闭

帖子主题:酿青椒,吃的过瘾啊!!

共 12709 个阅读者 

  • 头像
  • 军衔:陆军上尉
  • 军号:3181476
  • 工分:56000
  • 本区职务:会员
左箭头-小图标

酿青椒,吃的过瘾啊!!

家常菜酿青椒是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系,鲜香味美,颜色碧绿,浓郁的肉香中夹杂着稍辣的口感。这道菜以猪肉、青椒为原料,材料虽简单但好吃,特别受大众喜爱,是一道好吃的家常菜,这道酿青椒可是我家上座率最高的哦。一生都在做配菜的青椒,终于在酿青椒中做了主角。坚持自己的风格,终能找到自己的舞台。

酿青椒,吃的过瘾啊!!

原料:

青椒3大根、生抽2小勺、蚝油1小勺、香油1小勺、豆瓣酱1小勺、油2小勺、干淀粉少

酿青椒做法:

1、青椒洗净,切成6-7厘米长的段,去掉辣椒籽和筋。

2、肉馅中加入2小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺的香油,拌匀,腌制5分种后放入洋葱末。加入一小勺有机豆瓣酱拌匀,馅料就做好了。

3、将馅料塞进青椒里,两端蘸上干淀粉,锅里放入2小勺油,油热后放入青椒段,小火慢煎2分钟,青椒一面变软变皱后翻面继续煎2分钟。

4、锅中加入一大勺清水,加盖小火继续煎焖5分钟,关火即可出锅。

酿青椒,吃的过瘾啊!!

酿青椒,吃的过瘾啊!!

小贴士:

1、拌肉馅时多加些洋葱粒,这样肉馅吃起来不干不柴,鲜嫩多汁。

2、加好肉馅的青椒两端蘸上干淀粉,这样无论煎炒烹炸都不会漏馅。

      打赏
      收藏文本
      41

      2016/3/28 14:47:29

      网友回复

      左箭头-小图标

      这个确实比较下饭。。。

      2016/4/5 12:16:12
      左箭头-小图标

      ......
      11楼 黑暗恶狼
      不能蒸吧,还是煎的好吃
      12楼 xutom
      蒸的才是酿
      15楼 bajisitan
      酿苦瓜确实是蒸的,但我吃过的酿豆腐却是炖的,虎皮酿尖椒是煎的……
      16楼 手榴蛋蛋蛋dan
      ~~苦瓜酿用油爆一爆再炖或者蒸味道比单纯蒸的好吃,豆腐酿用豆腐切方片上下两片中间放陷,两面煎黄,再放锅里慢火炖着吃刷点青菜啥的冬天里最爽了~辣椒酿就是慢慢煎然后盖盖子洒点水焖熟就OK了。。。还有茄子娘也是煎过再闷熟的最香。。我们那吃酿菜最多~~苦瓜酿‘茄子酿,豆腐酿,辣椒酿,南瓜酿,做豆腐的附属品:腐竹皮,也酿。还有很好吃的柚子皮酿(生皮去青色外皮后晒干,用开水烫熟,用刀开口放馅)………………还有很多很多菜都能酿来吃,味道比直接煮来吃更加好。。。。。回复:酿青椒,吃的过瘾啊!!
      17楼 bajisitan
      您太专业了!
      回复:酿青椒,吃的过瘾啊!! 从小到大都经常吃酿菜。。。因为单纯煮的菜吃着没新意~酿菜味道基本都很不错

      2016/3/31 21:11:31
      左箭头-小图标

      2楼 xutom
      这个叫做:尖椒酿!有地方叫虎皮煎椒!

      这个做法一般都是,填好馅后,上锅蒸!

      11楼 黑暗恶狼
      不能蒸吧,还是煎的好吃
      12楼 xutom
      蒸的才是酿
      15楼 bajisitan
      酿苦瓜确实是蒸的,但我吃过的酿豆腐却是炖的,虎皮酿尖椒是煎的……
      16楼 手榴蛋蛋蛋dan
      ~~苦瓜酿用油爆一爆再炖或者蒸味道比单纯蒸的好吃,豆腐酿用豆腐切方片上下两片中间放陷,两面煎黄,再放锅里慢火炖着吃刷点青菜啥的冬天里最爽了~辣椒酿就是慢慢煎然后盖盖子洒点水焖熟就OK了。。。还有茄子娘也是煎过再闷熟的最香。。我们那吃酿菜最多~~苦瓜酿‘茄子酿,豆腐酿,辣椒酿,南瓜酿,做豆腐的附属品:腐竹皮,也酿。还有很好吃的柚子皮酿(生皮去青色外皮后晒干,用开水烫熟,用刀开口放馅)………………还有很多很多菜都能酿来吃,味道比直接煮来吃更加好。。。。。回复:酿青椒,吃的过瘾啊!!
      您太专业了!

      2016/3/31 0:35:22
      左箭头-小图标

      2楼 xutom
      这个叫做:尖椒酿!有地方叫虎皮煎椒!

      这个做法一般都是,填好馅后,上锅蒸!

      11楼 黑暗恶狼
      不能蒸吧,还是煎的好吃
      12楼 xutom
      蒸的才是酿
      15楼 bajisitan
      酿苦瓜确实是蒸的,但我吃过的酿豆腐却是炖的,虎皮酿尖椒是煎的……
      ~~苦瓜酿用油爆一爆再炖或者蒸味道比单纯蒸的好吃,豆腐酿用豆腐切方片上下两片中间放陷,两面煎黄,再放锅里慢火炖着吃刷点青菜啥的冬天里最爽了~辣椒酿就是慢慢煎然后盖盖子洒点水焖熟就OK了。。。还有茄子娘也是煎过再闷熟的最香。。我们那吃酿菜最多~~苦瓜酿‘茄子酿,豆腐酿,辣椒酿,南瓜酿,做豆腐的附属品:腐竹皮,也酿。还有很好吃的柚子皮酿(生皮去青色外皮后晒干,用开水烫熟,用刀开口放馅)………………还有很多很多菜都能酿来吃,味道比直接煮来吃更加好。。。。。回复:酿青椒,吃的过瘾啊!!

      2016/3/30 23:26:59
      左箭头-小图标

      2楼 xutom
      这个叫做:尖椒酿!有地方叫虎皮煎椒!

      这个做法一般都是,填好馅后,上锅蒸!

      11楼 黑暗恶狼
      不能蒸吧,还是煎的好吃
      12楼 xutom
      蒸的才是酿
      酿苦瓜确实是蒸的,但我吃过的酿豆腐却是炖的,虎皮酿尖椒是煎的……

      2016/3/30 22:07:30
      左箭头-小图标

      挺下饭的这道菜

      2016/3/30 18:11:45
      左箭头-小图标

      8楼 桔子6
      青椒煎闷后就失去了它的鲜脆,如果能再改进一下就更好了
      如果里面的馅是熟的就好了 熟了之后晾一下 不烫了就可以包了再加点面粉糊住口

      2016/3/29 10:26:28
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:610123 / 排名:1377
      左箭头-小图标

      2楼 xutom
      这个叫做:尖椒酿!有地方叫虎皮煎椒!

      这个做法一般都是,填好馅后,上锅蒸!

      11楼 黑暗恶狼
      不能蒸吧,还是煎的好吃
      蒸的才是酿

      2016/3/29 9:20:39
      左箭头-小图标

      2楼 xutom
      这个叫做:尖椒酿!有地方叫虎皮煎椒!

      这个做法一般都是,填好馅后,上锅蒸!

      不能蒸吧,还是煎的好吃

      2016/3/29 9:09:45
      左箭头-小图标

      应选那种软皮的青椒,整个塞肉。

      2016/3/29 8:28:33
      左箭头-小图标

      2楼 xutom
      这个叫做:尖椒酿!有地方叫虎皮煎椒!

      这个做法一般都是,填好馅后,上锅蒸!

      别蒸,青椒会变黄的。直接煎熟

      2016/3/28 22:41:24
      • 军衔:陆军中尉
      • 军号:8533433
      • 工分:14744
      左箭头-小图标

      青椒煎闷后就失去了它的鲜脆,如果能再改进一下就更好了

      该帖子发自铁血军事Android手机客户端[请参与手机体验]
      2016/3/28 22:38:21
      左箭头-小图标

      真没这样做过,回头试试,谢了。

      2016/3/28 22:19:22
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:610123 / 排名:1377
      左箭头-小图标

      2楼 xutom
      这个叫做:尖椒酿!有地方叫虎皮煎椒!

      这个做法一般都是,填好馅后,上锅蒸!

      3楼 自由行0000
      油炸的叫虎皮辣椒
      4楼 xutom
      他这是油煎的回复:酿青椒,吃的过瘾啊!!
      5楼 独孤再现江湖
      虎皮辣子里面可没有猪肉馅哦
      ,呵呵呵,错了,我们这里都带馅呦回复:酿青椒,吃的过瘾啊!!

      2016/3/28 22:00:07
      左箭头-小图标

      2楼 xutom
      这个叫做:尖椒酿!有地方叫虎皮煎椒!

      这个做法一般都是,填好馅后,上锅蒸!

      3楼 自由行0000
      油炸的叫虎皮辣椒
      4楼 xutom
      他这是油煎的回复:酿青椒,吃的过瘾啊!!
      虎皮辣子里面可没有猪肉馅哦

      2016/3/28 21:56:55
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:610123 / 排名:1377
      左箭头-小图标

      2楼 xutom
      这个叫做:尖椒酿!有地方叫虎皮煎椒!

      这个做法一般都是,填好馅后,上锅蒸!

      3楼 自由行0000
      油炸的叫虎皮辣椒
      他这是油煎的回复:酿青椒,吃的过瘾啊!!

      2016/3/28 20:59:14
      左箭头-小图标

      2楼 xutom
      这个叫做:尖椒酿!有地方叫虎皮煎椒!

      这个做法一般都是,填好馅后,上锅蒸!

      油炸的叫虎皮辣椒

      2016/3/28 20:33:54
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:610123 / 排名:1377
      左箭头-小图标

      这个叫做:尖椒酿!有地方叫虎皮煎椒!

      这个做法一般都是,填好馅后,上锅蒸!

      2016/3/28 20:20:49

      我要发帖

      总页数11页 [共有19条记录] 分页:

      1
       对酿青椒,吃的过瘾啊!!回复