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帖子主题:[原创]详细教程——黑芝麻糊戚风蛋糕

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[原创]详细教程——黑芝麻糊戚风蛋糕

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[黑芝麻糊戚风蛋糕]

这次的黑芝麻戚风做法比较特别,因为是用了平时即冲即食包装芝麻糊来制作的。做出来的效果很意外,意外的好吃,非常香甜,别有一番风味!

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材料:

低粉 60克

黑芝麻糊 1包

牛奶 50克

色拉油 50克

白砂糖 30克(加入蛋黄)

白砂糖 60克(加三次入蛋白)

鸡蛋 4只

做法:

1、 牛奶和色拉油混合加入30克白砂糖,搅拌均匀至糖乳化
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2、 黑芝麻糊跟低粉混合过筛

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3、 分次加入步骤一混合物中,搅拌至无干粉无颗粒;蛋白跟蛋黄分开,蛋黄放入面糊中,拌匀

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4、 60克白砂糖分三次加入蛋白中,并用电动打蛋器打发至干性发泡,提起打弹头有直立的小尖角即可

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5、 取三分之一蛋白跟蛋黄糊混合拌匀

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6、 再将面糊全部倒入蛋白中混合拌匀,倒入8寸戚风模具中

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7、 烤箱提前预热,上下火155度,烤35~40分钟即可,烤完取出倒扣,凉透后脱模

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      收藏文本
      3
      0
      2016/3/2 11:45:34

      网友回复

      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:610123 / 排名:1376
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      2楼 xutom
      威风?怎么起的这个名?
      4楼 酸菜帮子
      所谓戚风,是英文CHIFFON译音,该单词原是法文,意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软,而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松,很柔软,再拌入蛋黄面糊,因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软,蓬松,产品特点:蛋香、油香、有回味,结构绵软有弹性,组织细密紧韧(来自百度)。

      看得我稀里糊涂的。。。。回复:[原创]详细教程——黑芝麻糊戚风蛋糕

      还是问专家吧回复:[原创]详细教程——黑芝麻糊戚风蛋糕

      2016/3/3 10:53:18
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      2楼 xutom
      威风?怎么起的这个名?
      所谓戚风,是英文CHIFFON译音,该单词原是法文,意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软,而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松,很柔软,再拌入蛋黄面糊,因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软,蓬松,产品特点:蛋香、油香、有回味,结构绵软有弹性,组织细密紧韧(来自百度)。

      看得我稀里糊涂的。。。。回复:[原创]详细教程——黑芝麻糊戚风蛋糕

      2016/3/3 9:16:07
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:610123 / 排名:1376
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      看这个想起小时候,一伙伴打架时手拿一大黑板砖,上下翻舞,威风凛凛,无人敢靠近!

      打完架,这二货偷偷在水管下冲洗板砖,我恰喊他回家,看见此景纳闷?过会儿,见板砖越洗越白,疑云顿生~

      这家伙洗完把板砖扳下一块,大口撕咬,我只能赞其奸猾..........板砖是大馒头外边粘的煤灰!

      他让其妈蒸几个大点的方馒头,说:好吃好拿~

      后其长大,学习不行,搞人际关系、做生意那是门精!

      2016/3/3 6:19:20
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:610123 / 排名:1376
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      威风?怎么起的这个名?

      2016/3/3 6:10:05

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