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帖子主题:[原创]小年家常菜[参赛]

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[原创]小年家常菜[参赛]

小年了,大哥二哥两家都过来了,热热闹闹的老妈就高兴,让俺赶紧整菜去。

家里我们哥三都能烧两手拿手菜,可是大哥、二哥都比我大十多岁,没说的,三人同行小弟受苦啊,挽起袖子俺就上阵了!

1.粉丝蒸蟹。就是丹东的梭子蟹洗净后拆壳,把肉拆成别太大的块,与泡好的龙口粉丝掺和均匀;然后将鲍汁、蚝油、香菇末、葱姜碎末、泰椒末加海鲜酱油、少许糖炒好,均匀撒到粉丝蟹肉块上,最后把蟹壳放上摆好造型,撒些青葱泰椒末上色更好看。

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2.蒸锅水烧开后,放入大火开始蒸!蒸8分钟即可。

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3.成品,着急做菜,照的虚了

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4.红烧晶鱼,晶鱼收拾利索洗干净

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5.改刀好入味

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6.用料酒、生抽、葱姜片和花椒面腌入味

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7.炒勺底油烧热,开始硬火强煎

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8.煎另一面

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9.抽空切好葱姜蒜片和辣椒

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10.两面都煎好后,放花椒粒、大料和葱姜碎末、辣椒爆香

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11.爆香后加入料酒、醋、酱油

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12.然后添汤,汤可以多加些,炖的久些。千滚豆腐万滚鱼,越炖越好吃的,而且炖鱼的时候还可以安心的炒其他菜了,呵呵

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13.盖上锅盖等着大火烧开,撒几片香叶

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14.大火烧开后转成慢火诱煎,小火咕嘟着

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15.隔一阵看一眼,晃晃勺,别糊锅底喽

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16.慢炖的差不多了,留点汤底,加盐、鸡精调味

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17.将鱼尽量完整的捞出入盘,摆好造型

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18.炒勺里留的汤底,加水淀粉勾芡

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19.将勾好的芡均匀的浇在鱼身上即可

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20.炖鱼的功夫,其他几个菜已经做好了,这个是油豆腐炒蒜苗,喝酒、下饭都爱吃

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21.肉片炒榛蘑,就是小鸡炖蘑菇里用的那种蘑菇,很鲜的

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22.大侄也要露露手艺,做的牛窝骨,跟浆糊似的,呵呵。

这玩意我告诉他得焅烧,这DD胶质多,得控制好火候把底煎的焦黄有层硬壳,卖相和口感就更上一层楼了

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23.老妈烀的牛肉和猪肉,蘸着蒜酱吃很香

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24.准备开席

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25.大侄女在外地工作回不来,七口人开饭!

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26.猜猜这个是啥?

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地点:长春

相机:华为

时间:16.2

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      探花非采花也!
      2016/2/6 13:55:06

      网友回复

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      最后一个是不是蜜萝啊?还是释迦?

      2016/2/18 9:49:58
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      35楼 老金三胖
      探花哥的手艺高啊,新年好啊
      胖哥夸奖了啊回复:[原创]小年家常菜[参赛]

      2016/2/8 18:18:37
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      5楼 高阶土豆
      回复:[原创]小年家常菜[参赛]

      俺们那旮山上有榛蘑

      15楼 探花郎
      土豆哥是哪里人?
      18楼 高阶土豆
      哈哈,忍不住学着哼唱起来

      我南京人

      32楼 探花郎
      呵呵,去年还去了趟南京呢,等再有机会的,找哥哥喝点,呵呵
      34楼 高阶土豆
      好啊,

      洋酒、白酒、啤酒、黄酒,听你吩咐只有红酒喝不惯

      兄弟当年也是号称“四盅全会” 滴回复:[原创]小年家常菜[参赛]

      2016/2/8 18:18:07
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      探花哥的手艺高啊,新年好啊

      2016/2/8 18:12:47
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      5楼 高阶土豆
      回复:[原创]小年家常菜[参赛]

      俺们那旮山上有榛蘑

      15楼 探花郎
      土豆哥是哪里人?
      18楼 高阶土豆
      哈哈,忍不住学着哼唱起来

      我南京人

      32楼 探花郎
      呵呵,去年还去了趟南京呢,等再有机会的,找哥哥喝点,呵呵
      好啊,

      洋酒、白酒、啤酒、黄酒,听你吩咐只有红酒喝不惯

      2016/2/8 14:19:57
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      25楼 xutom
      老花郎新年快乐
      饼哥新年好!回复:[原创]小年家常菜[参赛]

      2016/2/8 11:49:32
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      5楼 高阶土豆
      回复:[原创]小年家常菜[参赛]

      俺们那旮山上有榛蘑

      15楼 探花郎
      土豆哥是哪里人?
      18楼 高阶土豆
      哈哈,忍不住学着哼唱起来

      我南京人

      呵呵,去年还去了趟南京呢,等再有机会的,找哥哥喝点,呵呵

      2016/2/8 11:49:05
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      26楼 西北客
      兄弟刀工还要加强啊哈哈哈
      嗯嗯,毕竟不是专业厨子,就是业余家里糊弄下回复:[原创]小年家常菜[参赛]

      2016/2/8 11:48:07
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      16楼 xutom
      俩螃蟹少不?
      4个螃蟹,都分块了,就留两个大的壳放在最上面,呵呵

      2016/2/8 11:47:13
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      28楼 脸上没长痔疮
      探花哥,新年快乐
      志哥新年好!回复:[原创]小年家常菜[参赛]

      2016/2/8 11:46:03
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      探花哥,新年快乐

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      2016/2/8 0:54:54
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      5楼 高阶土豆
      回复:[原创]小年家常菜[参赛]

      俺们那旮山上有榛蘑

      15楼 探花郎
      土豆哥是哪里人?
      南京人士

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      2016/2/8 0:54:27
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      兄弟刀工还要加强啊哈哈哈

      2016/2/8 0:32:22
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      老花郎新年快乐

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      2016/2/7 20:24:55
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      19楼 xutom
      是母老虎不?
      警察来了

      2016/2/7 18:57:05
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      不错

      2016/2/7 11:38:15
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      4楼 淡淡的哀伤
      哈哈,最后一个应该是释迦
      7楼 酸菜帮子
      还真是。。。。回复:[原创]小年家常菜[参赛]
      9楼 脸上没长痔疮
      这东西在中秋吃最好,现在吃的全是冻的,探花哥手上那个就是冻坏的了
      12楼 探花郎
      呵呵,敲一脑门子包!
      佛头,释迦,番荔枝。

      2016/2/7 10:51:25
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      20楼 精怪古灵
      老探花春节快乐!!
      精怪哥同乐同乐!回复:[原创]小年家常菜[参赛]

      2016/2/7 10:30:46
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      老探花春节快乐!!

      2016/2/7 7:20:46
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      是母老虎不?

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      2016/2/7 0:17:19
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      5楼 高阶土豆
      回复:[原创]小年家常菜[参赛]

      俺们那旮山上有榛蘑

      15楼 探花郎
      土豆哥是哪里人?
      哈哈,忍不住学着哼唱起来

      我南京人

      2016/2/7 0:16:50
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      11楼 探花郎
      虎落平阳啊……回复:[原创]小年家常菜[参赛]
      被志欺!

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      2016/2/7 0:16:45
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      俩螃蟹少不?

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      2016/2/7 0:15:56
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      5楼 高阶土豆
      回复:[原创]小年家常菜[参赛]

      俺们那旮山上有榛蘑

      土豆哥是哪里人?

      2016/2/7 0:13:35
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      6楼 阿飞美梦断肠丸
      探花哥好手艺~好久没吃到榛蘑了
      嗯嗯,这DD好吃的很,就是价格也贵了,呵呵

      2016/2/7 0:13:15
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      8楼 桔子6
      每次看花哥的帖都傻了,东西南北荤的素的全来了,感觉你是.....
      六哥,兄弟这是习惯了,哪的菜都能对付两个回复:[原创]小年家常菜[参赛]

      2016/2/7 0:12:19
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      4楼 淡淡的哀伤
      哈哈,最后一个应该是释迦
      7楼 酸菜帮子
      还真是。。。。回复:[原创]小年家常菜[参赛]
      9楼 脸上没长痔疮
      这东西在中秋吃最好,现在吃的全是冻的,探花哥手上那个就是冻坏的了
      呵呵,敲一脑门子包!

      2016/2/7 0:11:26
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      虎落平阳啊……回复:[原创]小年家常菜[参赛]

      2016/2/7 0:11:01
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      [原创]小年家常菜[参赛]

      2016/2/7 0:02:27
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      4楼 淡淡的哀伤
      哈哈,最后一个应该是释迦
      7楼 酸菜帮子
      还真是。。。。回复:[原创]小年家常菜[参赛]
      这东西在中秋吃最好,现在吃的全是冻的,探花哥手上那个就是冻坏的了

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      2016/2/6 23:49:29
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      每次看花哥的帖都傻了,东西南北荤的素的全来了,感觉你是.....

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      2016/2/6 23:21:13
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      4楼 淡淡的哀伤
      哈哈,最后一个应该是释迦
      还真是。。。。回复:[原创]小年家常菜[参赛]

      2016/2/6 22:48:28
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      探花哥好手艺~好久没吃到榛蘑了

      2016/2/6 22:40:05
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      回复:[原创]小年家常菜[参赛]

      俺们那旮山上有榛蘑

      2016/2/6 21:30:10
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      哈哈,最后一个应该是释迦

      2016/2/6 16:16:16
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      2楼 o靓仔楠
      回复:[原创]小年家常菜[参赛] 沙发,新年快乐
      同喜同喜啊兄弟回复:[原创]小年家常菜[参赛]

      2016/2/6 14:55:05
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      回复:[原创]小年家常菜[参赛] 沙发,新年快乐

      2016/2/6 13:59:34

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