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帖子主题:猜一猜,你会不会吃火锅

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猜一猜,你会不会吃火锅

现在很多年轻人都喜欢吃火锅,但是大多数都不会吃火锅,从用火、调料、煮菜这三个方面就能看得出:

关于用火

现在人们吃火锅,都喜欢一上桌就把火开到最大,待锅沸腾以后,直接把菜往锅里倒,巴不得马上开吃。然而正确的方法是,用小火慢慢把底料烧开,慢慢熬制,这样老火锅的味道才能熬出来。

关于调料

现在很多年轻人吃火锅既想吃麻辣,又不想上火,所以在打调料时很多必放醋,美其名曰可以除辣和降温。然而吃火锅,最好吃现榨芝麻油或正宗芝麻油,一是香,二是可以迅速让菜品降温。打油碟不要先加盐,否则越煮越咸越入味,就咸得难以下咽。同样,加醋则会破坏菜品味道和火锅本味。

煮菜方面

现在很多年轻人吃火锅都认为混在一大口锅里一起煮,最入味最江湖。然火锅几百年的历史,脑花、血旺适合放四周慢慢煨熟,毛肚、鸭肠却适合在中间涨水处烫。同时,烫菜时,用中间的沸水烫最不辣,四周烫菜口味最重,吃得不辣的人最好多用中间沸水洗一下菜。

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      2016/2/1 13:19:43

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