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帖子主题:吃清蒸草鱼养颜抗衰老 去除腥味只需三步

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吃清蒸草鱼养颜抗衰老 去除腥味只需三步

草鱼含有丰富的硒元素,经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用,家庭一般家常菜做法都是清蒸、 炖等。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻,有很好的滋补作用,所以很适合老年人食用。

吃清蒸草鱼养颜抗衰老 去除腥味只需三步

吃清蒸草鱼养颜抗衰老 去除腥味只需三步

延缓衰老滋补养颜—清蒸草鱼

无论是吃鱼还是吃肉,蒸的方式都是最健康的,蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼,如果蒸的方法不对,很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味,影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧,只需注意3点,利用8分钟,就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。

原料:草鱼1条,大葱2段,橘子1个,青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量

吃清蒸草鱼养颜抗衰老 去除腥味只需三步

吃清蒸草鱼养颜抗衰老 去除腥味只需三步

[功效剖析]

草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

吃清蒸草鱼养颜抗衰老 去除腥味只需三步

做法:

1、橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟。

3、反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。

4、在鱼肚子里抹上盐。

5、鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6、鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。

7、这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮。

8、打花刀的地方,也放上几片橘子皮。

9、鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可。

10、蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

11、青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了。

12、淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了。

吃清蒸草鱼养颜抗衰老 去除腥味只需三步

草鱼去土腥三要点:

1、在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

2、在鱼肚子放大葱,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太浓,会夺鱼的鲜味。

3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的。

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      43

      2016/1/22 16:13:08

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      广东人蒸鱼不打刀花,草鱼用盐水养一段时间,再杀了蒸

      2016/1/29 11:44:28
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      网络百度的,可以不用橘子皮泡水那么麻烦的,切半只柠檬、把汁水挤出淋在鱼上就成!腌制的时候倒入少许黄酒!效果更好...

      另外、根据鱼儿的大小来定蒸鱼的时间、大的鱼、5分钟蒸不熟的.......

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      2016/1/25 8:01:23
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      16楼 不死不死还不死
      什么味道太大改放葱这会把鱼带上泥腥味,放白酒难道这味道不大?放橘子片这个才是最抢味道的,鱼的鲜味会无存 。蒸鱼去腥只需要把胰脏去除干净然后放上三四片姜片就行,简单有效还保持鱼的鲜味。
      17楼 啊华
      请注意,楼主说的是适量白酒,而且白酒受热和腥味一起被挥发掉了,白酒中的芳香酯类物质被部分保留下来,这就是好多酒类菜肴特殊香味的来源。我都怀疑你是不是真的懂做菜,你的想法是想当然的,是违背基本烹饪原理的。无论做任何事,都要有基本的原理做支撑,否则会犯低级错误。
      19楼 不死不死还不死
      嗯,说到原理了,那保存下来的白酒中的芳香酯类物质那是不是就是源自白酒的香味,也就是俗称的酒味?蒸鱼吃的是鱼的鲜味,一切以鱼鲜味为前提,任何抢味的都不是首选。你真的会吃吗?
      20楼 啊华
      芳香酯类物质就一定是酒的味道?鱼的鲜味里有氨基酸的作用,鱼就等同于氨基酸?你的理解真的很特别。好吧,你赢了。
      别说得这么委屈,你真的自己说过什么自己都不记得了?‘白酒中的芳香酯类物质被部分保留下来,这就是好多酒类菜肴特殊香味的来源。’知道为什么做菜用料酒黄酒和葡萄酒而很少用白酒不,大厨师

      2016/1/24 19:44:34
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      16楼 不死不死还不死
      什么味道太大改放葱这会把鱼带上泥腥味,放白酒难道这味道不大?放橘子片这个才是最抢味道的,鱼的鲜味会无存 。蒸鱼去腥只需要把胰脏去除干净然后放上三四片姜片就行,简单有效还保持鱼的鲜味。
      17楼 啊华
      请注意,楼主说的是适量白酒,而且白酒受热和腥味一起被挥发掉了,白酒中的芳香酯类物质被部分保留下来,这就是好多酒类菜肴特殊香味的来源。我都怀疑你是不是真的懂做菜,你的想法是想当然的,是违背基本烹饪原理的。无论做任何事,都要有基本的原理做支撑,否则会犯低级错误。
      19楼 不死不死还不死
      嗯,说到原理了,那保存下来的白酒中的芳香酯类物质那是不是就是源自白酒的香味,也就是俗称的酒味?蒸鱼吃的是鱼的鲜味,一切以鱼鲜味为前提,任何抢味的都不是首选。你真的会吃吗?
      芳香酯类物质就一定是酒的味道?鱼的鲜味里有氨基酸的作用,鱼就等同于氨基酸?你的理解真的很特别。好吧,你赢了。

      2016/1/24 18:37:08
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      16楼 不死不死还不死
      什么味道太大改放葱这会把鱼带上泥腥味,放白酒难道这味道不大?放橘子片这个才是最抢味道的,鱼的鲜味会无存 。蒸鱼去腥只需要把胰脏去除干净然后放上三四片姜片就行,简单有效还保持鱼的鲜味。
      17楼 啊华
      请注意,楼主说的是适量白酒,而且白酒受热和腥味一起被挥发掉了,白酒中的芳香酯类物质被部分保留下来,这就是好多酒类菜肴特殊香味的来源。我都怀疑你是不是真的懂做菜,你的想法是想当然的,是违背基本烹饪原理的。无论做任何事,都要有基本的原理做支撑,否则会犯低级错误。
      嗯,说到原理了,那保存下来的白酒中的芳香酯类物质那是不是就是源自白酒的香味,也就是俗称的酒味?蒸鱼吃的是鱼的鲜味,一切以鱼鲜味为前提,任何抢味的都不是首选。你真的会吃吗?

      2016/1/24 13:31:40
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      4楼 高阶土豆
      回复:吃清蒸草鱼养颜抗衰老 去除腥味只需三步

      这条绝对不是草鱼

      这是莲蓬头,俗称白鲢,最不好吃的鱼。还有一种长得和他很像,背部和身体是黑的,又称花鲢,俗称雄鱼头,就是用来做剁椒鱼头的那种。

      2016/1/24 11:03:53
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      16楼 不死不死还不死
      什么味道太大改放葱这会把鱼带上泥腥味,放白酒难道这味道不大?放橘子片这个才是最抢味道的,鱼的鲜味会无存 。蒸鱼去腥只需要把胰脏去除干净然后放上三四片姜片就行,简单有效还保持鱼的鲜味。
      请注意,楼主说的是适量白酒,而且白酒受热和腥味一起被挥发掉了,白酒中的芳香酯类物质被部分保留下来,这就是好多酒类菜肴特殊香味的来源。我都怀疑你是不是真的懂做菜,你的想法是想当然的,是违背基本烹饪原理的。无论做任何事,都要有基本的原理做支撑,否则会犯低级错误。

      2016/1/24 10:39:27
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      什么味道太大改放葱这会把鱼带上泥腥味,放白酒难道这味道不大?放橘子片这个才是最抢味道的,鱼的鲜味会无存 。蒸鱼去腥只需要把胰脏去除干净然后放上三四片姜片就行,简单有效还保持鱼的鲜味。

      2016/1/23 21:44:11
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      三十晚上好好做一条,谢谢楼主。

      2016/1/23 21:22:02
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      第一个图明显不是草鱼,第二个图是鲤鱼。

      2016/1/23 21:17:24
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      鱼腥主要是血腥,杀鱼的时候先放血就不会腥了

      2016/1/23 18:45:17
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      4楼 高阶土豆
      回复:吃清蒸草鱼养颜抗衰老 去除腥味只需三步

      这条绝对不是草鱼

      5楼 暗夜军刺
      目测鲢鱼
      7楼 foreasy
      草鱼去鳞后没这么细腻,头也不像,我们老家叫白鳞,外面听过叫白鲢。
      9楼 酸菜帮子
      楼主的“橘子皮去腥法”值得一试。这个的确是鲢鱼。肉面刺多,鱼中下品。。。。
      也可以放少许醋,醋也可以去腥

      2016/1/23 15:57:48
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      程序看明白了,下次试一把,橘子皮是必放的。

      2016/1/23 14:49:54
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      别骗我,我可是读过小学的人。。

      图文不符!至少有一半图不是草鱼,有鲢鱼、罗非鱼啥的。。。

      2016/1/23 12:06:01
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      4楼 高阶土豆
      回复:吃清蒸草鱼养颜抗衰老 去除腥味只需三步

      这条绝对不是草鱼

      5楼 暗夜军刺
      目测鲢鱼
      7楼 foreasy
      草鱼去鳞后没这么细腻,头也不像,我们老家叫白鳞,外面听过叫白鲢。
      楼主的“橘子皮去腥法”值得一试。这个的确是鲢鱼。肉面刺多,鱼中下品。。。。

      2016/1/23 10:04:02
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      4楼 高阶土豆
      回复:吃清蒸草鱼养颜抗衰老 去除腥味只需三步

      这条绝对不是草鱼

      5楼 暗夜军刺
      目测鲢鱼
      7楼 foreasy
      草鱼去鳞后没这么细腻,头也不像,我们老家叫白鳞,外面听过叫白鲢。
      草鱼和鲢子,是两种完全不同鱼!不能混淆了。草鱼确实腥!

      2016/1/23 9:51:55
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      4楼 高阶土豆
      回复:吃清蒸草鱼养颜抗衰老 去除腥味只需三步

      这条绝对不是草鱼

      5楼 暗夜军刺
      目测鲢鱼
      草鱼去鳞后没这么细腻,头也不像,我们老家叫白鳞,外面听过叫白鲢。

      2016/1/23 1:36:58
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      我清蒸草鱼段,没那么复杂,料酒姜丝葱放足就行了

      2016/1/22 23:08:52
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      4楼 高阶土豆
      回复:吃清蒸草鱼养颜抗衰老 去除腥味只需三步

      这条绝对不是草鱼

      目测鲢鱼

      2016/1/22 22:57:53
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      回复:吃清蒸草鱼养颜抗衰老 去除腥味只需三步

      这条绝对不是草鱼

      2016/1/22 20:41:35
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      学到一招了~~~谢谢

      2016/1/22 19:56:53
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      我没有做过清蒸鱼,粉蒸鱼倒是做过,一般鱼去腥都是用盐和酒腌制,桔子皮能去腥,这还是第一次听说 。

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      2016/1/22 18:03:18

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