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帖子主题:重庆火锅-码头故事让这个寒冷冬日依然热腾腾

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重庆火锅-码头故事让这个寒冷冬日依然热腾腾

尤其从去年开始,本市各类的火锅如雨后春笋般冒了出来,从大众点评、58同城、淘点点等网站看到比较热门的码头故事牛油锅底店。到了寒冷的冬天,每顿饭都想吃些热乎的东西,火锅店自然成了冬日里经常光顾的餐厅。

重庆火锅驰名中外,吃过的人无不对那麻辣鲜香、火热过瘾的味道念念不忘,这些都离不开地道的火锅锅底。到底什么原因,让码头故事牛油锅底火锅如此火爆?

牛油锅底精髓之处

正宗的重庆火锅必须用地道的牛油锅底。重庆人吃火锅由来已久,而牛油锅风味的锅底更是重庆火锅的传统和精髓之处。在山城重庆街头巷尾,非牛油类火锅几乎无迹可寻。牛油提香加味,可保持火锅辣而不燥,温和、少上火。牛油锅底汤色红亮,鲜红的辣椒厚厚地铺了一层,看上去就特别诱人食欲。

锅底一端上来,随着热度不断上升,浓香四溢的麻辣香气立刻将嗅觉俘获,每一个以牛油为底料的火锅店外总漂浮着一种氤氲不散的锅底香,这几乎是重庆火锅的标志。

香油蘸料画龙点睛

正宗的重庆火锅蘸料的标准配方为:芝麻香油+蒜泥+香菜,然后可根据个人口味加适量香葱,味道超级香,而且涮火锅一点都不会感到油腻。

吃火锅,小料也是决定味道的关键之一,吃重庆火锅,北方人喜欢的麻酱料在这里已经失宠了,搭配地道的香油小料才最是正宗。

另外,重庆火锅口味比较重,如果蘸麻酱小料来吃,会觉得更咸一些,而搭配这种清香淡雅的香油小料,还能够很好地平衡口腔味道,缓解辛辣,继续“战斗”。当然,大家可以分别调配这两种不同蘸料来吃,感受不同的风味。

地道食材必不可少

码头故事火锅离不开毛肚,无论从口感还是质地,保证消费者吃到的每一口食材都是新鲜地道的。重庆火锅食材极其丰富,一些特色食材更是涮起来带劲。为了追求更地道的口感,部分食材只能从重庆当地空运。

“炸酥肉”更是当地人家家户户餐桌上最受欢迎的美食,将新鲜的里脊肉或是肥瘦相间的五花肉切成手指粗细的小条,调味后裹上鸡蛋液和面粉,放进油锅里炸制酥嫩香脆出锅,香喷喷地端上来,放进嘴里满口皆香,无论老少都喜欢。除此之外,虾滑、毛肚、鳝鱼、黄喉、鸭肠等特色菜品也都是必点菜式。

了解了这么多重庆老火锅,你是不是也口水沸腾了?赶紧来码头故事重庆火锅体验一下,如需了解加盟请联系网站客服或欢迎来成都总部考察。

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      0
      2016/1/19 14:08:54

      网友回复

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      3楼 望峰息心
      重庆,成都两个城市,哪家的火锅好?春节过去尝尝!
      成渝本一家

      两地火锅嘴巴上面争得热闹

      其实没有什么本质区别

      2016/1/25 17:17:46
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      说起来满满的都是口水啊!今晚就去吃。

      2016/1/25 16:45:33
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      3楼 望峰息心
      重庆,成都两个城市,哪家的火锅好?春节过去尝尝!

      传统的麻辣火锅重庆是牛油火锅,成都是清油火锅,不过现在成都火锅市场几乎大部分打的重庆火锅牌子了。

      2016/1/25 15:53:37
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      重庆,成都两个城市,哪家的火锅好?春节过去尝尝!

      2016/1/21 18:16:08
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      荤菜除了毛肚和酥肉还少不了的是

      黄喉、鸭肠、腰花、血片、肥肠与鲳鱼

      火腿肠与午餐肉现在就越来越淡出大家的选择了。

      素菜必须要有的是

      豆皮,苕皮,海白菜,海带头以及藕片

      海蜇丝与豆芽菜过去是必点,但是不知道为什么现在好像大家不太待见了。

      黄瓜条现在虽然也还有点的,但是很多人现在居然都不怎么烫就直接吃了。

      平菇、香菇、口蘑和金针菇很受欢迎

      血旺其实少不了,但是不知道为什么,在重庆这算素菜。

      萝卜和莴笋其实不耐久煮,要注意

      冬瓜和白菜适合后下,而且裹油,也就是说其实入红汤的话,味道会很辣,

      所以外地朋友一定要注意,要么干脆就用清汤烫得了。

      凤尾红汤清汤都可以,而豌豆尖这个东西就别去红汤里面糟蹋了。直接入清汤就好。

      土豆片虽然可以久煮,但是最好也别一开始就下,因为它浑汤

      麻花与年糕也是如此

      最后,其实木耳倒是很经得起烫的,清汤红汤都是一种不错的选择。

      2016/1/20 18:30:17

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