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帖子主题:[原创]一个[酒鬼]的中餐

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[原创]一个[酒鬼]的中餐

酒文化在我们国家已经有几千年的历史了,传承到现在不知道是进步了还是退步了。也管不了那么多了。

家里来客人了,好酒好菜招呼着,去别人家做客,同样被别人也是好酒好菜款待着,逢年过节的要大吃大喝,结婚要喝,生小孩要喝,小孩过周要喝,老人过寿要喝,我们这里还有一俗语叫[寿酒、寿酒,要喝的歪歪扭扭]。有由头要喝,没有由头就制造由头还是喝。

前段时间[圣诞节]刚过,有好多人就喷,说那是歪果仁的节日,我们干嘛要跟着起哄,我觉得不以为然,这不,由头有了嘛,借着[圣诞节]约上妹纸,出去海喝, 通常妹纸还不会拒绝,这次还是妹纸约我,我能放过吗,三三两两几个人小聚好不快活,歪果仁过[圣诞]吃火鸡,我们就大鱼大肉,和[圣诞节]的传统完全是两码事,开心就好。

平时心情不好的时候会来两盅,心情愉悦的时候那更要杀几盅,不管心情好与坏总要小酌几杯。那喝酒就要整几个下酒硬菜,看看来了吧,酒文化随即带动了菜文化,统称[饮食文化]。

有钱有闲的人什么高档的、珍稀的,品尝着,一般屌丝就自己动手,丰衣足食。

通常喜欢喝酒的人都会烧一手好菜,至于本人嘛也就是一个工薪阶层,平常又喜欢喝两杯,就经常自己动手搞几个小菜下酒,也许不好看,但对我味口,且家人也跟着享口福。

今天一人在家,突然想喝两杯,这不立马出门购买食材,由于是一个人,吃什么呢?从出门到超市一直在想,最后打定主意,就整两个菜,一个是[蒸百叶卷肉],一个是[回锅肉],这两个菜也是家人特别喜欢吃的,目标有了,家里已经有些材料了,剩下的赶紧去采购。

一个[酒鬼]的中餐

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一个[酒鬼]的中餐

炒[回锅肉]必须的调料;郫县豆瓣酱。

一个[酒鬼]的中餐

买一些肉,一部分做成绞肉,一部分准备做[回锅肉]。

一个[酒鬼]的中餐

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随便买了一些其它的菜,

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山药一定要选洋山药,这样到吃的时候口感有一点脆脆的,其它的山药口感是面面的,适合煲汤。

一个[酒鬼]的中餐

准备买些水果。

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就是这些了。距离有些远,看不清了。

一个[酒鬼]的中餐

回到家,抓紧时间做, 先把五花肉煮一下,八成熟即可。

一个[酒鬼]的中餐

绞肉馅装盆。

一个[酒鬼]的中餐

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煮好的五花肉出锅装盘,放凉,切记一定要凉透。这样待会炒出来口感会更好。

一个[酒鬼]的中餐

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调好的馅,准备开卷。

一个[酒鬼]的中餐

[ 百叶卷肉]用的百叶我们这边管它叫[千张],是豆制品的一种,其它地方有很多种叫法,选购时买薄的一种。

一个[酒鬼]的中餐

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下锅开蒸,大概蒸10分钟左右,然后改小火焖5分钟左右,就OK拉!

一个[酒鬼]的中餐

回锅肉的主要材料,当然也可以有其它组合,不过我还是喜欢用山药。

一个[酒鬼]的中餐

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山药切完要用清水过一下,切的时候稍微切厚一点,这样到吃的时候口感会更好。

一个[酒鬼]的中餐

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一个[酒鬼]的中餐

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回锅肉成品,看起来还行吧!

一个[酒鬼]的中餐

这酒是朋友从西安带回来送了我几瓶,我们这边好像还买不到,大概30元左右吧,不过酒品还真不错。

一个[酒鬼]的中餐

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一个[酒鬼]的中餐

这个[百叶卷肉]看相不咋地,可是味道绝对赞,如果有客人的话,可以勾芡调个或酸或甜或辣的汤汁淋上去,再撒一些葱花什么的,我一个人吃就不讲究了。

一小碟的[酒鬼]花生米也是不错的。

这三个应该是地道的下酒菜了,大家觉的呢。

一个人在喝酒的时候想到一个成语[度日如年],这个成语我觉的有两层意思,一是;形容日子过的很艰苦,心情也很痛苦,一天的时间简直就是在煎熬,过一天有如过一年那样的漫长。

第二层意思则恰恰相反;形容日子过的很开心,很美满,每天过的像过年一样幸福。

在这里我希望大家的日子过的都是那第二层意思的“度日如年”。

12.15.12.29. 中午。家中。 ViVO.

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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      0
      2015/12/30 9:26:30

      网友回复

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      34楼 酸菜帮子
      剁手兄,我们这里有道菜名叫“炸千子”,据说是是源自河北,正宗的做法是用蛋皮卷肉馅,我们为了省事儿,一般用干豆腐。吃起来香、酥、脆:

      用蛋皮卷:

      回复:[原创]一个[酒鬼]的中餐

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      用干豆腐卷:

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      完成:

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      我们这叫:京酱二代

      2016/3/29 10:17:30
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      34楼 酸菜帮子
      剁手兄,我们这里有道菜名叫“炸千子”,据说是是源自河北,正宗的做法是用蛋皮卷肉馅,我们为了省事儿,一般用干豆腐。吃起来香、酥、脆:

      用蛋皮卷:

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      用干豆腐卷:

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      完成:

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      37楼 高阶土豆
      帮子,你的手艺啊?

      厉害嘛,太专业咯

      也不知道老剁,躲哪里去了

      南京地方特色野菜上市了

      弄个八头一脑,给他们瞧瞧

      我是光会吃不会搞,急死了

      馋是最大的动力,练练就好了。。。。

      2016/3/25 16:02:41
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      6楼 胡子哥
      不愧是酒鬼,一个人搞了一瓶啊。
      7楼 喊你来剁手
      那能搞完啊!一个人的话,三两左右,但真正拼起来的话,一瓶没有问题。

      人家说[一个人不喝酒,两个人不赌钱、、、] 不瞒大家说我还就喜欢一个人喝酒,不知道坛里的兄弟们有没有同感。

      我也喜欢一个喝酒,不过喝不多,一二两白或两瓶啤的。正好够量回复:[原创]一个[酒鬼]的中餐

      2016/3/25 15:50:14
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      那个卷肉看起来不错

      2016/3/25 15:46:24
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      34楼 酸菜帮子
      剁手兄,我们这里有道菜名叫“炸千子”,据说是是源自河北,正宗的做法是用蛋皮卷肉馅,我们为了省事儿,一般用干豆腐。吃起来香、酥、脆:

      用蛋皮卷:

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      用干豆腐卷:

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      完成:

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      帮子,你的手艺啊?

      厉害嘛,太专业咯

      也不知道老剁,躲哪里去了

      南京地方特色野菜上市了

      弄个八头一脑,给他们瞧瞧

      我是光会吃不会搞,急死了

      2016/3/25 15:23:46
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      惬意

      2016/3/25 15:22:48
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      酒鬼花生

      2016/3/25 13:14:06
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      剁手兄,我们这里有道菜名叫“炸千子”,据说是是源自河北,正宗的做法是用蛋皮卷肉馅,我们为了省事儿,一般用干豆腐。吃起来香、酥、脆:

      用蛋皮卷:

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      用干豆腐卷:

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      完成:

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      2016/3/18 7:37:21
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:610123 / 排名:1376
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      剁爪,时间不短了,该上新的了回复:[原创]一个[酒鬼]的中餐

      2016/3/18 7:27:29
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      23楼 灵车翻了
      世纪华联 和世纪联华有区别吗
      两者没有关系,世纪联华是隶属于上海百联集团联华超市旗下专业开拓大卖场的连锁企业,而世纪华联是一家在江苏金湖注册的民营企业,以加盟形式进行经营活动的公司。

      2016/3/18 7:19:53
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      很赞

      2016/3/18 1:42:25
      • 军衔:中国空军大校
      • 军号:8514610
      • 工分:401577 / 排名:3040
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      10楼 高阶土豆
      同为南京人,先顶一个哦

      我就懒惰得很,一个人喝酒一般去斩1/4烤鸭,要带头的,顺手搞2袋椒盐花生米

      烤鸭卤要双份,其中一份下碗面条或者抓一把菜叶子烧个汤

      11楼 喊你来剁手

      同感! 同感!

      顺便提一下,南京人吃烤鸭和北京不一样,我在王府井吃过一次,不咋样!

      还是我们这里的烤鸭好吃。

      15楼 高阶土豆
      北京烤鸭没吃过

      南京的北京烤鸭馆吃过多家,没什么感觉

      南京人吃的这种当天新鲜的卤菜烤鸭、盐水鸭

      几十年,都一如既往地喜欢

      21楼 旱烟叶
      地域不同,口味也有不同,你觉得南京的板鸭好吃,我就觉得除了咸没别的味道,我就觉得北京烤鸭好吃。
      28楼 灵车翻了
      可以说都不好吃吗 北京人家和全聚德吃的板鸭还不如熏烧店的 不是不和我胃口是真不好吃 说是材料都是北京 步骤不晓得 但是吃起来口感皮不脆有嫩次嫩次的 酱还可以 可以做我们当地的鸡蛋饼 南京盐水鸭也没以前好吃了 都是瘦肉 还是喜欢扬州江都和我们盐城大冈盐水鸭和盐水鹅
      北京烤鸭要吃刚刚出炉的,那时的皮脆脆的,蘸白糖吃,味道好极了,烤鸭子要是凉了就不好吃了

      2016/3/15 9:26:18
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      这个西凤酒我们这边叫长脖子,因为这酒瓶颈比老西凤长,80年代出来的,现在还有很多人就认这种西凤酒,认为这酒真,不像现在出来的乱七八糟的,包装好看酒体一般的那些酒。

      2016/3/14 16:08:47
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      10楼 高阶土豆
      同为南京人,先顶一个哦

      我就懒惰得很,一个人喝酒一般去斩1/4烤鸭,要带头的,顺手搞2袋椒盐花生米

      烤鸭卤要双份,其中一份下碗面条或者抓一把菜叶子烧个汤

      11楼 喊你来剁手

      同感! 同感!

      顺便提一下,南京人吃烤鸭和北京不一样,我在王府井吃过一次,不咋样!

      还是我们这里的烤鸭好吃。

      15楼 高阶土豆
      北京烤鸭没吃过

      南京的北京烤鸭馆吃过多家,没什么感觉

      南京人吃的这种当天新鲜的卤菜烤鸭、盐水鸭

      几十年,都一如既往地喜欢

      21楼 旱烟叶
      地域不同,口味也有不同,你觉得南京的板鸭好吃,我就觉得除了咸没别的味道,我就觉得北京烤鸭好吃。

      可以说都不好吃吗 北京人家和全聚德吃的板鸭还不如熏烧店的 不是不和我胃口是真不好吃 说是材料都是北京 步骤不晓得 但是吃起来口感皮不脆有嫩次嫩次的 酱还可以 可以做我们当地的鸡蛋饼 南京盐水鸭也没以前好吃了 都是瘦肉 还是喜欢扬州江都和我们盐城大冈盐水鸭和盐水鹅

      2016/3/14 15:42:50
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      ......
      11楼 喊你来剁手

      同感! 同感!

      顺便提一下,南京人吃烤鸭和北京不一样,我在王府井吃过一次,不咋样!

      还是我们这里的烤鸭好吃。

      15楼 高阶土豆
      北京烤鸭没吃过

      南京的北京烤鸭馆吃过多家,没什么感觉

      南京人吃的这种当天新鲜的卤菜烤鸭、盐水鸭

      几十年,都一如既往地喜欢

      21楼 旱烟叶
      地域不同,口味也有不同,你觉得南京的板鸭好吃,我就觉得除了咸没别的味道,我就觉得北京烤鸭好吃。
      24楼 高阶土豆
      盐水鸭和板鸭完全不是一回事

      制作工艺和烹饪手法也没什么相似之处

      看来

      你是吧板鸭和盐水鸭混为一谈了

      26楼 旱烟叶
      那就是盐水鸭不如北京烤鸭好吃!回复:[原创]一个[酒鬼]的中餐
      嗯,这个嘛

      各人喜欢吧

      2016/3/14 14:51:56
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      • 军号:8514610
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      10楼 高阶土豆
      同为南京人,先顶一个哦

      我就懒惰得很,一个人喝酒一般去斩1/4烤鸭,要带头的,顺手搞2袋椒盐花生米

      烤鸭卤要双份,其中一份下碗面条或者抓一把菜叶子烧个汤

      11楼 喊你来剁手

      同感! 同感!

      顺便提一下,南京人吃烤鸭和北京不一样,我在王府井吃过一次,不咋样!

      还是我们这里的烤鸭好吃。

      15楼 高阶土豆
      北京烤鸭没吃过

      南京的北京烤鸭馆吃过多家,没什么感觉

      南京人吃的这种当天新鲜的卤菜烤鸭、盐水鸭

      几十年,都一如既往地喜欢

      21楼 旱烟叶
      地域不同,口味也有不同,你觉得南京的板鸭好吃,我就觉得除了咸没别的味道,我就觉得北京烤鸭好吃。
      24楼 高阶土豆
      盐水鸭和板鸭完全不是一回事

      制作工艺和烹饪手法也没什么相似之处

      看来

      你是吧板鸭和盐水鸭混为一谈了

      那就是盐水鸭不如北京烤鸭好吃!回复:[原创]一个[酒鬼]的中餐

      2016/3/14 14:16:03
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      22楼 yingean
      有人说,孤独是用来享受的。
      赞一个

      2016/3/14 13:36:42
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      10楼 高阶土豆
      同为南京人,先顶一个哦

      我就懒惰得很,一个人喝酒一般去斩1/4烤鸭,要带头的,顺手搞2袋椒盐花生米

      烤鸭卤要双份,其中一份下碗面条或者抓一把菜叶子烧个汤

      11楼 喊你来剁手

      同感! 同感!

      顺便提一下,南京人吃烤鸭和北京不一样,我在王府井吃过一次,不咋样!

      还是我们这里的烤鸭好吃。

      15楼 高阶土豆
      北京烤鸭没吃过

      南京的北京烤鸭馆吃过多家,没什么感觉

      南京人吃的这种当天新鲜的卤菜烤鸭、盐水鸭

      几十年,都一如既往地喜欢

      21楼 旱烟叶
      地域不同,口味也有不同,你觉得南京的板鸭好吃,我就觉得除了咸没别的味道,我就觉得北京烤鸭好吃。
      盐水鸭和板鸭完全不是一回事

      制作工艺和烹饪手法也没什么相似之处

      看来

      你是吧板鸭和盐水鸭混为一谈了

      2016/3/14 12:58:30
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      世纪华联 和世纪联华有区别吗

      2016/3/14 11:56:39
      • 军衔:中国海军中将
      • 军号:991942
      • 头衔:市井真小人
      • 工分:1784485 / 排名:128
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      有人说,孤独是用来享受的。

      2016/3/14 11:06:19
      • 军衔:中国空军大校
      • 军号:8514610
      • 工分:401577 / 排名:3040
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      10楼 高阶土豆
      同为南京人,先顶一个哦

      我就懒惰得很,一个人喝酒一般去斩1/4烤鸭,要带头的,顺手搞2袋椒盐花生米

      烤鸭卤要双份,其中一份下碗面条或者抓一把菜叶子烧个汤

      11楼 喊你来剁手

      同感! 同感!

      顺便提一下,南京人吃烤鸭和北京不一样,我在王府井吃过一次,不咋样!

      还是我们这里的烤鸭好吃。

      15楼 高阶土豆
      北京烤鸭没吃过

      南京的北京烤鸭馆吃过多家,没什么感觉

      南京人吃的这种当天新鲜的卤菜烤鸭、盐水鸭

      几十年,都一如既往地喜欢

      地域不同,口味也有不同,你觉得南京的板鸭好吃,我就觉得除了咸没别的味道,我就觉得北京烤鸭好吃。

      2016/3/14 10:25:16
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      牛X

      2016/1/3 8:17:30
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      17楼 精怪古灵
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      象广州的春卷,好多肉馅啊!回复:[原创]一个[酒鬼]的中餐!老剁新年快乐!回复:[原创]一个[酒鬼]的中餐

      谢谢! 同样也祝你和大家新年快乐,也期待你和大家有好的作品问世。

      回复:[原创]一个[酒鬼]的中餐

      2016/1/3 6:27:23
      • 军衔:陆军列兵
      • 军号:9590746
      • 工分:52
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      剁碎的口感好多了 !就是麻烦点

      2016/1/3 0:20:03
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      象广州的春卷,好多肉馅啊!回复:[原创]一个[酒鬼]的中餐!老剁新年快乐!回复:[原创]一个[酒鬼]的中餐

      2016/1/2 10:54:15
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:610123 / 排名:1376
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      新年快乐

      2016/1/1 5:28:33
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      10楼 高阶土豆
      同为南京人,先顶一个哦

      我就懒惰得很,一个人喝酒一般去斩1/4烤鸭,要带头的,顺手搞2袋椒盐花生米

      烤鸭卤要双份,其中一份下碗面条或者抓一把菜叶子烧个汤

      11楼 喊你来剁手

      同感! 同感!

      顺便提一下,南京人吃烤鸭和北京不一样,我在王府井吃过一次,不咋样!

      还是我们这里的烤鸭好吃。

      北京烤鸭没吃过

      南京的北京烤鸭馆吃过多家,没什么感觉

      南京人吃的这种当天新鲜的卤菜烤鸭、盐水鸭

      几十年,都一如既往地喜欢

      2015/12/31 11:39:33
      • 军衔:陆军上尉
      • 军号:314044
      • 工分:24539
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      酒鬼的菜也是很不错的

      2015/12/31 11:37:47
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      长脖西风~~~

      2015/12/31 10:17:30
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      3楼 複我浩蕩中華
      江浙一带的把。。
      8楼 喊你来剁手
      为什么这样问,你指是[饮食习惯]吗?

      我就是一个土生土长的南京人。

      浙江没有吃卷肉的习惯哦,一般都是海鲜

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      2015/12/31 10:13:43
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      10楼 高阶土豆
      同为南京人,先顶一个哦

      我就懒惰得很,一个人喝酒一般去斩1/4烤鸭,要带头的,顺手搞2袋椒盐花生米

      烤鸭卤要双份,其中一份下碗面条或者抓一把菜叶子烧个汤

      同感! 同感!

      顺便提一下,南京人吃烤鸭和北京不一样,我在王府井吃过一次,不咋样!

      还是我们这里的烤鸭好吃。

      2015/12/31 9:30:05
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      同为南京人,先顶一个哦

      我就懒惰得很,一个人喝酒一般去斩1/4烤鸭,要带头的,顺手搞2袋椒盐花生米

      烤鸭卤要双份,其中一份下碗面条或者抓一把菜叶子烧个汤

      2015/12/31 9:00:05
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      果然是食客。我一个人要是想喝酒,最多搞个小海鲜回家打边炉。

      2015/12/31 0:14:51
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      3楼 複我浩蕩中華
      江浙一带的把。。
      为什么这样问,你指是[饮食习惯]吗?

      我就是一个土生土长的南京人。

      2015/12/31 0:01:54
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      6楼 胡子哥
      不愧是酒鬼,一个人搞了一瓶啊。
      那能搞完啊!一个人的话,三两左右,但真正拼起来的话,一瓶没有问题。

      人家说[一个人不喝酒,两个人不赌钱、、、] 不瞒大家说我还就喜欢一个人喝酒,不知道坛里的兄弟们有没有同感。

      2015/12/30 23:58:45
      • 军衔:中国陆军中将
      • 军号:1543889
      • 头衔:我是中国人
      • 工分:1143732 / 排名:320
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      不愧是酒鬼,一个人搞了一瓶啊。

      2015/12/30 23:35:36
      • 军衔:空军少将
      • 军号:1720422
      • 头衔:预备役军官
      • 工分:531877 / 排名:1855
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      人要想幸福,就得每天都当大年过。

      2015/12/30 23:10:33
      • 军衔:中国空军大校
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      • 工分:302808 / 排名:4741
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      俺第一次喝酒就是西凤酒,小学同学他爷爷的。

      2015/12/30 22:48:31
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      江浙一带的把。。

      2015/12/30 21:57:04
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:161803
      • 工分:610123 / 排名:1376
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      千张肉卷还是不错,很多年没喝西凤酒了,那酒真的不错!

      2015/12/30 10:05:01

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