[原创]赣南腊货

——介绍一下赣南客家人的腊货和腊货美食:

在赣南客家人的生活饮食中,腊货占据一定的主导地位。自古以来,这个传统习俗一直延续至今,没有说谁家不制作腊货过年备用待客的。哪怕是在自然条件艰苦,物资匮乏的六七十年代,家里都要腌制点腊货打打牙祭和招待客人,只不过是在数量和品质上有所限制,这是不得已。现在好啦,一年四季的家居食谱中,上至宾馆酒楼,下至餐厅排挡和寻常百姓家,都有腊货的身影。诸如腊香肠、腊猪肝、腊板鸭等比比皆是,习以为常。现如今,谁家没有备点腊货,不仅自家人吃饭不香,就是招待客人,家庭主妇都会觉得不好意思。央视《舌尖上的中国》系列之全国各地的美食,就介绍到赣南的腊味美食。辣、咸、香、麻是赣南“腊味美食”独到的口味特色。尖椒腊肉,蒜苗腊肉,麻辣香肠,五香狗肉,清蒸香肠,孜然腊牛肉,蒜泥猪肝,油煎板鸭…...无不例外刺激你的味蕾和口舌,总叫人食欲大增,口水横流,咂舌回味。这种美食的诱惑,南北风味全国各地口有同嗜,但是这种固有的地方特色,就只有赣南的“腊味美食”才能真正体现它的精髓。“腊味美食”您是拒绝不了的。在赣南,不管你是“吃货一族”还是主人待客之道的人情风俗,腊货总能彰显它高大上的特色和魅力。赣南人热情好客,在吃的方面绝不含糊,尤其是“正月请客”,家家户户,哪怕是在宾馆酒店,你都不能少了腊货的主角,要是你能大方出手“野味腊货”呈现在客人眼前,那是相当有面子的。作为主角的腊货美食(本地叫做腊味相盘或者腊味拼盘),它们准是巧妙的搭配,华丽的组合,再隆重登场,留下的是食客们津津乐道,赞不绝口的评誉。城里如此,在乡下,那就更加大放异彩啦!倘若你在乡下有亲戚朋友的,那好,平日或者正月去做客,那满桌子的,五花八门的,各种各样的腊货让你吃的是满嘴流油,齿逢留香,淋漓尽致。 好,废话少说,上图:

赣南腊货
腊猪肉

赣南腊货

腊鱼

赣南腊货

腊切刀肉

赣南腊货

腊土鸭

赣南腊货

腊板鸭

赣南腊货

腊五花肉

赣南腊货

腊鸭腿

赣南腊货

腊鸭肫

赣南腊货

腊香肠

赣南腊货

腊鸭肠

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