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教你怎么快速挑干净毛燕的毛(7)

朋友从印尼带来的手信

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教你怎么快速挑干净毛燕的毛(7)

毛燕,

干挑:不碰水,燕窝下了水以后,颜色容易变黄,营养也会有一定程度的流失。如果不是要在近期食用而是要长期保存湿水则比较不利,因为燕窝容易因湿度过大而产生霉菌。所以对于要长期保存的燕窝,我们就直接对其进行挑毛而不需要泡水。

燕窝最多毛的地方是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物即燕网。燕网里面还常常会有碎蛋壳。这部分很难清理,可以将燕网撕下,然后再进行挑毛,并用手指轻拍燕窝表面让蛋壳掉出。蛋壳一定要在泡水前去尽,因为下水后很难去除。一般燕窝表面的小毛都会含在丝中,可等湿挑再清理。挑毛的时候浅层用眉夹,深层则用针挑出。

教你怎么快速挑干净毛燕的毛(7)

这叫大盏燕或碗

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湿挑:燕窝泡水变软以后更好挑毛。所以先将燕窝泡水,一变软马上捞出,此时燕窝还是完整的窝状。千万不要泡散了再挑。然后准备一个碗,装上清水,开始挑毛。用眉夹把毛挑出然后放进清水碗即可。由于有的小毛会含在丝里,这里有一个方法可以比较简易去除。用一个较大较深的盆盛燕窝,然后开大水龙头,用水力冲击燕窝,这样深层的毛就会被打上来,等燕窝沉下去后把水倒掉,就能把小毛滤去。反复几次就能把毛基本去掉。


时间:2014.11.1

地点:广州

天气:凉爽

相机:苹果5s

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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