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听说法国人一道名菜,叫:“法式洋葱汤”;

四川成都有一类小饭馆名字叫:“豆汤饭”,这里的豆汤使用的是一种叫做:“耙豌豆”的原料与猪骨熬煮的汤一起煮成的。

而这个耙豌豆是用干豌豆泡水8小时左右,泡涨泡软之后下锅煮,同时加一点食用碱,经常做的人加碱的量非常到位,吃的时候根本吃不出来。出锅后倒进竹筲箕里,漏掉多于的水价,就是成品耙豌豆。在成都的菜市场里,一般卖豆腐的商贩兼卖这个。

今天,要做的这款创新洋葱耙豌豆汤就是接合了洋葱汤和耙豌豆汤的特点,把美味推向了新的高度。

今天做这个洋葱耙豌豆汤就是在菜市场购买的耙豌豆成品。

创新洋葱耙豌豆汤

洋葱一颗,切丁

创新洋葱耙豌豆汤

耙豌豆是两元钱一斤,今天购买了1.5元的耙豌豆

创新洋葱耙豌豆汤

锅上火烧热,放油,先下洋葱丁炒香

创新洋葱耙豌豆汤

放入耙豌豆合炒,耙豌豆下锅后由于豌豆淀粉含量高,容易沾锅,所以要不停的铲动。但是,必须要炒一会,耙豌豆不炒香,做成的汤没有特殊的豆汤香。

创新洋葱耙豌豆汤

炒的时候,可以放盐和味精,或者鸡精,这样炒成的干品可以直接当菜吃,味道也是很好的。

创新洋葱耙豌豆汤

创新洋葱耙豌豆汤

加水熬汤,熬煮三、五分钟及成,出锅装碗。

想信法国人如果喝过这个汤,他们的法式洋葱汤就卖不掉了。

时间:今天下午6点

地址:家中厨房

拍摄相机:三星WB800F

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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