武汉名点 糯米鸡

铁血网提醒您:点击查看大图起这糯米鸡,这可是武汉的特色小吃,它其实应该叫做油炸糯米饭团,是武汉众多早餐的品种之一,极具代表性。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系,只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平,形似圆形刺球,外脆内鲜嫩,因形如鸡皮,故而简称。它可同广东点心的糯米鸡有着本质的不同。

别看它外表看上去虽然没什么特色,可是内容很丰富哦, 其外酥里糯,在加上其中涵养丰硕(料多),让你掰开看到后,口水都流出来了!

它的制作方法也很简单,先将糯米饭煮好,再拌入炒熟的馅料,一般含有肉丁,香菇和青豆等,拌好后团成饭团,再在外面挂成面糊,放入油锅油炸至金黄色即可。做好的糯米鸡色泽金黄,形似圆形刺球,外脆内鲜嫩,是武汉人最喜欢吃的特色早点之一

主料糯米150克肉丁50克香菇5朵青豆80克面粉100克

辅料 生抽适量料酒适量盐适量胡椒适量生粉适量

铁血网提醒您:点击查看大图1. 将糯米洗净后泡上二十分钟, 在里面加几滴油, 放在电饭煲中煮熟;

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2. 在切好肉丁中加入盐, 生抽, 胡椒, 料酒和生粉等调味料, 搅拌均匀后腌制十分钟;铁血网提醒您:点击查看大图3. 将锅烧热, 放入适量的油, 下入腌好的肉丁翻炒;

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4. 待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆, 一起翻炒;铁血网提醒您:点击查看大图

5. 翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒,并加入盐等调味料;

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6. 翻炒几下后层入碗中备用;

铁血网提醒您:点击查看大图7. 将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中,再加入适量盐和胡椒,搅拌均匀后备用;

铁血网提醒您:点击查看大图8. 在面粉中加入适量水调成稀糊;

铁血网提醒您:点击查看大图9. 将刚才准备好的糯米饭捏成团,将其它的米饭全部都捏成团备用;铁血网提醒您:点击查看大图

10. 将糯米饭团放入面粉糊中裹一下;

铁血网提醒您:点击查看大图11. 将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸;

铁血网提醒您:点击查看大图12. 不停翻动, 炸至金黄色后捞出;

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13. 放在厨房纸巾上吸油后层入盘中。

小贴士

1. 煮饭时提前将米泡上二十分钟, 可以节约煮饭时间; 煮饭时加入几滴油能让米饭更香;

2. 糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟, 地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁,我加入些青豆, 自己按喜爱的口味随意;

3. 在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味, 这样的饭团味道更美味;

4. 捏成饭团后下油炸前裹上一层面糊, 炸至金黄色即可。 由于糯米饭团都是熟的,所以不需要炸很长时间。

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