扫码订阅

宴席必备菜 松鼠鳜鱼 的家庭做法“松鼠桂鱼--江苏菜的代表作品。也是江苏菜里比较有影响的一道菜品。色香味形俱佳,形如松鼠,趁热将卤汁浇在鳜鱼身上时,会发出哧哧的声音,犹如松鼠欢叫。”

主料

鳜鱼(1尾)调料

虾仁(20克)

青豌豆(20克)

笋丁(10克)

番茄酱(60克)

白醋(40克)

白糖(15克)

盐(5克)

料酒(15克)

蒜末(少许)

淀粉(适量)厨具

平底锅

宴席必备菜 松鼠鳜鱼 的家庭做法1 鲜活鳜鱼宰杀去内脏。

宴席必备菜 松鼠鳜鱼 的家庭做法2 如图所示将鱼头切开,鱼下巴留作松鼠头。

宴席必备菜 松鼠鳜鱼 的家庭做法3 剔除鱼的脊骨,让其两侧鱼肉尾部相连。

宴席必备菜 松鼠鳜鱼 的家庭做法4 去除腹部的鱼刺。

宴席必备菜 松鼠鳜鱼 的家庭做法5 两侧的鱼肉剞菱形花刀。

宴席必备菜 松鼠鳜鱼 的家庭做法6 把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。

宴席必备菜 松鼠鳜鱼 的家庭做法7 沥干水分,扑生粉。

宴席必备菜 松鼠鳜鱼 的家庭做法8 入油锅炸熟捞出。

宴席必备菜 松鼠鳜鱼 的家庭做法9 锅上大火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀,浇在鱼身上。

宴席必备菜 松鼠鳜鱼 的家庭做法10 虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。

发表评论
发表评论

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明铁血立场。

全部评论
加载更多评论
更多精彩内容
热门推荐