[原创]芦笋鲜鲍

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成品图

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鲜鲍鱼六只。腹部特写。

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背部特写。鲍鱼可以通过封堵背部的小孔紧紧依附在岩石山。

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这只鲍鱼急于翻身,恰好将内脏展示出来。

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简单清洗一下准备取肉

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活取鲍鱼肉

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鲍鱼壳,又名石决明。

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连带着内脏的鲍鱼肉

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去掉内脏仔细清洗

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将鲍鱼的贝柱片下来。鲍鱼整个做的话肉太厚,不易入味儿。

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改刀

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姜丝少许

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蒜片儿少许,起锅前放进去。

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芦笋一小把,清洗。

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改斜刀

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淀粉少许。鲍鱼和芦笋都不易入味儿,淀粉可挂味儿。

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油烧热

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姜丝爆香

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先将鲍鱼炒至七八分熟

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加芦笋

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勾芡、加蒜片儿后起锅。

OK~

2014年9月,大连,晴。尼康D7000。

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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