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2013年在广西三江侗族自治县呆过一段时间,这里独特的饮食吸了我,同行的老板去有点惧怕,有很多东西都不敢吃,下面为大家介绍一下侗乡的鱼生,一般做法是鱼肉切片生吃,鱼头和鱼骨做汤,鱼腩红烧,下面上图:

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主料、配料全图,配料中最特别的是那碗酸水,这也是侗族鱼生区别于其他地方鱼生的一个重要特点

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捞起

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捞起

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捞起

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这就是那碗酸水,很酸,比醋还厉害,就是靠它来杀菌

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味道很特别,鱼肉鲜嫩,还有当地一种特有植物的鲜香

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这就是鱼汤,加了蕃茄,有一点淡淡的酸味,很鲜

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精华

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这是红烧鱼腩,卖相不错,味道也不错

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[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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