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十一点多才去菜市场,本想买草鱼回来煮汤做鱼丸儿,去的太晚了,没有买到,买一条鲤鱼。不能原计划进行了,要换做法。 鲤鱼肉质细嫩,直接做鱼块吧。家里有孩子,什么菜都要考虑孩子的口味,不能放辣椒,也不能用豆瓣,加个西红柿做酸甜口吧。

菜品口味烧主要工艺廿分钟所需时间普通制作难度炒锅 所用厨具食材明细鲤鱼适量葱适量姜适量西红柿适量淀粉适量盐适量糖适量生抽适量料酒适量醋适量

1. 材料图2. 将鱼去头去尾。斩成连骨小块,加料酒盐葱姜碎生抽腌上。3. 葱姜切碎,西红柿切块4. 取一净盘,倒淀粉,将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。5. 炒锅倒油烧热,下鱼块炸至表面变黄。6. 锅底留油,炒香葱姜。7. 下西红柿块翻炒至出沙。8. 将炸好的鱼块回锅,倒入之前腌鱼的汤水,再酌量加热水或者鱼汤。9. 加糖和醋调味,小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。

蕃茄鱼块做法小贴士

鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了,只烧了鱼块,这样子做起来方便,吃起来也利索,避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉,腌鱼的汤汁不要倒掉,直接加进回锅后的鱼块中,避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动,避免鱼块碎掉。

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