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第一步、将鱼取除鳞片、内脏、骨刺,清洗干净,将鱼按头、身和尾切成三段;第二步、将葱择洗干净,切成葱花;第三步、在炒锅内放入适量的食用油,用火烧热,放入鱼身,油炸至金黄色,取出放在盘子的中间;第四步、在刚取出鱼身的锅中,放入酱油、料酒、姜末、桂皮粉、八角粉、醋、花椒粉、味精或鸡精、甜面酱、鱼头、鱼尾、葱花,焖炖至全熟,捞出鱼头和鱼尾,分别放置于油炸好的鱼身前后两侧,浇上汤汁即可烹制方腊鱼

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