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第一步、在小盆中放入面粉、玉米粉、发酵粉、热水,打入鸡蛋,搅拌均匀,揉搓成面团,盖上纱布,放置两个小时左右;第二步、将发酵过的面团,擀成厚面皮,切成若干筷子粗细的长条,再将每根长条切成若干小短条,将每根小短条揉搓成小鱼状,放入蒸锅,焖蒸至七分熟,取出;第三步、将青菜择洗干净,切成小段;第四步、将肉洗干净,切成丝;第五步、在炒锅内放入适量的食用油,用火烧热,放入料酒、花椒粉、桂皮粉、味精或鸡精、盐、肉丝、切好的青菜,反复翻炒至六分熟,放入蒸过的面鱼,反复翻炒至全熟,取出装盘即可

炒面鱼

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