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第一步、将茄子去掉柄蒂洗净,并切成块状;第二步、在炒锅内放入适量食用油,用火烧开,放入切好的茄子,将其油炸至六分熟左右,放入水、料酒、葱花、姜末、花椒粉、味精或鸡精、酱油,反复翻炒几下,盖上锅盖,焖煮一分钟左右,再反复翻炒几下,取出装盘即可

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