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第一步、将鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净并在在鱼身两面等距离各划五、六刀;第二步、将葱弄成葱花;第三步、在炒锅内,放入适量的食用油,用火烧热,放入鱼,将鱼炸呈微黄色,第四步、在锅内加入葱花、料酒、酱油、面酱、桂皮粉、花椒粉、味精或鸡精、姜末或红辣椒和水,烧约五分钟左右,翻面再烧五分钟左右;第五步、将鱼捞出,放在菜盘中,再将锅中的汤汁和葱花浇在鱼身上即可

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