爆浆鸡排 让你在家就能做出台湾夜市小吃霸主

金黄油亮的炸鸡排已够让人垂涎,再加上奶香浓郁的芝士爆浆,立刻让爆浆鸡排从台湾小吃晋升为国民网红。好吃又好做的爆浆鸡排,饿了分分钟搞定,一口下去满嘴喷香,那种愉悦感对豆小果来说,完爆一个新买的包包。

一口咬下,浓浓的芝士止不住地涌出,温热地流淌在舌尖~~ 爆浆鸡排攻陷味蕾的方式,就这么简单粗暴!这感觉实在是又罪恶、又幸福~ 其实,只要不是天天吃,又何必太在意热量?满足才是正义!

金黄油亮的炸鸡排已够让人垂涎,再加上奶香浓郁的芝士爆浆,立刻让爆浆鸡排从台湾小吃晋升为国民网红。好吃又好做的爆浆鸡排,饿了分分钟搞定,一口下去满嘴喷香,那种愉悦感对豆小果来说,完爆一个新买的包包。

喷香鸡排这样做

爆浆鸡排,简单地说就是把芝士塞进鸡排。想做得好吃,芝士是基础,鸡排是关键。

先说爆浆,想要金黄粘糯,就选黄色切达芝士(cheddar);想要拉丝口感,就选马苏里拉芝士(Mozzarella)。

那么如何把鸡排做得香嫩酥软呢?三步走:

-第一步:腌制-

鸡胸是个不容易入味的地方,所以腌制过程很重要。将鸡胸从侧面切开(底部不切断),不仅为了放芝士,也可以让鸡胸肉充分接触腌汁。接着,把鸡肉展开、拍打松软(可用松肉锤或刀背轻敲),这样就能很快入味。

基础腌汁:盐+黑胡椒,简单便利

推荐腌汁:盐+黑胡椒+生抽+料酒+姜片

进阶腌汁:推荐腌汁+大葱/洋葱+香菜+你喜欢的调味料

将鸡排放入腌汁中,按摩一下,腌制20分钟以上

-第二步:油温-

腌制后,将鸡排表面裹上面包糠或麦片,就可以下锅啦!炸鸡排这类挂糊食品,最好在油温五、六成热(150-180)时下锅,小火慢炸至表面金黄。想要更酥脆的口感,可再次下锅快速复炸。

-第三步:调料-

油炸出锅后,洒在鸡排上的调味料很多元,除传统的胡椒粉外,还可以撒些海苔、芥末、辣椒粉、梅子粉、烧烤粉等。

有了这三步,炸出来的鸡排绝对让你吃到停不下来~

芝士爆浆鸡排

"芝士本是跟炸鸡迷之合拍的食材,当芝士遇热融化,咬一口鸡排,外皮酥脆,鸡肉鲜嫩,爆浆在嘴里融开,那个口感真是无法形容,我不得不对第一个想到这样做的人称赞一句——

主料

鸡胸肉 | 2

姜片 | 3

黑胡椒 | 适量

奶酪片 | 2

蛋液 | 1

淀粉 | 面包糠

生抽 | 料酒

做法

1. 整块鸡胸肉从厚度的中间横着剖开,剖到底部不切断,把鸡肉展开,拍打至松软。加生抽、料酒、姜片、适量盐和黑胡椒腌制鸡肉,盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。

2. 鸡胸肉片中夹入奶酪片

3. 将鸡胸肉合好,依次蘸淀粉、蛋液、最后裹上面包糠。

4. 油滚后,下锅炸至表面金黄捞出,油温稍降一点再复炸一次。上色更明显,口感更酥脆!

5. 爆浆鸡排完成,按口味撒调味料,切开。

外貌诱人,内在惊艳的爆浆鸡排,自己做更放心,小伙伴们赶紧学起来吧~

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