[原创]浙江版回锅肉

自从老婆看了芒果台的《中餐厅》里某星做了一盘回锅肉,也一定叫我做回锅肉给她吃,还亲自买了点五花肉带回家。本人虽然从没尝试过回锅肉,但也大概知道怎么做,只是做的不正宗,请大家点评。

一、五花肉冷水下锅焯一下。

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二、焯好捞起备用。

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三、准备好葱、姜、蒜和花椒。

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四、准备好郫县豆瓣酱和甜面酱。

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五、准备好青、红椒和青蒜白。

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六、水开后把葱、姜、蒜和花椒放进锅里煮香。

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七、煮香后把焯好的肉放入锅里煮,六七分熟捞起。

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八、切片备用,肉片厚度约在在3-4毫米。

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九、热锅放少量油,油烧热后改小火,肉片下锅煸炒。

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十、等肉片煸炒出油并闻到肉香,两汤匙豆瓣酱、一汤匙甜面酱,白糖和味精(鸡精)以个人口味调味,然后改中火继续翻炒,炒出酱料的香味。

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十一、青红椒和青蒜白下锅继续翻炒断生,青蒜叶子切断最后下锅。

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十二、成品。

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拍摄工具:华为P8

地点:家中厨房

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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