[原创]陕味鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是陕西各地路边摊最招人喜爱的小吃,3元一个,摊位前经常排一长队,等着灌饼出锅。这种摊位一般都是夫妻两个,老板不慌不忙,一个专心擀面饼、装袋、收钱,一个专心烙饼,心无二用。饼两面烤得脆黄,然后用竹筷在中间掀一个口子,顺手打一个鸡蛋到开口里,立时鸡蛋就在饼里四处流溢,迅速凝固成熟,一张饼烙好,趁热装进纸袋,递到吃货手上,吃货连忙倒着手,一面嘴里哈着白气,趁机先咬上一口,烫得呲牙咧嘴,眼泪婆娑。鸡蛋灌饼,简单地说,就一个字:香!两个字:好吃!既是美味,又能当主食充饥,做上班族的早餐极好。

我也是一个鸡蛋灌饼的爱好者,吃得多了, 排队时间当然看得就多了,感觉也不复杂,自己就想尝试着做一次尝尝。今天刚好有兴致,就按人家的程序,备了些材料,自己动手做了一回,没想到还真的不错!

陕味鸡蛋灌饼

先上一个成品。

陕味鸡蛋灌饼

秦天千里清秋,水随天去秋无际。

陕味鸡蛋灌饼

院子里竟然有一株三角梅小苗开花了,煞是好看。

陕味鸡蛋灌饼

先烧一锅开水

陕味鸡蛋灌饼

用开水烫面和好。软硬和饺子皮面差不多就行。

陕味鸡蛋灌饼

和好了

陕味鸡蛋灌饼

找一盆盖上醒一会儿

陕味鸡蛋灌饼

洗几根葱叶

陕味鸡蛋灌饼

放在案子上切碎

陕味鸡蛋灌饼

分两个小碗装好

陕味鸡蛋灌饼

一个小碗葱花里放上盐、花椒面、姜粉、少许面粉

陕味鸡蛋灌饼

再放上点辣面

陕味鸡蛋灌饼

烧一点儿油滚热

陕味鸡蛋灌饼

泼上去

陕味鸡蛋灌饼

搅和一下,花椒酥就成了。

陕味鸡蛋灌饼

另一个放葱花的小碗里打上三个鸡蛋,稍微放点盐,备用。

陕味鸡蛋灌饼

醒好的面拿出来,先做成几个芨子,然后一个个擀成面皮

陕味鸡蛋灌饼

在面皮的一半上面抹上油酥

陕味鸡蛋灌饼

再对折

陕味鸡蛋灌饼

再抹上油酥

陕味鸡蛋灌饼

然后从一侧卷起来,

陕味鸡蛋灌饼

擀成面饼

陕味鸡蛋灌饼

平底锅放点油,热后把面饼放进去。

陕味鸡蛋灌饼

一面烙黄了再翻一下

陕味鸡蛋灌饼

在饼子一侧用筷子开个口子

陕味鸡蛋灌饼

把鸡蛋倒进去

陕味鸡蛋灌饼

然后再烙熟

陕味鸡蛋灌饼

好了,出锅。

陕味鸡蛋灌饼

来个近照。香气四溢。

陕味鸡蛋灌饼

再配几个凉菜,一杯红酒。

陕味鸡蛋灌饼

陕味鸡蛋灌饼

陕味鸡蛋灌饼

陕味鸡蛋灌饼

陕味鸡蛋灌饼

一杯老酒。妥了。

拍摄时间:2017.9.2

拍摄地点:家里

相机型号:小米5

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

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