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口水鸡,有名的川菜,下馆子必点的菜。今天就来学学家常版口水鸡怎么做!

豆豆说美食第五弹:口水鸡


主料

芝麻1把 香菜1坨

花生一把 食用油半碗

花椒适量 辣椒面2大勺

鸡腿3个

麻汁1/2勺 生抽2勺

醋2勺 糖适量

盐适量 料酒1/2勺

做法步骤

1、锅中烧开水加料酒,放入鸡腿煮5分钟。如果用大鸡腿或者三黄鸡要适当把时间调整到8~15分钟哟。

豆豆说美食第五弹:口水鸡


2、之后关火继续盖着锅盖焖个10分钟。同样,大鸡腿整鸡往上加时间,15分钟左右。

豆豆说美食第五弹:口水鸡


3、之后鸡腿捞出来,放到冰水里冰镇一下!水如果漫不过鸡腿的话要手动翻个面,主要多镇一下鸡皮哟。

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4、 之后把鸡腿斩成块状。

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5、 碗里放辣椒面再磨点花椒,花椒多少看自己多爱麻的。之后烧热油浇下去做麻辣红油。

豆豆说美食第五弹:口水鸡


6、 油浇下去静置一会儿等辣椒面和花椒沉淀下去取上层的红油用就好了。

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7、 然后做浇料!碗中调入料酒、盐、糖、醋、生抽、麻汁和麻辣红油。味道自己尝着来吧。

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8、 花生和芝麻用平底锅焙香之后,把花生稍微敲碎一些,跟芝麻一起和浇料拌匀了浇到鸡块上,上面再来一坨香菜就搞定了!

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我是吃货豆豆,让我们一起去探索美食领域。

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