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烹小鲜

创意菜:炝拌飞蟹

烹小鲜

今年的禁渔期要比往年长一个月。作为一名海鲜控,我是咽着口水举双手赞成的。

禁渔期前冻了满满一冰箱的鱼,这会儿见底儿了。

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鱼冻得时间久了,味道就会差很多。

将鱼肉片下来,调味。

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一只一斤半的大土豆。挖空。

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鲜活的螃蟹。禁渔期哪来的?养殖的?搞不清。

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拆开。

海蟹要水凉的时候才肥。满黄的飞蟹大约在一百一斤,春节前后小二百。

这个季节这个个头的飞蟹三十一斤。

我虽然一直很自傲大连当地的海鲜,但说到飞蟹,极品却是在丹东。

冷水海鲜一向格外鲜美,而鸭绿江河水的注入,又给丹东的海域增加了更丰富的营养物质。

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将蟹汁儿和蟹膏倒进土豆壳子里

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酿入鱼肉

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蟹肉切块儿

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调味儿

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这几只,稍后蒸个桑拿。。。

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禁渔期什么都贵。平时三五块一斤的毛蚬子,十五二斤。

洗净备用。

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烧一壶开水,倒进去。

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炝拌飞蟹~味道好极了。去除生腥的同时,完美保留了蟹肉的鲜嫩。

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毛蚬子半生不熟的,味道最好。

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一点米醋、一点酱油、一点香油,大蒜。

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这道菜叫。。。金元宝年余(鲶鱼)。。。烹小鲜

2017年,大连,晴。

尼康D7000.

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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