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最近,老有人批评俺懒惰,不发帖。

是啊,发帖很麻烦。要把图片按顺序整理好,还要配些必要的文字说明……

其实,俺对自己要求比较高,发帖都是按精A来要求自己的。

今天周六,纠集一帮人马,搞搞气氛——农家乐。

这里是南京六合区下属的一个镇,

啊?哪个镇?

俺又不是想搞广告宣传,不说,不说!南京土菜,超级暗黑

散养鸡,见人就溜。

不错不错,警惕性很高,有本事别让俺逮到。

南京土菜,超级暗黑

不是说大鹅不怕人的吗?

也跟着瞎跑啥,你们还算不算大鹅,还要不要面子!

南京土菜,超级暗黑

有鸡蔬菜,哦不对,是有机蔬菜,

据说就为这,有人说没见到鸡,认为属于欺骗消费者,还叫110来评理。

刚才见到鸡了,咱不能赖皮。

南京土菜,超级暗黑

别小看这个河段哦,通着长江呢。

这里老板承包了一段,两头用网拦住,活水放养。

比纯野生的不如,总比家鱼塘的强吧。

南京土菜,超级暗黑

气温34 摄氏度,老板提供鱼竿鱼饵,

有几个牛哄哄的家伙,还自己带家伙,搞得好像混隔壁钓鱼版的一样。

别让俺看你们笑话哦!

俺从小用根破竹竿就能钓鱼钓虾了,这会儿就算用根树棍子,也敢跟你们PK

南京土菜,超级暗黑

好, 大家伙咬勾了,

这么快就有收获,真有点小期待呢

南京土菜,超级暗黑

好家伙,比俺小手指头还大!

南京土菜,超级暗黑

啥意思?不怕死是吧!

南京土菜,超级暗黑

算了算了,放它一条生路,

俺自认算条好汉,欺负弱小的事,丢不起那人啊。

南京土菜,超级暗黑

小朋友没露正脸吧,

保护未成年、保护别人肖像权,这个俺略懂。

钓鱼版块有个叫水什么的广东朋友,

正好今天也在钓鱼,好像钓了一条泥鳅,觉得很没面子。

算了算了,都是朋友,抢他风头干什么!

俺喜欢在美食版混,

走,去干美食版该干的事——窜厨房看看伙食咋样。

南京土菜,超级暗黑

哦哟,好好好,炖牛蹄!

前一阵看壮中将搞牛蹄,一直馋着呢。

南京土菜,超级暗黑

目测这条红烧大白鱼,在5斤以上,

这家伙可是吃小鱼的,能在这河段里长这么大,可不容易碰上。

南京土菜,超级暗黑

野生黄鳝!

咦,大蒜头带皮的?

老板说了,当地历来都是这样烧。

好吧,小事不计较。

南京土菜,超级暗黑

大锅土灶,鹅血炖大鹅,

俺喜欢!

南京土菜,超级暗黑

黑猪猪手,老板一再强调是黑猪,

嘿嘿,俺又不是吃不出来!

南京土菜,超级暗黑

这个是有名的六合头道菜,

还不算成品,六合土菜,没它不像话。

南京土菜,超级暗黑

盐水河虾,

尾巴弯起来的,是活虾,

尾巴僵直的,是不够新鲜的。

南京土菜,超级暗黑

别问俺,老板用地道的方言说了几遍,

没听懂,看他满头汗,不盯着问了。

只听明白这是猪肉,还是最好的一块肉。

时间差不多了,把人马都招呼过来,

两桌人分别落座,准备开杀。

南京土菜,超级暗黑

全南京,盐水鹅首推六合,

不是吹的,不柴不烂,醇厚鲜美。

南京土菜,超级暗黑

全南京,猪头肉也是首推六合,

做法都不一样,一吃就能明显区别出来。

南京土菜,超级暗黑

南京人很少吃腊肉,

都这这种——咸肉。

制作上乘的咸肉,蒸熟白切、炒菜、炖汤,都是美味。

南京土菜,超级暗黑

六合有一家很出名的肉脯厂,

肉用黄牛的用量很大,所以六合牛肉一向很新鲜。

干切牛肉,这家味道还说得过去。

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卤盐水鹅,鹅肉跟鹅杂分开算。

鹅杂主要包括内脏和爪翅,鹅头算在哪,都可以。

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河鳗,就是淡水鳗鱼,老南京称作白鳝,

90年代初,清蒸淡水鳗鱼和炖甲鱼在南京酒席中的地位,

几乎就像现在的烤乳猪和澳龙,没它不行。

南京土菜,超级暗黑

这也叫鱼翅,

是用草鱼的胸鳍,肥美嫩滑。

南京土菜,超级暗黑

好嘛,装盘还是带皮蒜头,

算了,能把黄鳝吃光就不算浪费喽。

南京土菜,超级暗黑

两桌人,

大白鱼,一桌一半。

南京土菜,超级暗黑

铁锅炖大鹅,

微辣,味道香醇,过瘾!

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老板说,够新鲜的做盐水,

不够新鲜的,做油炸、炒菜,

嘴忙着呢,回头正告他——不新鲜的,应该丢掉!

南京土菜,超级暗黑

六合头道菜,配料内容并非完全固定,

原意类似杀猪菜,通常猪颈肉不能少。

南京土菜,超级暗黑

黑猪肉做的肉圆,

若不是土菜,哪里还能见到什么肉圆哦

南京土菜,超级暗黑

哦,不是焦糊,

确实是黑猪。

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牛蹄子端来了,早就盯着呢,直接上手!

有谁这时候端个杯子跑来劝酒,真想把他一脚踹出去!

南京土菜,超级暗黑

哈哈,两手全是胶原蛋白,

啃完不用水洗干净,那是抓啥粘啥。

导致后果是,漏拍了两三道菜,

其中有一锅土鸡炖菌汤,和一锅大花鲢鱼头炖豆腐,

这帮家伙战斗力还可以,洗个手的功夫,

两道菜已经被破坏得不像样咯

南京土菜,超级暗黑

大名鼎鼎,让南京人威震全球的压桌菜上来喽

活珠子!

不敢吃的,吃不下的,解散

看不惯的,胆子小的,解散

南京土菜,超级暗黑

炕坊正常孵化至12天,初步形成胚胎,

尚未发育出骨骼、羽毛的

南京土菜,超级暗黑

煮熟,敲破一角,掀开蛋膜,

这一口鲜卤,绝不舍得损失半滴

南京土菜,超级暗黑

一口喝干,露出让敢于砍人的猛人,都毛骨悚然的,

可爱的小鸡宝宝

南京土菜,超级暗黑

多剥掉点蛋壳,用筷子也行,直接一口吸进嘴里也行

要多嫩就有多嫩,要多鲜就有多鲜

南京土菜,超级暗黑

蛋黄几乎更像是液体,就像快要融化的冰淇淋

如果继续孵化,最下面的蛋白就会被吸收变小直至消失

南京土菜,超级暗黑

这一块蛋白,坚硬弹牙,就像咬冻得硬邦邦的巧克力,

想要完全嚼碎,牙口不好可就很难办到咯

南京土菜,超级暗黑

通常,不让小朋友吃这样的蛋白,

一来不容易嚼碎,二来不容易消化,

即便是大人,也有近一半人放弃它的

南京土菜,超级暗黑

一旦吃上了,欲罢不能,

不一口气趁热吃五六个,那怎么能算吃活珠子呢

南京土菜,超级暗黑

哈哈哈哈,就是它,

曾经令无数南北好汉,落荒而逃……

南京土菜,超级暗黑

孵化12天——16天的,够资格叫做活珠子,

超过16天,已经发育出骨骼羽毛,就只能叫做旺鸡蛋或是毛鸡蛋了

南京土菜,超级暗黑

输送营养的管道,真神奇!

南京土菜,超级暗黑

每多孵化一天,这块蛋白就会小一圈,

过了16天,就几乎没有了

南京土菜,超级暗黑

看看,为了最后几个活珠子,

两桌差点要比武夺珠,

哈哈哈哈,别当真

南京土菜,超级暗黑

还好,是矿泉水,

要是活珠子汤卤,非心疼不可!

吃饱喝足,继续到钓鱼版砸场子

南京土菜,超级暗黑

南京土菜,超级暗黑

南京土菜,超级暗黑

南京土菜,超级暗黑

南京土菜,超级暗黑

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南京土菜,超级暗黑

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人多不够分,

老板主动拉了一网,15块一斤,

贵是有点贵,老板强调——这是活水!

南京土菜,超级暗黑

那位水什么的朋友,过来看看,

钓到过这么大的鲫鱼没有?

这一条,1.7公斤!

南京土菜,超级暗黑

分给俺的,

到家都已经奄奄一息

还不如给10来个新鲜的活珠子呢!

南京 2017年8.19日 晴热 华为p9

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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