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主料:杭茄450克、猪通脊80

辅料:蒜末30克、香葱30克、香菜30

调料:葱伴侣黄豆酱45克、酱油12克、冰糖老抽6克、黄飞红香脆椒30克、红油22克、藤椒油12

做法:

1将杭茄洗净,一分二切成茄柳,在八成油温中炸制沥油;

2猪通脊切丝后上浆,在油锅中滑油;

3锅中爆香葱蒜,加入黄豆酱炒香,烹入味极鲜酱油和冰糖老抽,加高汤和炸制的茄柳慢火煨制入味装盘。

4将滑油的肉丝放茄柳中间,蒜末、香葱、香菜、黄飞红香脆椒碎依次对称撒均即可。

创意心得

此菜为红烧的烹饪技法,荤素搭配,呈现多层次的独特口感,黄飞红香脆椒的椒香、蒜香、葱香、结合葱伴侣黄豆酱的酱香,唇齿留香,搭配眼下最流行的辣味元素,打造食客必点的下饭圣品!

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