扫码订阅

看《白鹿原》电视剧,被第1集那碗滋啦一声泼出来的油泼面看傻了,隔着屏幕都能闻到那诱人的香味儿,难以自持。赶紧起身,舀一勺面在盆里,打两个鸡蛋在里头,放些盐,把面和好醒一会儿。然后就准备葱姜蒜小料,弄好了,就烧一锅水,扯了面下锅,照着样子,捞一大碗,放上作料,一勺滚油滋啦一声泼上去,伴着一股青烟升起,然后一股香味儿冒出来,赶紧,开喋!

油泼面是陕西面食里必不可少的一个种类,也是普通百姓日常生活中的一道美食。庄稼汉干一晌活回来,圪蹴在房檐下,婆娘递过来一碗热腾腾、香喷喷的老海碗油泼面,头都不抬地埋头大吃,一会儿就吃个底朝天。这种油泼面,又叫裤带面,在陕西十大怪里头两怪说的就是它:面条象裤带,辣子一道菜。这面吃了不仅香,还特别耐饥,所以是干庄稼活的人最爱。完了再炖一锅大骨汤,补补钙!

铁血网提醒您:点击查看大图

一大早,一辆马车拉了一大车草走在马路上。

铁血网提醒您:点击查看大图

天气半阴半晴,空气非常好。

铁血网提醒您:点击查看大图

路边有家人院子里种了一棵野核桃树,正在开花。

铁血网提醒您:点击查看大图

核桃花象一挂挂流苏,很好看。

铁血网提醒您:点击查看大图

看了《白鹿原》,想弄碗油泼面吃。就象鹿三一样,油泼面是最爱。

铁血网提醒您:点击查看大图

打两个鸡蛋进去,

铁血网提醒您:点击查看大图

再放点盐。因为这边的面粉不象冰山客新疆的面粉那样有筋道,得放点盐。

铁血网提醒您:点击查看大图

和好的面要在盆里醒一会儿。

铁血网提醒您:点击查看大图

盖上碗。

铁血网提醒您:点击查看大图

洗一把生菜,

铁血网提醒您:点击查看大图

洗一把葱

铁血网提醒您:点击查看大图

生姜

铁血网提醒您:点击查看大图

大蒜

铁血网提醒您:点击查看大图

大蒜切碎,姜切成姜米,葱切花。

铁血网提醒您:点击查看大图

放在盘子待用

铁血网提醒您:点击查看大图

弄好小料,面也醒得差不多了。再和几下。

铁血网提醒您:点击查看大图

和好的面团放在面案上。

铁血网提醒您:点击查看大图

压成面饼

铁血网提醒您:点击查看大图

擀开些

铁血网提醒您:点击查看大图

切成条

铁血网提醒您:点击查看大图

扯开。其实有些象拉条子,只不过人家拉条子是圆棍状,我这是宽条状。

铁血网提醒您:点击查看大图

下到锅里煮

铁血网提醒您:点击查看大图

趁这功夫,弄点菜籽油放另一锅里烧滚热。汉中这地方油菜花开的好,菜籽油也好吃。

铁血网提醒您:点击查看大图

面快熟的时候,把生菜丢进去一起煮一下。

铁血网提醒您:点击查看大图

再备好花椒粉、辣椒面。

铁血网提醒您:点击查看大图

面煮好了捞大碗里,放入葱花、蒜末、姜米、花椒、辣椒和盐。有的人还喜欢放一点儿味精和醋。

铁血网提醒您:点击查看大图

将滚热的菜籽油泼上去,只听滋啦一声,青烟冒起,香味儿随之飘起来,直扑鼻孔。

铁血网提醒您:点击查看大图

搅拌开,开吃。

铁血网提醒您:点击查看大图

看看有多长。

铁血网提醒您:点击查看大图

诱人不?

铁血网提醒您:点击查看大图

吃光了。再来一碗要不要?

铁血网提醒您:点击查看大图

弄个小瓜尝尝

铁血网提醒您:点击查看大图

熟透了,先切一半,全切了吃不了。

铁血网提醒您:点击查看大图

切开就能闻到香味儿。

铁血网提醒您:点击查看大图

来个近照。

铁血网提醒您:点击查看大图

吃完面吃块香瓜似乎非常爽。

铁血网提醒您:点击查看大图

不过还是感觉有些太干。

铁血网提醒您:点击查看大图

炖个骨头汤喝喝。

铁血网提醒您:点击查看大图

正宗大骨头,骨髓非常饱满。

铁血网提醒您:点击查看大图

先凉水入锅烧开

铁血网提醒您:点击查看大图

取掉浮沫

铁血网提醒您:点击查看大图

去净了。

铁血网提醒您:点击查看大图

把骨头捞出来

铁血网提醒您:点击查看大图

骨头的颜色变浅了。

铁血网提醒您:点击查看大图

葱姜蒜切好

铁血网提醒您:点击查看大图

备好料酒、白醋

铁血网提醒您:点击查看大图

骨头放入高压锅里,续上水

铁血网提醒您:点击查看大图

坐锅,烧水到开

铁血网提醒您:点击查看大图

放入葱姜蒜

铁血网提醒您:点击查看大图

倒入料酒

铁血网提醒您:点击查看大图

倒入白醋,这样骨头中的钙就能比较好地分解出来。

铁血网提醒您:点击查看大图

设定好时间,开炖。

铁血网提醒您:点击查看大图

连炖了两遍才开锅。

铁血网提醒您:点击查看大图

这时候再放入盐。盐放早了会影响骨头中的营养。

铁血网提醒您:点击查看大图

搅几下就好了。

铁血网提醒您:点击查看大图

先盛一碗

铁血网提醒您:点击查看大图

撒点葱丝和姜丝,贼香!

拍摄时间:2017.5.14

拍摄地点:家里

相机型号:MI5

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
发表评论
发表评论

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明铁血立场。

全部评论
加载更多评论
更多精彩内容
+加载更多
热门推荐