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本地天气还凉,不适合户外烧烤,不过有烤箱照样能解馋,而且随便发挥,充满乐趣。

[原创]孜然烤鱼,烤心,烤肚子

孜然,西域的味道,烧烤头号调料。

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辣椒面[原创]孜然烤鱼,烤心,烤肚子

头一天就准备,新鲜鲤鱼

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抽腥线

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两面刻花刀

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为了去腥,放各种调料里外抹匀,入味,腌制,能想到的比较适合的都用上了,有:盐、葱、姜、花椒、干辣椒、大蒜、酱油、醋、料酒、胡椒、味精,等。

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反复揉搓抹匀后,连鱼带调料,用薄膜包裹封闭,放冰箱调温层,设成-4度环境腌制24小时,既冻不坏,又保持肉质新鲜,慢慢入味。

[原创]孜然烤鱼,烤心,烤肚子第二天晚上,取出,去除调料渣,切趴下

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烤盘上铺锡纸,四周折个围墙,防止汤汁溢出,刷油。

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放鱼,刷油

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上面再盖一层锡纸。我没用整张锡纸裹敷的办法,而是底下一层锡纸,上面一层锡纸,盖严实。一既防止烤太干,二又方便后面揭开,放后续调料,三不至于裹太紧粘破鱼皮不美观。

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入烤箱

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中途取出,倒掉渗出的汤汁,鱼身上刷油

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撒辣椒粉

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撒孜然粉

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去掉上层锡纸,入烤箱,让外层烤焦一些,香。稍烤即出。

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OK!

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再烤点别的。羊肚

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羊心

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解剖一下,原来心脏里面都是空腔,外面全是肌肉,真的有左心房,右心房,左心室,右心室,连接着四个大血管出口。人心应该也是如此吧,想到这,心头不由一紧!

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羊肚、羊心分别切成条,穿成串

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刷油

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放到烤盘上,下面铺锡纸,上面没用,因为就想吃那个焦糊味

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入烤箱

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中途取出,倒汤汁,再刷油,

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分别再撒盐、辣椒粉、孜然粉

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学街上烤羊肉串的库尔班大叔,一手抓一把签子,互相上下压一压,让盐、孜然粉、辣椒面、油脂与肉均匀融合,更入味。然后再放入烤箱,稍烤一会儿就好。

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OK!两个人的晚餐!

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看起来不赖!

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配一点主食

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撕开一片肉,外焦里嫩

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烤心

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烤肚子

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好吃

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不亚于炭烤的

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一会儿就见到鱼骨了。

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吃烧烤,必须喝一点,又刺激,又开胃

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最后吃个西红柿,爽爽口。食肉族就爱吃西红柿、生洋葱、生蒜。勺子不服,来拼刺刀![原创]孜然烤鱼,烤心,烤肚子

拍照:iphone

时间:2017年五一假期

地点:家里

天气:渐暖

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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