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鲜奶雪露这款面包的名字竟然是那样清新婉约,它可算是面包界中最经典的代表,因此被深深地刻在小时候的回忆里。其奶香浓郁,冰凉凉的夹馅入口即化,总是让人念念不忘。你还记得这味道吗?大家来回味一下吧!

面包胚材料:高粉235克、奶粉3克、细砂糖28克、盐2克、水124克、鸡蛋35克、酵母3克、黄油25克

表面泡芙馅材料:黄油20克、水57克、盐2克、高粉30克、 鸡蛋1个

奶油夹芯材料:黄油60克、糖粉10克、蜂蜜20克、奶粉30克、淡奶油60克

操作步骤:

1、面包:将除黄油外的所有材料全部混合,粉类过筛,放入面包机搅成团(水要根据面粉的吸水性适当添加)

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2、揉到扩展阶段后加入室温软化的黄油继续揉出薄膜

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3、揉好的面团放室温28度左右发酵一个小时

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4、发至原体积两倍大,手指粘面粉在面团中间搓个孔,不回缩、不塌陷、不粘手就表示已经发酵好

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5、将面团排气,再揉圆放室温静止15分钟松弛醒发面团;醒发好的面团平均分成7等份或8等份

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6、翻面后从上部和下部各向中间折起,再对折将收口捏紧,稍做整形

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7、再将面团放入烤箱内发酵,40度40分钟,烤箱底部放碗温水

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8、表面泡芙:黄油和水放入奶锅中煮沸

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9、迅速加入过筛的低粉,拌匀

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10、待面团温凉后加入鸡蛋液拌成倒三角状即可

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11、做好的泡芙装入裱花袋,挤在已经二发好、表面刷了蛋黄液的面包面上(如图)

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12、放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟

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13、奶油夹心:软化的黄油加入糖粉打至羽毛状后加入蜂蜜搅匀

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14、然后加入奶粉

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15、拌匀后再分次加入淡奶油(无需打发),搅匀后装入安好花嘴的裱花袋中

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16、烤好的面包出炉待凉后用锯齿刀在中间竖着切开,不要将底部切断

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17、然后在从中间挤入奶油夹心即可

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成品欣赏

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