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阿富汗的肥尾羊----世界最香羊肉串

--------“一带一路”文化巷

阿富汗的肥尾羊:世界最香羊肉串 -------“一带一路”文化巷

在阿富汗,不论是在绿色如荫的平原地带的草场或树林里,还是在海拔3千米以上只生长着寒带苔藓的高山,看到的是一小群一小群的尾部很大的羊群在啃食并不是很丰富的食物。之所有称作“一小群一小群”,因为看到的羊群不像中国的内蒙古大草原一大片一大片如白云般的在绿色大草原上滚动的羊群,内蒙古这样的羊群少说也要几百,甚至是几千只羊吧,《草原英雄小姐妹》里的龙梅和玉荣,就是赶着400多只的羊群吧(如记错了请更正,毕竟是40多年前听到的故事了)。

“一小群一小群”的定义是每个羊群是在5、6到20、30多只的范围。也就是一户或者几户人家的羊。之所有羊群的数量少,是与所在土地是生长植物的供给所决定的。在农牧业大学的某个专业,是应该有这个指标名词的。只是笔者还不知道。但不论每个羊群的数量多少,阿富汗羊的品种就是一个,称作“肥尾羊”。阿富汗“肥尾羊”的高度与中国普通的山羊或者绵羊基本一样,但其尾巴很大,长度一般是在300毫米到450毫米,有的个别羊的尾巴要拖到地面。而且又宽又厚,宽度有羊身体的/1/3-----1/2,厚度竟然达到100--200度毫米厚。所以称作“肥尾羊”真是名副其实。

杀羊的师傅有专业的名称,是经过一定程序才具备杀羊的资格的。我们每次杀羊都是要请到专业的师傅来操作的。并且每次要有一定的程序,必然祷告等,由于观看不礼貌,也不方便,所以一直也没有真正看到是走什么程序宰羊的。

每逢阿富汗的节日,我们都会赠送给为我们服务的警察,或者矿办,或者长老们羊的,他们也会帮助我们去采购。一只羊根据大小,大概要4000---7000阿尼,约等于人民币600---1000多元,当时应该跟国内差不多的价格吧。

在阿富汗,吃到的羊肉串才叫真正的羊肉串,一个串上5--6块的羊肉,每块大概有1两重了,一只羊肉串有半斤到六两的肉。年纪大的一次也就2串左右,但20多岁的年轻人,一次要吃6--7串。考出的羊肉串,绝对的是外焦里嫩,一口直冒油。回国的朋友们在QQ群里直感叹:“再也吃不到那么香的羊肉串了---”。

图片1、随处可见的阿富汗肥尾羊群;

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图片2、羊不仅可以挤奶、吃肉,还可以用来开展娱乐的斗羊比赛;

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图片3、街头烤羊肉串,是大的肥尾羊肉串,远隔千米就可以闻到烤羊肉串的香味;

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图片4、肥尾羊之所以好吃是因为迟到的青草食料完全是纯天然的,化肥都没有;

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图片5、中国钻探施工队的旁边,就是自由自在啃食青草的牛羊;

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图片6、杀羊的师傅,是有专职技艺。不是经过一定程序是当不了杀羊的师傅的;

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图片7、一个阿富汗老者和他的牛。牛羊是阿富汗及伊斯兰民族的主要肉食来源。

“一带一路”文化巷:沿线国家大街小巷里的文化记忆与传承。

中阿文化经济研究会 李文湛

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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