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蚝油草菇牛肉是老牌经典粤式小炒,牛肉滑嫩而有质感,搭配软滑鲜嫩的草菇,蚝香浓郁,咸鲜下饭。真心不喜欢外面餐厅的炒牛肉,过多的嫩肉粉完全改变了牛肉的质地,豆腐般软嫩让人完全不知所食何物。牛肉,草菇,蚝油,生抽,酱油(或老抽),生姜,淀粉,糖,胡椒粉,青红椒,香菜。

草菇的做法

1、牛肉切片或切条随意。

2、切好的牛肉放入大碗,加生抽、生姜、糖、淀粉、胡椒粉,反复抓至发粘。

3、加少许油腌制15分钟。

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4、草菇入开水锅中焯至断生捞出备用。

5、不粘锅加适量油,五成热时下牛肉煎炒。

6、牛肉基本变色时下草菇和其它配菜。

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7、加两勺蚝油,少许酱油炒匀即可。

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1、牛肉选滑嫩的部位如上脑、眼肉或者里脊都行。

2、我用的是不粘锅,如果使用普通炒锅一定要用油润锅。

3、青红椒和香菜不喜欢可省。

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