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亲家自家养的猪,给送来一个后肘子。

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剔去骨头

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剔去肉皮

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切成手指大小的肉条

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辣椒

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辣椒切段

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辣椒花椒放在平底锅中炒出香味儿

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炒好后准备磨成粉面

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手摇绞肉粉碎多用机

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开始磨辣椒、花椒面

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磨好的辣椒、花椒粉,散发出一股香味儿

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姜末

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螺旋藻低钠盐

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冰糖

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把冰糖砸成粉末

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酱油、料酒、盐、冰糖、白糖,鸡蛋一个、辣椒花椒面

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放进切好的肉内,搅拌均匀,腌制两个小时。

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先将肠衣套在多用机灌香肠的专用塑料管上

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开始灌了,放进肉后一边摇手柄,一边慢慢放肠衣

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灌好后还要用针在香肠上扎一些小孔,便于晾晒时通风

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挂到室外晾晒

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晴好天气晾晒十天左右,晾晒时间长了太硬口感不好,量时间短了太松切不成形。

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蒸熟后的香肠

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准备切片

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切片

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成品装盘,因为要照顾小孙子的口味,没有做的太麻太辣,只是微辣。

拍照工具:尼康S8200

拍照日期:2015年12月30日和2016年1月9日

拍照地点:家中

天气情况:多云

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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