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红烧蹄筋的做法图解(成品图)

简介:蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,是餐桌常见的家常菜,常用来红烧。红烧蹄筋是一道鲜香嫩滑、好吃的家常菜,口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”下面来看看红烧蹄筋怎么做吧。

原料:牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。

红烧蹄筋的做法步骤:

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1、买回来的蹄筋去掉表面的筋膜,清洗干净。

2、做一锅水,水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。

3、水开后将牛蹄筋盛出,放入凉水中。

4、将牛蹄筋放入电压力锅内,放入适量葱姜、盐、大料、小苏打,白酒、开水,水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。

5、盖上盖子,选择蹄筋类,大约30分钟。30分钟后压力锅放气(这个步骤我重复做了两次,为的是使牛蹄筋能更软烂)

6、发好的牛蹄筋取出,再次放入凉水中凉透。

7、将牛蹄筋切成大小适中的条状。

8、再放入开水中焯一下,水开后即可盛出,沥水。

9、锅烧热,锅中放入适量色拉油,放入葱段煸香。

10、炒至葱段呈金黄色,放入牛蹄筋翻炒。

11、放入适量酱油翻炒均匀。

12、放入适量鸡汤,蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀,开锅后转小火焖30分钟,焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁,这样一盘红烧蹄筋就做好了。

红烧蹄筋的做法图解

1、买回来的蹄筋去掉表面的筋膜,清洗干净。

2、做一锅水,水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。

3、水开后将牛蹄筋盛出,放入凉水中。

4、将牛蹄筋放入电压力锅内,放入适量葱姜、盐、大料、小苏打,白酒、开水,水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。

5、盖上盖子,选择蹄筋类,大约30分钟。30分钟后压力锅放气(这个步骤我重复做了两次,为的是使牛蹄筋能更软烂)

6、发好的牛蹄筋取出,再次放入凉水中凉透。

7、将牛蹄筋切成大小适中的条状。

8、再放入开水中焯一下,水开后即可盛出,沥水。

9、锅烧热,锅中放入适量色拉油,放入葱段煸香。

10、炒至葱段呈金黄色,放入牛蹄筋翻炒。

11、放入适量酱油翻炒均匀。

12、放入适量鸡汤,蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀,开锅后转小火焖30分钟,焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁,这样一盘红烧蹄筋就做好了。

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小贴士:

1、发蹄筋的时候放入小苏打,更容易使牛蹄筋更软烂。

2、鸡汤没有的话,可以用浓汤宝和水替代。

3、鸡汤里有盐,再加上有蚝油,鸡精的加入,所以菜里我就没再放盐了。

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