弱爆日本刺身的潮州生鱼片

——以下图文转自网络——

.

.

.

自古以来美食藏匿市井之中,似乎已成惯性。每到晚间,食客便闻风而动,即便是在冬夜,也有许多人从周边汕头、揭阳驱车前来,冒着寒风在市井深处寻觅鱼生的踪迹。呼朋唤友,沿途欢声笑语,走不了几步,可听到前头人声鼎沸、有人头攒动,你便可知,传说中薄如蝉翼的鱼生就在这一片热闹当中。弱爆日本刺身的潮州生鱼片怀德市场后面有一家有名的鱼生摊档,摊主经营鱼生已有多年。入夜后,堂食和外卖更是常常爆满,附近人来人往,颇为热闹。听说要排长队,故意提前来,果然第一个,得以与老板聊下天,讨教些秘诀。弱爆日本刺身的潮州生鱼片我见过许多挑食的潮州人,但他们只是嗅觉和味觉挑剔、在乎食材新鲜与否,而非计较食材的低端与高档。在他们看来,最具生活气息的市井中,最鲜活的食材,能让舌尖与味蕾得到极大的享受,这便是美食的简单意义。弱爆日本刺身的潮州生鱼片案上挂着一条条精心处理的草鱼肉,在风中吹着干着。与老板聊起,才知这家经营至今已有二十几年了。而且只经营一种鱼生,便是草鱼。这也是潮州鱼生最本质之处,与顺德、客家或日本等地以各种淡水鱼及金枪鱼做生不同,一家单一的鱼生店,能长年以一种平常的家鱼为生,还这么有人气,几个好鱼生的朋友都是这家的拥趸,必有它的过人之处。弱爆日本刺身的潮州生鱼片第一,草鱼肉质好。鱼养在山里的池塘,水质绝佳,饲草的。从池塘中捞回来,还要再养上两天,增氧,排出鱼屎,这样的鱼才干净,肉质更韧。弱爆日本刺身的潮州生鱼片其次,是刀功。切鱼生切到薄如蝉翼,老板根本不用埋头看鱼切,和我说话的时候,手上还运刀如飞,鱼肉随刀落雪,令人称奇。弱爆日本刺身的潮州生鱼片说到这里,不得不提的是,这家的鱼生切出来不是一般的薄,还有一种比较少人切的切法,比较长而薄。弱爆日本刺身的潮州生鱼片弱爆日本刺身的潮州生鱼片拍摄过程中,还听老板跟人打电话说:“快点来,慢来食无腰龟鱼。” 腰龟鱼又是什么鬼?我觉得好奇,故问之。老板笑笑说,草鱼小的时候受伤就长成腰龟鱼,这种鱼作为鱼生来吃反而最好,肉最韧,细看中间的骨,纹理比较清晰,纹路密集。弱爆日本刺身的潮州生鱼片弱爆日本刺身的潮州生鱼片切好的鱼生摆在一片片圆竹篾片上十分齐整弱爆日本刺身的潮州生鱼片第三点独特的,是配料。酱料也是特配的,底料有花生碎、南姜末、蒜头朥、芝麻等,配料中有一味特卤制的褐色蒜头也是只此一家别无分号,我个人比较喜欢。弱爆日本刺身的潮州生鱼片弱爆日本刺身的潮州生鱼片挟一片轻薄如雪的鱼生,淋上特制的独家酱料,让佐料和鱼生纠缠、互相交换美味与呼吸。弱爆日本刺身的潮州生鱼片弱爆日本刺身的潮州生鱼片什锦配菜最不可少,橄榄菜脯洋葱丝鱼腥草萝卜丝油炸粉丝等,在盘上依次排开。美味也讲究眼缘,一眼对上,避无可避就会爱上。弱爆日本刺身的潮州生鱼片弱爆日本刺身的潮州生鱼片配菜爽口,佐料对味,鱼生富有弹性又坚韧。喜欢上吃鱼生是不需要任何理由的,鱼生狗肉,天下无敌,一旦惹上了,你这余生,终将爱上这潮州的鱼生。弱爆日本刺身的潮州生鱼片弱爆日本刺身的潮州生鱼片

猜你感兴趣

更多 >>

评论

评 论

热门评论

34楼imzyc

生鱼片还是应该吃海鱼的。河鱼的寄生虫多一点。

更多精彩内容

热门图集