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帖子主题:一个估值4000万的肉夹馍

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一个估值4000万的肉夹馍

未从媒体的聚光灯下离开,去年11月,一封关于众筹款项和分红不清的公开信便将西少爷肉夹馍推到了风口浪尖。

去年4月,四个均出生于1989年、都是西安交大校友、都有着互联网“码农”工作经历的年轻人开始跨界,用互联网思维“做”肉夹馍。尽管经历了合伙和闹拆伙,这个不足一岁的品牌在跌宕中估值依然达到了4000万元。如今,四个年轻人已分成两拨,站在各自的风口上,准备起飞。

“真赚钱!”1月9日晚,北京簋街一家专营烤羊腿的夜市小店,罗高景忍不住总结。在刚刚过去的2014年,“西少爷”卖出了100万个肉夹馍。

2014年4月8日,作为合伙人之一的罗高景和创始人孟兵,以及另外两个同样1989年出生的互联网“码农”,合开了一家名为“西少爷”的肉夹馍店。开业首日,便卖出了1500个肉夹馍。此后,“西少爷”就像一阵旋风刮遍北京城,并引起了媒体足够的关注。去年年末,他们用互联网思维“做”的肉夹馍被估值4000万元。

然而,就在他们登上CCTV、各种TV、网络媒体后一个月,“就分崩离析了”。用离开的合伙人宋鑫在公开信里的话说,“上演了一场8090版《中国合伙人》闹剧。”

“码农”创业最难时饭钱都没了

孟兵出生在陕西兴平。2011年,西安交通大学自动化科学与技术专业毕业后,去了深圳。一脚跨进了腾讯公司,开始了“码农”的工作。

每天和繁杂的代码打交道,累但也薪酬不菲。孟兵曾拿到年薪30万元左右。这的确让很多同龄人羡慕,但似乎不是他想要的。

“很累,但前景没有太多。如果愿意想,至少可以想到十年之后岁月依旧。”来自普通家庭的孟兵有着和同时代年轻人一样的压力。父母的艰辛胜过很多苍白的教育,进入大都市后,竞争和生存的压力从没有消退。

工作两年后,一次偶然,孟兵参加西安交大校友聚会。那次,他遇到了罗高景以及另外两个和他年龄一样大的校友。他们都是“码农”,履历中不乏腾讯、阿里巴巴、百度、小米、搜狐、宝洁和普华永道等大公司的名字。

相同的受教育背景、相似的家境以及相同的工作压力,让几个年轻人萌生了合伙闯一闯的冲动。

干什么?几个“码农”自然想到了IT。他们给自己的IT公司取名“奇点兄弟”,想着同甘共苦,合伙打拼。为了省钱,几个年轻人合租了一间房子,起早贪黑地开始了草根逆袭。

“创业很难。”孟兵说,在互联网行业创业,小公司的艰难几乎是注定的。最差时,别说房租,就是饭钱都没有了。孟兵记得,那段日子,远在陕西的家人突然生病,他在北京急忙钻进地铁,转了几趟车到北京西站后,才发现自己连买张回西安的高铁票钱都不够。初次失败让他们更感觉压力巨大。“我父母都是普通人,还在拼命工作,我和弟弟都还没成家,这些事情都是能想得来的。”孟兵说,那时他不敢体检,也不敢生病。

一次偶然,他们想到了肉夹馍。

“做肉夹馍吧。”孟兵说。“奇点兄弟”四人都曾在西安上学,其中两个是地道的陕西人。更重要的是,他们觉得,“在消费体验和商业规则被重塑的今天,餐饮这一位于互联网侧面的传统行业,拥有广阔的商业机会。”而互联网是他们的优势。何不将两个优势结合起来呢?

人多“限购”长队围着店转圈圈

可钱呢,钱从哪儿来?“奇点兄弟”没有赚到钱。几位合伙人通过众筹筹集,再加上部分积蓄,才凑够开店的四五十万元资金。

钱的问题解决后,几个年轻人开始拜师学做肉夹馍。当时,几个门外汉光实验就用去了2500公斤面粉和1000公斤猪肉,为的就是拿到肉夹馍整个流程的所有数据,为以后开连锁店打基础。

他们给店取名“西少爷”,“西”既是指陕西,也指西安交大,更指肉夹馍这一陕西美食。他们计划做互联网肉夹馍,未来做成可以和著名洋快餐媲美的本土快餐品牌。

2014年4月8日,北京市五道口。清华大学门外不远处一个超市广场上,“西少爷”肉夹馍第一家店开业了。这是一个不足10平方米、比报刊亭大不了多少的小亭子,突兀在广场上,格外显眼。店里除了现场制作的肉夹馍,还有自产凉皮以及易拉罐冰峰汽水。“都是陕西特色,也是我们的标配。”孟兵说。店的对面就是搜狐公司大厦,也因此一开始就被很多人认为是陕西元素之一,因为,搜狐公司董事会主席张朝阳是陕西籍。孟兵说,他们没有太多考虑。

不过,这里聚集了国内几家大型互联网公司,倒是真的。这里有数十万社交媒体活跃者,他们怎么会放过一个曾经和自己有着相同工作背景的年轻人开的店呢。

“西少爷”抓住了这一点,“凭各家互联网公司的工牌和名片吃一周”。结果,店外广场上,排起来的长队围着亭子转圈圈。人实在太多,“西少爷”只能限购,每人限买一个。

排队的人一边等一边在社交媒体上和好友即时互动。很快,“西少爷”成了附近各大互联网公司员工的追逐之物。据北京当地媒体报道,一位新浪员工排队时发了条微博“凭工卡免费领取肉夹馍,放眼望去,全是渣浪的”。一时转发者众,其中一位转发后还不忘留言道:“下午三位同事去排队回来后,我问怎么没帮我带一个,他们说得凭工卡。就不能掏八块钱买一个给我么!同事突然醒悟,原来还能花钱买的。”

在传播开来的新闻照片里,排队者中,还有科技部部长万钢,“限购”了一个肉夹馍。

采集“大数据”线上线下互动助推销量

开业这一天,“西少爷”仅肉夹馍就卖了1500个。这让孟兵他们感到兴奋。运营一段时间后,他们就把计量标准规定下来了。“馍的直径和质量、烘烤时间、肉的分量,调料的使用量我们有一套执行标准,这样做出来的肉夹馍,顾客是不会有差异感的。”孟兵说。如今,他们已有一个“至今不对外示人”的肉夹馍操作规范手册。

开业100天里,五道口店销售了20万个肉夹馍,这样的业绩超乎了所有人的预料。之后,他们先后开了4家连锁店。“销售一直增加时,也有人质疑,说卖肉夹馍的不能创造历史。”罗高景说,其实,创业的日子并非他想象的那么美好,“太累!如果还有一次选择的机会,我或许会继续找家大公司上班,就是加班多,但也没有这么累啊。”

更累的是市场调研和人流统计分析,作为“码农”最需要的大数据——肉夹馍店附近人流和消费习惯调查等数据,孟兵和罗高景等人是一步步走访,问出来的。

“24小时全天候扑在店上,除了以前储备的网络销售热点营造技能,销售过程中,也有很多老同事帮忙,所以才会有线上和线下的激烈互动,并直接推动销售额。”罗高景说。

这种线上线下的焦点互动,不但让周围普通的IT从业者们欣喜,更引来多个风投的长期关注。惊喜的市场反馈让西少爷肉夹馍成了持续升温的创业明星,市场估值不断升高。公开数据显示,2014年11月,“西少爷”品牌估值达到4000万元,最高时曾达8000万元。于是,源源不断的风投找寻到孟兵他们。

合伙人之一“出走”创办“新西少爷”

然而,外界所看见的只是业绩,几位年轻创业者的辛酸和努力以及纷争,并不被外界所知。其中的纷争,险些让西少爷肉夹馍品牌归于沉寂。

就在他们要大干一场前,俗套的《中国合伙人》桥段在“西少爷”创业合伙人内部出现。2014年5月,五道口店才开业一个多月,其中一位合伙人宋鑫就离开了,孟兵、罗高景和袁泽陆三个人继续合伙经营“西少爷”。随后的“西少爷”肉夹馍连锁店也割裂于原公司,另行注册公司独立财会经营。

原始合伙人的非友好分手,让隐患持续膨胀。有关创业之初众筹的撤股和分红等细节,成了公司无法回避的话题。去年11月,一则有关西少爷当初两次众筹款项和分红不清的公开信,将这家前景看好的明星企业推到风口浪尖。写公开信的,是离开的合伙人宋鑫。

宋鑫说,一开始的合伙人中有位李姓的天津老大哥,随着西少爷经营迅速扩大,持股6%的这位众筹参与者中途获得补偿离开。

因年底事情多,过了一段时间后,合伙人中的袁泽陆和罗高景写了一封公开信回应,解释诸多争论。至今,关于西少爷的两次众筹引起的所谓纠纷,依然没有定论。如今,对于此事,几位原始合伙人都不愿意多说。目前,除了原有的“西少爷”肉夹馍品牌,离开的宋鑫创立了“新西少爷”肉夹馍。不但同城竞争,而且获得了俞敏洪等人的风投。

“关于这些事,我们不会再做任何回复,我们的注意力现在都在西少爷工作上。现在要做的事情,比说的事情重要太多。”袁泽陆说。

最近,孟兵和罗高景等人忙于新连锁店的选址和五道口新店的整体概念设计。“新店开业之前的所有数据收集和产品配置论证,最费时间。我们还要不断修正我们的方向,既然大家都在一条船上,肯定是想着一起冲到更远的地方。”尽管出现了内部纷争,但西少爷的2014年依然收获颇丰。2014年结束时,他们的“五家店”销售超过100万个肉夹馍。“西少爷”被多个国内机构评为2014年度国内最佳创业品牌。更让几个合伙人兴奋的是,他们获得了第三届中国创新创业大赛总冠军。清控科创等风投也正式注资,西少爷肉夹馍实体店面和经营品种继续加大。

经过新一轮融资扩张筹划之后,2015年的“西少爷”计划增开到30家店以上,营业收入超过1亿元。

风口来了就一定要准备飞

在北京的两年时间里,孟兵和罗高景搬了五次家,如今两人住在北京东北部望京附近。公司也搬进阔气的望京SOHO,邻近的地铁站可以快速连接包括五道口店等多家连锁店。

回顾创业经历,再想想每逢毕业季的高校就业难话题,孟兵等人的创业故事有太多的新闻噱头。

“我们曾同时收到中央电视台几个栏目的邀请,那时候才知道档期是怎么回事。”孟兵也记不清自己和创业合伙人多少次被报道。

令孟兵印象深刻的是,一次腾讯弹出一个话题窗口。“意思说几个名校大学毕业生开肉夹馍店是浪费人才,不厚道,还是老东家呢。”孟兵开玩笑说。

其实,恰恰相反,正是学科背景和跨界融合让西少爷肉夹馍蹦了出来。“原有知识体系重新架构打通,我们才能线上线下结合。”孟兵最近在调研新分店的位置,此前长时间的现场人流量测试和周边商家分布及结构计算,并不是信口开河就能拿出数据的。

“没有学科背景支撑,西少爷肉夹馍店也不会拿到令人羡慕的坪效。”孟兵解释,坪效是经常拿来计算商场经营效益的指标,指的是每坪面积可以产出多少营业额。“我们的坪效超越了全球奢侈品第一品牌Tiffany,达到它的4倍。这不是运气。”

“在风口上,猪也会飞。”这是最近几年基于互联网的创业语境中经常被提到的一句话。采访中,孟兵没有自夸,他和创业合伙人也从来没有表现出自命不凡。“我们准备好了,风口来了。”对于随后的西少爷肉夹馍发展规划,CEO孟兵和合伙人袁泽陆没有过多展望。“先做手头的事情,这才是关键。”袁泽陆说。

对已经开始的2015年就业季,孟兵和罗高景想对即将毕业的学生们说:“先工作,再说创业的事情。空想创业很难,等有了准备和积累,创业也不迟。”

不过,对于每个年轻人的创业梦,他们很是理解。“当鸡蛋从外部被打破的时候,那就是别人的美食,而如果从内部打破,那一定是新的生命。我不一定会成功,但我知道任何变革都需要一个螳臂当车的人。”这是去年“西少爷”肉夹馍连创销售纪录后,孟兵在朋友圈写下的话。

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      0
      2015/1/27 22:30:19

      网友回复

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      13楼 darksteel
      一般来说,在中国做饮食只要找对地方,基本不会败......
      说的真容易 你去看看就知道了

      2015/10/11 22:04:09
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      没非是个馍,肉我会做,这里有人叫卖,我没买过,吃的东西饿了就好吃

      2015/5/27 0:23:29
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      一般来说,在中国做饮食只要找对地方,基本不会败......

      2015/4/26 2:33:39
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      还是盖楼好

      2015/1/30 17:00:03
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      就会有机会

      2015/1/28 22:44:28
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      大家多交流

      2015/1/28 22:44:15
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      创业很艰难

      2015/1/28 22:43:50
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      进来看一看

      2015/1/28 22:43:28
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      我居然看完啦

      2015/1/28 21:48:09
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      4楼 拳打三节不见形
      不请客就是不行啊。
      呵呵,回家晚了。这个这我在华商报上面看到的,觉得和楼主的名字有点相近,拿来转发的。也给正在创业的年轻人一个启示。谢谢你的支持,来西安一定请你吃肉夹馍。

      2015/1/28 21:37:53
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      四连顶贴支持楼主啊。

      2015/1/28 19:55:46
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      不请客就是不行啊。

      2015/1/28 19:55:29
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      那么,楼主一定要请客啊。

      2015/1/28 19:55:17
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      这么说来,楼主一定是发大财了啊。

      2015/1/28 19:55:00

      我要发帖

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