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帖子主题:传授你剁椒鱼头的做法

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传授你剁椒鱼头的做法

“这是一道色香味俱全,又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。”

微辣 蒸 十分钟 简单 热菜

主料:

鱼头 (一个) 调料

葱 (适量)

姜 (适量)

蒜 (适量)

剁椒 (适量)

盐 (适量)

胡椒粉 (适量)

鸡精 (适量)

1 鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

2 葱姜蒜垫底。

3 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4 撒上葱姜蒜末。

5 油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。

6 剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

小窍门:

于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题:

我以前都是放的,后来同事是个湖南的,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。剁椒鱼头,吃的就是那个纯正的剁椒味。

我都试了试,其实各有风味,有点差异。放了似乎要好吃点,我个人感觉哈!

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      2015/1/6 9:31:14

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      回复:传授你剁椒鱼头的做法

      2015/1/8 11:13:23

      网友回复

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      神評!!!!!!!

      2015/4/19 20:24:58
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      鲸鱼头好

      2015/3/14 0:07:49
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      正宗的肯定不放,湖南人不吃花椒,

      2015/1/9 9:42:40
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      2楼 xutom
      受教了,剁椒鱼头好吃,不过鱼用什么比较好呢?鲢鱼?鲤鱼或者鲫鱼?我们这里都用鲤鱼,呵呵呵,北方喜欢鲤鱼!
      花鲢,北方好像叫胖头。

      2015/1/9 2:17:09
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      鱼头要用大雄鱼头或胖头鱼头 做法外面传的做法有-些最重要的沒说 那是别人生计 吿明了 别人吃什么

      2015/1/9 0:19:52
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      回复:传授你剁椒鱼头的做法

      2015/1/8 11:13:23
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      我喜欢的菜!!!

      2015/1/8 11:12:10
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      2楼 xutom
      受教了,剁椒鱼头好吃,不过鱼用什么比较好呢?鲢鱼?鲤鱼或者鲫鱼?我们这里都用鲤鱼,呵呵呵,北方喜欢鲤鱼!
      5楼 囊中羞涩
      花鲢
      谢谢,回复:传授你剁椒鱼头的做法

      2015/1/8 10:16:39
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      2楼 xutom
      受教了,剁椒鱼头好吃,不过鱼用什么比较好呢?鲢鱼?鲤鱼或者鲫鱼?我们这里都用鲤鱼,呵呵呵,北方喜欢鲤鱼!
      花鲢

      2015/1/8 10:15:05
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      2楼 xutom
      受教了,剁椒鱼头好吃,不过鱼用什么比较好呢?鲢鱼?鲤鱼或者鲫鱼?我们这里都用鲤鱼,呵呵呵,北方喜欢鲤鱼!
      3楼 装甲一线
      鳄鱼最好吃。
      你以为自己是霸王龙呀!

      回复:传授你剁椒鱼头的做法

      2015/1/8 9:49:20
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      2楼 xutom
      受教了,剁椒鱼头好吃,不过鱼用什么比较好呢?鲢鱼?鲤鱼或者鲫鱼?我们这里都用鲤鱼,呵呵呵,北方喜欢鲤鱼!
      鳄鱼最好吃。

      2015/1/8 9:46:43
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      受教了,剁椒鱼头好吃,不过鱼用什么比较好呢?鲢鱼?鲤鱼或者鲫鱼?我们这里都用鲤鱼,呵呵呵,北方喜欢鲤鱼!

      2015/1/8 1:10:37

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