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帖子主题:何为美食,美食其实是一种生活态度

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何为美食,美食其实是一种生活态度

衣食住行中,相信很多人对美食都难以抵抗。西方人说三代才能培养一个贵族,我觉得三代未必培养一个美食家。如今社会上出现了很多形形色色的所谓美食家,可是有的人连什么是美食的意义都弄歪了,比如很多所谓的“美食家“,开口就是吃过什么名贵的东西,吃过多少珍贵的国家保护动物,这样的“美食家”不仅误导公众,而且造孽过多,连食客的基本底线都不够格。不能把这些错误的观点,映入人们的脑海中。所以我喜欢有一个说法:吃主儿。当然够“吃主儿”资格的也很少,我不够格。我只是喜欢寻找美味的人而已。 首先我认为:美食不是有钱人的专利,美食是一种生活态度,富人有富人的美食,穷人也可以有穷人的美食。就算一年365天天天都吃青菜豆腐,只要吃的人心满意足,那就是美食。 美食爱好者也有两种:一种是只喜欢吃而不动手去做,另一种是从买原料到做到吃整个过程他都会全身心投入的去享受。平民百姓要享受美食,估计走第二条路比较合适。

我自己喜欢美食一半可能是遗传,一半是后天的培养。我爸爸是个吃饭比较挑剔的人,可是他从来不做饭,有时候妈妈忙,我从7岁就学着做饭了,做的不好还会挨骂,因此就想办法学着做得好吃一点。 我小的时候市场上几乎没有什么东西,那时候叫“赶社会主义大集”,每隔5天才有个集市。有一次,爸爸带我去赶集,中午就到镇上的一个餐厅吃饭,记得当时吃了一种白面包、一个酱汁牛肉。那牛肉叫一个香啊,30多年了我再没有吃过那么好吃的牛肉了。在工作以后我一直在研究那种牛肉的做法,后来明白了,那时候几个月才吃一回肉,能不觉得香吗? 参加工作后收入还不错,我终于实现了自己的梦想。20多岁的时候,我每年都会一个人背上行囊在全国各地晃悠。记得有一次到杭州,当时杭州最有名的餐厅是天香楼和楼外楼,我第一天在楼外楼点了龙井虾仁,第二天到天香楼点了西湖醋鱼,结果鱼端上来,发现足够五个人吃。那顿饭吃了40多块钱,相当于半个月的工资,而且餐厅服务员看我一个人吃饭居然点西湖醋鱼,都在后面指指点点,可能认为碰到了暴发户吧。

改变我的是在新疆认识的一个老人。老人年轻的时候也是个人物,据说当年是少共国际师的战士,还在苏联结过婚,回国后单身一人,就喜欢买菜做饭请客,尤其是喜欢请年轻人。有段时间我跟着老人去买菜,才发现这买菜做饭乐趣真的很多,尤其是市场上五颜六色的蔬菜,真是赏心悦目。喜欢做饭的人吃东西自然也就留心了,就开始研究菜谱,研究做饭的学问,甚至跑到一些餐厅向厨师请教一些诀窍。直到现在我有时间都会自己做菜,虽然我做菜不讲究,也不懂得如何去讲究,但是我很用心。我的心得就是只要用心,就会好吃。就像煲一锅汤,你一大早就要到市场去选择原料,用心考虑放什么作料,耐心地掌握火候,这样做出来的东西一定错不了。

我以为喜欢美食的人一定是热爱生活的人,而喜欢做饭的人一般也都是有爱心有情趣的人。韩国电视剧《大长今》是很得做饭的真谛的,你想到吃饭人脸上满足的表情,才能做出真正的美味来。

美食是不分阶级的,不过美食却有很多境界。那种一进饭店就点鲍鱼鱼翅的人,要么吃的是公款,要么就是摆阔的财主,跟美食基本上不沾边。大吃大喝是最低级的美食做法,也是最低级的摆阔手段。清朝中国最有钱最会摆阔的大概要数苏州扬州的盐商,但是因为大家都很有钱,所以比着比着就比出了一点境界,以手工菜着称的淮扬菜,这些人有一定的贡献。我估计随着中国人有钱的越来越多,在吃喝方面也会出一些境界,今后海里的鲨鱼不再会为自己有翅而后悔不已了。

现在让我说吃过的美味,首先能想出来的是江南的春笋和西南的豌豆尖,这两样东西我在厦门经常想念可是吃不着。厦门菜市场买的笋和豌豆尖,怎么做都不是味,因为我曾经吃过的美味,春笋是山上寺庙的僧人自己现从山后的竹林中采的,豌豆尖是云南的老乡现从自家的地里摘的,都是当季的时令菜蔬,再加上那种情境:看着满上的翠竹,看着满眼的油菜花,你在城里哪里找去呢?

在厦门也吃过特别难忘的菜蔬,那是在海沧一个农家,主人从门前的菜地现拔了一把油菜,清洗后直接炒的。我的一个上海同学跟这叫“活杀青菜”,这样的菜肴要配着乡村的清风吃,现在乡村风味进了城,到处都是农家菜,形还在,可是神没了。

天下美食何其多,所以真正的美味往往可遇不可求,你要想遇到,就要大胆尝试。我去任何一个地方玩,最感兴趣的都是那些街头的小吃,不仅仅是因为我是个吃货喔,这里面往往有独特的美味,让你流连忘返。有些东西你在大酒店吃和外面吃不是一个味,所以说你必须要自己到街头去碰,才能碰到正宗的美味。美食就是这样可遇不可求的东西,要善于把握喔。

延伸阅读: 斩尽杀绝 洪金宝 袁思雯
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      0
      2014/4/15 8:31:40

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      虽然我不会做菜,但是我会吃啊

      2017/5/2 17:28:15
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      感同身受!於我心有戚戚焉!

      2015/10/2 13:18:35
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      何为美食,美食就是吃货的艺术。

      2015/3/18 11:34:25
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      再来点图就好了。。

      2014/12/5 15:25:10
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      写的挺好。

      2014/12/5 15:23:40

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