关闭

帖子主题:[原创]荠菜馅儿馄饨[蓝剑军团]

共 5884 个阅读者 

左箭头-小图标

[原创]荠菜馅儿馄饨[蓝剑军团]

每年春天菜市场都有卖荠菜的,扬州这一代春天喜欢吃荠菜,主要是因为它的名字与“积财”同音,还有就是它是春天的一种时令野菜。春天扬州人有到郊野踏青的习俗,踏青时许多妇女儿童一边观赏新春风光,一边挑挖一些荠菜,即赏心悦目又得到一点实惠。农民也挑挖一些荠菜,除了自家尝鲜,还可以送到市场去售卖。生活困难的的年代,春天正是秋黄不接的时候,粮食不够吃挖一些野菜也可以度春荒,现在人们挖荠菜主要是为了尝鲜。

在当地有一句谣谚叫“三月三荠菜花儿赛牡丹”意思是说荠菜花儿像牡丹一样美丽好看。旧时有的妇女喜爱把荠菜花儿插在发髻。作为清明时节一种时新的头饰。扬州人清明时节挑挖荠菜,还不单纯是为了花儿好看。这荠菜是人们喜爱的一种野菜,用荠菜做的春卷、春饼是清明时节的应时美食。我这个来江苏三十多年的北方人,也受影响了每年春天也喜欢买点荠菜尝个鲜,不过我们还是喜欢用荠菜包饺子和馄饨。

荠菜是田地里野生的,多生长于田埂、河岸、水塘的坡岸、路旁。清明前后荠菜开出小小的白花,在田野里十分醒目。不过挖回家食用的,最好挖那些还没有开花的,叶子才会是鲜嫩的。

立冬前后菜市场又有周边农民挑来荠菜卖,介绍说立冬前后的荠菜,开花的少比较鲜嫩。过去都是春天吃荠菜,初冬时节吃荠菜还是第一次。前几天老伴儿也买回了一些,包了一次荠菜馅儿饺子,全家人都喜欢吃。上周六天气晴朗,小孙子不上幼儿园,老伴儿说带上小孙子到郊外去游玩,顺便我们也挖点荠菜。我们老两口一拍即合,骑上电瓶车带上工具就出发了。

到了郊外老伴儿和小孙子,一人一把小铁铲负责挖荠菜。我的任务是拍照,和负责把挖好的荠菜装进塑料袋,提着袋子跟在他们后面。不知是这个时节荠菜少,还是我们去的地方不对,挖了半天没挖多少。包饺子不太够,只好用它包馄饨了。荠菜肉馅儿馄饨同样是一道很不错的美食。发一组图片战友们看看我说的对不对。

铁血网提醒您:点击查看大图

我也要帮爷爷奶奶挖荠菜

铁血网提醒您:点击查看大图

发现一棵

铁血网提醒您:点击查看大图

把它挖下来

铁血网提醒您:点击查看大图

爷爷:我挖到一棵荠菜。哦,那不是荠菜,是一棵野雪里蕻。

铁血网提醒您:点击查看大图

看看,这棵才是荠菜呢。

铁血网提醒您:点击查看大图

荠菜挖回家后要剪去根择掉老黄叶子。

铁血网提醒您:点击查看大图

洗净控干水

铁血网提醒您:点击查看大图

坐锅加适量水

铁血网提醒您:点击查看大图

把水烧开

铁血网提醒您:点击查看大图

放入洗净的荠菜

铁血网提醒您:点击查看大图

翻一下

铁血网提醒您:点击查看大图

只翻一下迅速捞出,不能烫时间久了,烫一下是为了避免在包馄饨时荠菜出水。

铁血网提醒您:点击查看大图

肉馅待用

铁血网提醒您:点击查看大图

坐锅倒油,将油烧热。

铁血网提醒您:点击查看大图

将热油倒入肉馅中,热油拌馅儿香没有生油味儿。

铁血网提醒您:点击查看大图

把肉馅和油拌匀

铁血网提醒您:点击查看大图

切大葱

铁血网提醒您:点击查看大图

将葱姜剁碎

铁血网提醒您:点击查看大图

铁血网提醒您:点击查看大图

铁血网提醒您:点击查看大图

把荠菜剁碎

铁血网提醒您:点击查看大图

铁血网提醒您:点击查看大图

放入肉馅中

铁血网提醒您:点击查看大图

再打入一个鸡蛋,为了增加馄饨馅儿的粘合力,不至于太松散

铁血网提醒您:点击查看大图

把馅儿拌匀

铁血网提醒您:点击查看大图

开始包,馄饨皮是在压面条的地方买的,如果有时间还是自己擀的更好。

铁血网提醒您:点击查看大图

包完了

铁血网提醒您:点击查看大图

一共包了两板儿。

铁血网提醒您:点击查看大图

在碗底放点紫菜、虾皮、香菜、葱花儿再倒点酱油和醋,如果喜欢吃辣还可加点儿辣椒油。

铁血网提醒您:点击查看大图

馄饨出锅前放一点嫩青菜

铁血网提醒您:点击查看大图

不喜欢喝汤也可以捞在盘子里。最后几张是晚上拍的厨房光线不太好。

拍摄工具:尼康S8200

拍摄时间:2013年11月17日

拍摄地点:郊野和家中

天气情况:晴

本文内容于 2013/11/25 15:25:37 被空降兵老战士编辑

转载请注明出自铁血tiexue.net, 本贴地址: http://bbs.tiexue.net/post_6995890_1.html
延伸阅读: 袁思雯 颜冠英 王元姬
      打赏
      收藏文本
      23
      【蓝剑军团职务】学院创作处副处长
      【蓝剑军团军衔】中校
      【蓝剑军团军籍】LJ_1076


      2013/11/25 15:21:32

      网友回复

      左箭头-小图标

      26楼 aylwqgg
      实实在在的混沌,

      大街上那个混沌只是沾点馅。

      [原创]荠菜馅儿馄饨[蓝剑军团]

      27楼 空降兵老战士
      还是自己包得实惠,外边的馄饨只有一筷子头馅儿,一口吞进去都吃不出馅儿来。

      祝老乡马年吉祥!健康快乐!阖家幸福!

      2014/2/4 19:13:33
      左箭头-小图标

      26楼 aylwqgg
      实实在在的混沌,

      大街上那个混沌只是沾点馅。

      [原创]荠菜馅儿馄饨[蓝剑军团]

      还是自己包得实惠,外边的馄饨只有一筷子头馅儿,一口吞进去都吃不出馅儿来。

      2013/12/2 17:15:48
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:2484408
      • 工分:303385 / 排名:4148
      左箭头-小图标

      实实在在的混沌,

      大街上那个混沌只是沾点馅。

      [原创]荠菜馅儿馄饨[蓝剑军团]

      2013/12/1 16:59:59
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:2484408
      • 工分:303385 / 排名:4148
      左箭头-小图标

      3楼 接防
      天气冷了,一碗馄饨吃得冒汗,那个舒服。
      5楼 空降兵老战士
      冬天吃一碗热汤馄饨,的确是浑身热乎乎,非常舒服。

      就是就是,再加点胡椒粉就带劲了。

      2013/12/1 16:46:16
      • 军衔:陆军上士
      • 军号:1314402
      • 工分:3876
      左箭头-小图标

      小靓仔好可爱!

      2013/11/28 19:17:27
      左箭头-小图标

      22楼 楚麟
      想起了家乡 想起了每年春天妈妈包的荠菜饺子,好香!
      清明前后荠菜做多,每年春天都要包一两次荠菜馅儿饺子。

      2013/11/28 14:57:27
      • 军衔:警察二级警监
      • 军号:1638417
      • 头衔:西北独立师师长
      • 工分:397215 / 排名:2640
      左箭头-小图标

      想起了家乡 想起了每年春天妈妈包的荠菜饺子,好香!

      2013/11/28 11:36:15
      左箭头-小图标

      7楼 皖茗郡主
      步骤很清楚 厨房很干净 赞一个。
      住的还是八十年代中期,建设的房改房厨房太小了。

      2013/11/27 21:02:23
      • 军衔:陆军中士
      • 军号:2774054
      • 工分:2155
      左箭头-小图标

      大冷天儿吃一碗热汤馄饨,浑身热乎乎的。

      2013/11/27 18:18:10
      左箭头-小图标

      16楼 新兵娃
      很不错的,一定好吃的。
      大冷天儿吃一碗热汤馄饨,浑身热乎乎的。

      2013/11/27 15:15:41
      左箭头-小图标

      13楼 teng888
      这个荠菜做馅包水饺,馄饨好吃!用鸡蛋加荠菜包清香!另外包肉的话不仿少放肉多用菜!
      老兄说的没错,少放肉多放菜包饺子和馄饨,好吃有利健康。我们家有时还包素馅儿饺子。可孩子们喜欢吃肉多,老少都要兼顾做饭的人难哪。

      2013/11/27 15:14:31
      左箭头-小图标

      10楼 开心老宝宝
      哈喇子都流下来了!

      谢谢战友支持

      2013/11/27 15:08:41
      • 军衔:陆军少将
      • 军号:2766030
      • 头衔:骁骑总兵
      • 工分:780062 / 排名:649
      左箭头-小图标

      很不错的,一定好吃的。

      2013/11/27 14:37:25
      左箭头-小图标

      9楼 kjlzywz
      哈哈,小孙子很漂亮呀,从小下地干活,好主意。
      从小带孩子去田野看看,认识农作物的成长过程,让他了解每一粒粮食都来之不易。

      2013/11/27 11:07:32
      左箭头-小图标

      8楼 羽扬天下
      口水一汪一汪的~~
      谢谢战友支持

      2013/11/27 11:04:34
      • 军衔:中国陆军中将
      • 军号:3063920
      • 工分:1078497 / 排名:306
      左箭头-小图标

      这个荠菜做馅包水饺,馄饨好吃!用鸡蛋加荠菜包清香!另外包肉的话不仿少放肉多用菜!

      2013/11/27 10:33:30
      左箭头-小图标

      6楼 神秘男子A
      手艺真不错, 看着馄饨我都饿了!
      谢谢战友夸奖,北方人就好这一口。

      2013/11/27 9:41:41
      左箭头-小图标

      6楼 神秘男子A
      手艺真不错, 看着馄饨我都饿了!
      谢谢战友支持

      2013/11/27 9:39:56
      左箭头-小图标

      哈喇子都流下来了!

      2013/11/26 19:08:53
      • 军衔:空军中将
      • 军号:2899743
      • 头衔:老卡
      • 工分:1688577 / 排名:131
      左箭头-小图标

      哈哈,小孙子很漂亮呀,从小下地干活,好主意。

      2013/11/26 17:15:33
      左箭头-小图标

      口水一汪一汪的~~

      2013/11/26 14:52:15
      左箭头-小图标

      步骤很清楚 厨房很干净 赞一个。

      2013/11/26 13:53:38
      左箭头-小图标

      手艺真不错, 看着馄饨我都饿了!

      2013/11/26 12:08:43
      左箭头-小图标

      3楼 接防
      天气冷了,一碗馄饨吃得冒汗,那个舒服。
      冬天吃一碗热汤馄饨,的确是浑身热乎乎,非常舒服。

      2013/11/26 11:13:42
      左箭头-小图标

      2楼 不老的狼
      荠菜这玩艺在饥荒年月时,曾经养活了不少人,也是属于平民食物。但是在大鱼大肉吃多了现代人的眼里,荠菜又成为了好东西,与其他诸如芋头、番薯一样成为了人们喜爱的健康食品。
      的确过去度饥荒的荠菜、马兰头、枸杞芽还有红薯饼、南瓜饼,现在都成了时鲜的健康食品。还有红薯藤上的叶梗、南瓜花都可以登上大酒店的大雅之堂了。

      2013/11/26 11:10:27
      • 军衔:陆军少尉
      • 军号:1908125
      • 工分:7260
      左箭头-小图标

      天气冷了,一碗馄饨吃得冒汗,那个舒服。

      2013/11/25 17:58:35
      左箭头-小图标

      荠菜这玩艺在饥荒年月时,曾经养活了不少人,也是属于平民食物。但是在大鱼大肉吃多了现代人的眼里,荠菜又成为了好东西,与其他诸如芋头、番薯一样成为了人们喜爱的健康食品。

      2013/11/25 17:10:52

      我要发帖

      总页数11页 [共有28条记录] 分页:

      1
       对[原创]荠菜馅儿馄饨[蓝剑军团]回复