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帖子主题:[原创]红烧猪蹄

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[原创]红烧猪蹄

我是小小美食家

本帖楼主不但展示了红烧猪蹄,还和大家分享了红烧猪蹄的制作过程,故在原创基础上额外奖励100工分。

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红烧猪蹄

制作步骤:

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剁块的猪蹄

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水开下锅汆水

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汆过水的猪蹄

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这回还是用清油火锅调料

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汆过水的猪蹄倒入点压力锅加老姜加盐

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电压力锅设定完成

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萝卜切块

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压好的猪蹄

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在另一口锅里加萝卜和压好的猪蹄中火再炖20分钟

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起过前加鸡精,胡椒粉,香油,花椒油

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完成

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我家的厨房有点小

时间:2011年10月22日 中午

地点:自家厨房

天气:阴

相机:佳能550d 像素1800万

本文内容于 2011/10/25 16:58:35 被我是小小美食家编辑

转载请注明出自铁血tiexue.net, 本贴地址: http://bbs.tiexue.net/post_5552264_1.html
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      8
      参与活动集卡牌:99式 + 歼11BS + 052C = 铁血定制马克杯;辽宁号 + 59式 + 歼20 = 铁血定制鼠标垫
      2011/10/22 17:45:22

      网友回复

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      ......
      29楼 美味探索者
      川菜里,热菜才是主角吧?凉菜比北方要少。回复:[原创]红烧猪蹄
      34楼 四川好人1479
      回复:[原创]红烧猪蹄你简直是打胡乱说回复:[原创]红烧猪蹄要不你说一个北方凉菜,我说一个川菜凉菜回复:[原创]红烧猪蹄
      37楼 美味探索者
      北方酒席先上8个、10个凉菜碟,中间可能还设一个大盘子汇集各碟凉菜拼装在一起,先就此喝一轮两轮;再上一个个热菜再接着喝以及吃主食。--川渝酒席有这样隆重登场的凉菜吗?回复:[原创]红烧猪蹄
      38楼 四川好人1479
      回复:[原创]红烧猪蹄全国任何地方都是这样的回复:[原创]红烧猪蹄
      39楼 美味探索者
      回复:[原创]红烧猪蹄回复:[原创]红烧猪蹄回复:[原创]红烧猪蹄本群将士见到您这句话正在努力脑补本地酒席画面。回复:[原创]红烧猪蹄回复:[原创]红烧猪蹄回复:[原创]红烧猪蹄
      回复:[原创]红烧猪蹄上了年纪的更有印象回复:[原创]红烧猪蹄

      2018/10/20 22:34:05
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      ......
      28楼 四川好人1479
      回复:[原创]红烧猪蹄哪个给你说的四川的红烧是红油烧的,红油是拿来做凉拌菜的回复:[原创]红烧猪蹄
      29楼 美味探索者
      川菜里,热菜才是主角吧?凉菜比北方要少。回复:[原创]红烧猪蹄
      34楼 四川好人1479
      回复:[原创]红烧猪蹄你简直是打胡乱说回复:[原创]红烧猪蹄要不你说一个北方凉菜,我说一个川菜凉菜回复:[原创]红烧猪蹄
      37楼 美味探索者
      北方酒席先上8个、10个凉菜碟,中间可能还设一个大盘子汇集各碟凉菜拼装在一起,先就此喝一轮两轮;再上一个个热菜再接着喝以及吃主食。--川渝酒席有这样隆重登场的凉菜吗?回复:[原创]红烧猪蹄
      38楼 四川好人1479
      回复:[原创]红烧猪蹄全国任何地方都是这样的回复:[原创]红烧猪蹄
      回复:[原创]红烧猪蹄回复:[原创]红烧猪蹄回复:[原创]红烧猪蹄本群将士见到您这句话正在努力脑补本地酒席画面。回复:[原创]红烧猪蹄回复:[原创]红烧猪蹄回复:[原创]红烧猪蹄

      2018/10/19 11:17:30
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      ......
      26楼 美味探索者
      四川味儿的红烧--红油烧制而成,简称红烧回复:[原创]红烧猪蹄
      28楼 四川好人1479
      回复:[原创]红烧猪蹄哪个给你说的四川的红烧是红油烧的,红油是拿来做凉拌菜的回复:[原创]红烧猪蹄
      29楼 美味探索者
      川菜里,热菜才是主角吧?凉菜比北方要少。回复:[原创]红烧猪蹄
      34楼 四川好人1479
      回复:[原创]红烧猪蹄你简直是打胡乱说回复:[原创]红烧猪蹄要不你说一个北方凉菜,我说一个川菜凉菜回复:[原创]红烧猪蹄
      37楼 美味探索者
      北方酒席先上8个、10个凉菜碟,中间可能还设一个大盘子汇集各碟凉菜拼装在一起,先就此喝一轮两轮;再上一个个热菜再接着喝以及吃主食。--川渝酒席有这样隆重登场的凉菜吗?回复:[原创]红烧猪蹄
      回复:[原创]红烧猪蹄全国任何地方都是这样的回复:[原创]红烧猪蹄

      2018/10/18 2:32:08
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      21楼 星月的无奈
      这个不叫红烧啊
      26楼 美味探索者
      四川味儿的红烧--红油烧制而成,简称红烧回复:[原创]红烧猪蹄
      28楼 四川好人1479
      回复:[原创]红烧猪蹄哪个给你说的四川的红烧是红油烧的,红油是拿来做凉拌菜的回复:[原创]红烧猪蹄
      29楼 美味探索者
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      34楼 四川好人1479
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      北方酒席先上8个、10个凉菜碟,中间可能还设一个大盘子汇集各碟凉菜拼装在一起,先就此喝一轮两轮;再上一个个热菜再接着喝以及吃主食。--川渝酒席有这样隆重登场的凉菜吗?回复:[原创]红烧猪蹄

      2018/10/16 8:56:20
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      32楼 yingean
      烧多久才能入味?
      回复:[原创]红烧猪蹄不要高压锅至少两小时回复:[原创]红烧猪蹄只有这样你的爷爷奶奶辈才吃得动回复:[原创]红烧猪蹄

      2018/10/15 22:55:01
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      33楼 lanqiujodan1
      红烧根据各地口味,但就此菜个人认为最好再收收汁,口味可以更好些,否则汤汁太多了,成了猪蹄汤了!
      回复:[原创]红烧猪蹄在四川说汤就是白的了回复:[原创]红烧猪蹄比如雪豆蹄花儿,四川哪家是放了酱油[真正的豆油]的回复:[原创]红烧猪蹄

      2018/10/15 22:53:06
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      21楼 星月的无奈
      这个不叫红烧啊
      26楼 美味探索者
      四川味儿的红烧--红油烧制而成,简称红烧回复:[原创]红烧猪蹄
      28楼 四川好人1479
      回复:[原创]红烧猪蹄哪个给你说的四川的红烧是红油烧的,红油是拿来做凉拌菜的回复:[原创]红烧猪蹄
      29楼 美味探索者
      川菜里,热菜才是主角吧?凉菜比北方要少。回复:[原创]红烧猪蹄
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      2018/10/15 22:51:02
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      红烧根据各地口味,但就此菜个人认为最好再收收汁,口味可以更好些,否则汤汁太多了,成了猪蹄汤了!

      2018/10/15 16:36:37
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      烧多久才能入味?

      2018/10/15 12:48:20
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      进来欣赏版主加分的好贴。红烧猪蹄菜整的不错!

      2018/10/15 9:50:10
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      猪蹄少了

      2018/10/15 9:30:27
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      21楼 星月的无奈
      这个不叫红烧啊
      26楼 美味探索者
      四川味儿的红烧--红油烧制而成,简称红烧回复:[原创]红烧猪蹄
      28楼 四川好人1479
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      川菜里,热菜才是主角吧?凉菜比北方要少。回复:[原创]红烧猪蹄

      2018/10/15 8:56:35
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      21楼 星月的无奈
      这个不叫红烧啊
      26楼 美味探索者
      四川味儿的红烧--红油烧制而成,简称红烧回复:[原创]红烧猪蹄
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      2018/10/14 3:25:06
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      我家炖猪蹄喜欢整个的来,楼主是先分成段了。

      2018/10/12 12:38:07
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      21楼 星月的无奈
      这个不叫红烧啊
      四川味儿的红烧--红油烧制而成,简称红烧回复:[原创]红烧猪蹄

      2018/10/12 10:41:45
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      红烧猪蹄做法简单:把剁好了滴猪蹄放到高压锅里,再放老姜、红糖、老抽、料酒、盐、味精等适量。不要放水,二十分钟就成了,不信试试。

      2012/10/17 16:57:08
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      这个不能叫红烧猪蹄,可以叫红油猪蹄汤,

      2012/10/16 19:37:36
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      哥们,起锅后你忘记撒葱花了,那样口味更好,还有就是在红烧的过程中你得适当加点老抽酱油,那样色泽更红亮,呵呵呵

      2012/10/14 22:09:06
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       以下是引用旧伤新痕 在第18楼的发言:

      电压锅不如~~普通锅~~慢炖上两三个小时

      电高压锅很好用的,闷两次然后在炒勺里收汤 做出的猪蹄超级棒

      2012/10/11 17:31:23
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      这个不叫红烧啊

      2011/12/15 16:45:16
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       以下是引用玩过56式 在第2楼的发言:

      美呀!

      砂锅慢炖味道就更完美了

      是的.红烧不错啊

      2011/12/14 21:33:54
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      看起来肉没炖烂,红烧也没到位,不该放辣椒。

      2011/12/7 12:10:28
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      电压锅不如~~普通锅~~慢炖上两三个小时

      2011/12/7 11:28:44
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      说实话 卖相一般 不知道味道如何

      2011/12/7 10:09:36
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      太差!没有一点技术含量!

      2011/12/6 23:46:25
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       以下是引用快乐不快乐 在第14楼的发言:

      太油了吧

      是汤汁哈····不是你想的那么多油1

      2011/12/6 15:08:49
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      太油了吧

      2011/10/31 15:35:02
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      楼猪家厨房好整洁哦,比起某人的家好整洁万倍!呵呵····

      2011/10/27 11:43:18
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       以下是引用曙光2012 在第11楼的发言:

      不喜欢高压锅闷出来的肉食,缺味儿。

      哎···没发啊···等到吃的嘛!!!

      2011/10/26 14:40:03
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      不喜欢高压锅闷出来的肉食,缺味儿。

      2011/10/26 13:44:44
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      太油腻,怕长胖,不敢吃!!!

      2011/10/25 11:56:49
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       以下是引用chinacj 在第5楼的发言:

       以下是引用玩过56式 在第2楼的发言:

      美呀!

      砂锅慢炖味道就更完美了

      估计炖好了我也饿挂了~~~~

      提前点撒~~~要快的话就泡面了

      2011/10/24 21:02:42
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      来点老抽的话就是正宗红烧猪蹄了!

      2011/10/24 8:58:30
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       以下是引用龙江河 在第4楼的发言:

      哈哈,看着就想吃一口哈

      个人学着做嘛!

      2011/10/24 8:55:21
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       以下是引用zltsem 在第3楼的发言:

      看起来挺好吃的,就是油太大啦

      那不是油,是汤哈···

      2011/10/24 8:49:57
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       以下是引用玩过56式 在第2楼的发言:

      美呀!

      砂锅慢炖味道就更完美了

      估计炖好了我也饿挂了~~~~

      2011/10/24 8:48:56
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      哈哈,看着就想吃一口哈

      2011/10/23 15:50:20
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      看起来挺好吃的,就是油太大啦

      2011/10/23 15:48:14
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      美呀!

      砂锅慢炖味道就更完美了

      2011/10/22 23:38:44

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