[原创]羊肉煲[长城军团]

羊肉性味甘、温、无毒。归经入脾、肾。功效有补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。主治肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下等功效。

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。注意的就是红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应。

今天是星期六，由于休息，不用上班，我看到老婆和女儿都感冒了，其实就是我们这里昨天才开始进入冬天，一日之间从夏天直接来到冬天，搞得她们十分不习惯。冬天来了是最好进补的时侯，她们怕冷，那就吃羊肉。

一说到响羊肉，老婆就有点意见了，她说羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，不知我能不能祛掉那羊膻味？我笑了一笑说：“羊肉就是膻的，没有那膻味就不是羊肉了！不过放心，你老公我做一个没有羊膻味的羊肉煲出来让你们尝下就是了。”羊肉的做法有多种多样，下面我就来介绍一下我33的独家做法。

选料：羊肉三五斤（视人多少来定），鲫鱼一条。

配料：沙姜，大茴香、小茴香、香叶、桂皮、陈皮、姜、糖少许、料酒、沙茶酱、海鲜酱、生油、盐和鸡精。

步骤：

1、先将羊肉洗净，除去杂幼毛。

2、将羊肉斩碎，大小自己去定，放在水中泡上三十分钟，目的就是让那羊肉里的血泡净（羊肉有那膻味其实就是放血没放干净，这时多泡一下，让那羊血泡干净一点，那羊膻味就会淡一点。）。

3、捞起水中的羊肉沥干水。

4、将那鲫鱼放入煲鱼袋里，煲一煲鲫鱼汤起来备用。（鲜字就是鱼和羊二种肉放在一起煮的味道，故炖羊肉一定要加鱼去那味才鲜。）

5、点火在锅里放适量的生油，倒入沥干了水的羊肉。先翻炒几分钟，把那锅里的水炒干。（泡了水的羊水一炒就出水）

6、倒入沙姜，大茴香、小茴香、香叶、桂皮、陈皮、姜、糖少许、料酒，一齐和羊肉炒上一二分钟，这时就能闻到一股浓郁的香味。

7、加入鲫鱼汤，放一点盐下去，目的就是让羊肉入味。大火烧开后改小火炖上六十到七十分钟。时间长短也可自己定，长一点那肉就酥一点，短一点那羊肉就韧一点，这个就由个人爱好来定了。

8、放入沙茶酱、海鲜酱少许，少许鸡精，调查好盐味，再炖二三分钟就得了。

这时一锅香气扑鼻的羊肉煲就算完工了，当然这时也可加入那香菜或那芹菜蒜苗之类的下去，这个就看个人口味来定。我一般都不加，因为那羊肉味甜汤鲜，加上去会走味，醮上那腐乳姜茸或那辣椒酱一齐吃就是OK了。

老婆先试探性地夹了一块来吃，呵呵，真的没有那羊膻味，一点也没有，她高兴地说好吃，并叫女儿多吃几块，她说：“女儿，快点吃，这羊肉好吃，快点吃，慢一点可能会没有了的？”女儿没有反应过来说：“这明明是一锅肉，怎能一下就没有了？”老婆：“傻女儿，你老爸是一个超级肉食动物，你慢一点，等他来了，我们就吃不了那么多了！”女儿说：“是也，快，多吃一点好啊！”

注：图片也为我原创

时间：2009年11月14日

地点：在家

相机，诺基亚N78