-
文章提交者：蜂蜜糖果 加贴在 社会类贴图区 铁血论坛 http://bbs.tiexue.net/bbs125-0-1.html
-
1.准备放血，可怜的小猪呀～
放血的关键是一刀准，乳猪身上的血须全部流干，不可留存任何微量血液
2.去毛
去毛。将乳猪放在七十度热水中，反复滚烫，用手搓除去乳猪身上的毛。水温是关键
3.除净
除净。将乳猪手搓未净的细毛用刀及刀片进行最后的处理
4.剖肚
剖肚。从猪肚底部位切开，将下水全部掏空
5.切脊
娴熟的碎骨刀法是切开脊椎的关键。乳猪的脊椎长而细，没有娴熟的刀法和熟练而适度的刀力，所切的脊椎会偏刀，缺少工整疏密之美。下面片子里的碎骨所呈现出的刀法，不能不让人钦佩。
6.开始插肉
从乳猪的下部一直插穿到腮帮部位，不能伤着表皮，工艺简单扼要，烧烤师傅基本精通
7.勒紧
烧烤的时候，如果不对乳猪的四支加上绑紧固定，烧烤时乳猪就会出现随着乳猪的烤熟而猪肉收缩的现象，既影响肉质的烘烤，又影响烤完后猪型的美观。
8.文火
上佐料三个小时间后，烘烤前在乳猪皮部位抹上一层天然含糖质佐料。将乳猪置于用铁皮做成半圆型的烤箱里，放进少量的木炭，用文火慢慢地烘烤。
9.烘烤。一会的功夫，乳猪皮开始略见焦黄
10.抹油。轻轻翻动，涂上花生油，使皮不起泡又增色增味
11.鲜亮
经过一小时又十分钟的烘烤，熟透的肚腩排骨鲜亮无比。看着看着，不禁唾涎三尺
12.一盆烤乳猪就这么出来啦～～～
13.换个姿势～
-
胆小勿入！曝“烤乳猪”全过程（图解）相关文章
-
本帖已赚工分: 1067
本帖已赚金币: 0
----------------------------------------------
相信上帝有什么用？从今天起我就是恶魔撒旦的信徒！
胆小勿入！曝“烤乳猪”全过程（图解）
[公社帖]
| 本版图片 | 本版热门 | 本版精华 | 大区热门 | ||
|
-
以下是引用战地龙刃 在第7楼的发言：
想吐,还叫人吃,除了广东佬谁吃的下去.那你就错了！全国都有烤乳猪店，在古巴卡瓦纳烤乳猪是到名菜。要不你是外星人才不知道。
老是拿广东佬说是非，哪你有是哪个星球的神仙啊？
别有用心的外星人，你的阴谋是不会得逞的。
本文内容于 10/22/2009 4:46:17 PM 被撒旦之轮编辑 -
----------------------------------------------
0
-
以下是引用轩辕青龙 在第6楼的发言：
看着确实很残忍我觉得不残忍啊，小时候我家就杀过猪，我在旁边看的好兴奋啊，比这上面还血腥呢，猪么！毕竟是人的食物啥，没见过现杀的就觉得残忍吗？那比方你吃的蔬菜，它也是生命啊，被人拦腰截断不残忍吗？看着恐怖片就不残忍吗？只要想开了就不觉得残忍哦！
-
----------------------------------------------
0
-
- 军号:2257344
-
工分:9 本区职务:会员
-
以下是引用素妹妹 在第16楼的发言： 以下是引用轩辕青龙 在第6楼的发言：
看着确实很残忍我觉得不残忍啊，小时候我家就杀过猪，我在旁边看的好兴奋啊，比这上面还血腥呢，猪么！毕竟是人的食物啥，没见过现杀的就觉得残忍吗？那比方你吃的蔬菜，它也是生命啊，被人拦腰截断不残忍吗？看着恐怖片就不残忍吗？只要想开了就不觉得残忍哦！
有些人就是这样！一口吃这肉，另一口就说残忍。要是不能接受人是双面的这个事实，那你就离升仙没差多远了。
-
----------------------------------------------
0
-
----------------------------------------------
0
-
----------------------------------------------
0
-
- 军号:2304325
-
工分:83 本区职务:会员
-
偶奶奶说人就是妖精 啥都吃 琢磨琢磨还真就是这个理儿
-
----------------------------------------------
0
-
要是被天蓬大元帅猪八戒看到了，定要把吃他同类的人牙齿全部拔光！
-
----------------------------------------------
中国武警部队
-
- 军号:2183209
-
本区职务:会员
-
以下是引用xiaon008 在第4楼的发言：
烤乳猪闻起来香，吃起来也就皮好吃正解啊，同感哦，都是美食家，呵呵
-
----------------------------------------------
【蓝剑军团职务】新兵部干事
【蓝剑军团军衔】少尉
【蓝剑军团军籍】LJ_1111
值班电话 工作日 010-51292298-80(9:00-18:00) 休息日 13552982423(9:00-22:00)
广告电话 010-51292298-86 商务合作QQ 51040793
2001-2009 铁血网 网站地图 TxBBS Ver2.3 京ICP050083号