[原创]香茹肉丸[长城军团]

又是一个星期过去了，今天又是星期天，我还是休息。昨天晚上和小家伙玩得好晚，所以今天早上她起床比较迟，没有来叫我起床了。倒老婆也起得早，她去给我们买早餐，回来的时侯，顺便买回了菜，其实是买了一块猪前腿肉。她对我说，好久没有吃过肉丸了，叫我中午做那肉丸吃。

肉丸的种类特别多，算也算不清楚，在这里我来给大家介绍一种地道的客家肉丸，香茹肉丸。其做法简单，且学的有也一看就懂。

选料：猪肉一斤半、生粉适量（约100克）、干香茹七八朵、盐、生油、酱油、味精

步骤：1、先用50度的温水将干香茹发涨。香茹我一般都选南茹，因为南茹才有那香味，北茹的香味差得多。发香茹时在那温水里加一点盐，那香茹发得比较快，也比较透。

2、将猪肉切碎剁成馅备用。

3、将发涨发透的香茹剁碎备用，那发香茹的水留起来。

4、将剁碎的猪肉和香茹倒到一起，加入生粉，用那发香茹的水去润湿生粉，加入适量的盐和味精，将猪肉和香茹，与生粉一齐搅拌到均。

5、用手一个一个地将肉馅做成丸状，放入不粘锅里，不粘锅底要先放一点生油。

6、将做好的肉丸子放到炉火上慢慢烧热，目的是不要烧糊。

7、待五六成熟的时侯要翻转，让肉丸子更快煮熟。

8、这时要倒入生油和水的混合物去，目的就是让那肉丸在煮的时侯出油后得到水份的补充而不会有韧性，保持好的口感。我则中意加酱油和生油水下去，让那肉丸变得金黄色，那样比较好看。 放水这一点要注意，迟一点就韧了，太早就有可能让那肉肉成型，烂了。

9、 待放入的油水混合物煮得差不多干了，就可以起锅了。

就这样一盘香气扑鼻的肉丸就出锅了，怎么样，做法简单不？好做不？相信你也想去试试的！

时间：2009年8月23日

地点：在家

相机：诺基亚N78